Twitter Yummly
Err, hello?!?
IT’S ABOUT TIME. Itt az ideje egy komolyan alap, rendkívül sokoldalú, 101%-ban legális, szuper finom alap kevert tésztaételnek. Mi a fene tartott ilyen sokáig? Fogalmam sincs. De ezek a tészták végre itt vannak, és megtisztelnek minket a kedves jelenlétükkel.
Tápláljátok a szemeteket (és a szátokat) ezeken a nyálcsorgató garnélarákos rántott tésztákon.
Imádom, hogy milyen könnyen összeállítható; imádom az ízét; imádom, hogy szuperül eláll maradékként (helló, életmentő!); imádom, hogy a sült tésztát egy szuper szószba dobják, ropogós zöldségekkel és zamatos garnélarákkal kísérve. Igen, sok szeretet van benne 😉
Ha szeretnéd, hogy ez egy húsmentes/mentes étel legyen, egyszerűen hagyd ki a garnélarákot. Valójában nem tudom eldönteni, hogy melyik a kedvenc tálalási módom – a garnélarákos vagy a garnélarák nélküli. Teljesen képes vagyok egyik nap a garnélarákos-rántott-tésztás lány lenni, a másik nap pedig a garnélarák nélküli-rántott-tésztás lány.
Oké, először is, mindenekelőtt. Ha már tésztákról beszélünk, annyi különböző ázsiai tésztatípus létezik, hogy az már nyomasztó lehet. Ehhez a recepthez én szárított vékony tojásos tésztát használok (lásd az alábbi képet), vagy más néven kanton tésztát. Ezek szárazak, vékonyak, és általában a hátoldalukon van utasítás, hogyan készítsünk belőlük “rántott tésztát”.
Az ázsiai élelmiszerboltból szerzem be ezeket a tésztákat. Ha azonban nem jutsz hozzá, itt a szépsége ennek az ételnek, bármilyen vékony tésztát használhatsz. Így van – rizstésztát, ramen tésztát (igen! a 10 centeseket az élelmiszerboltból) stb.
A lényeg, hogy ezeket a tésztákat nagyon rövid ideig főzzük vízben, hogy megpuhuljanak (de ne főzzük túl, mert akkor átáznak), mielőtt a wokba dobjuk őket a kevergetéshez. Ha más tésztát használsz, akkor valószínűleg ezt is meg kell tenned, ha szárított tésztát használsz.
A másik dolog, amit meg kell jegyezned, hogy készítsd elő a többi hozzávalót, mielőtt elkezded melegíteni a wokot. Ez megkönnyíti a folyamatot, mert nagyon gyorsan megy!
Minden alkalommal, amikor kevergetve sütöm, több időt töltök a hozzávalók feldarabolásával és előkészítésével, mint magával a tényleges kevergetéssel!
Az összes hozzávalót – szósz, zöldhagyma, káposzta és sárgarépa, hagyma, fokhagyma és garnélarák
Ha követted a blogot, tudod, hogy imádom a wokomat (affiliate link). Ez egy olyan étel, amit sokkal könnyebbé tesz, ha wokot használsz. Ha azonban nincs, a következő legjobb alternatíva egy nagy serpenyő, lehetőleg tapadásmentes.
Calphalon tapadásmentes wok – imádom az enyémet, és nagyon ajánlom!
A nagy méretű serpenyőben van hely a tészták és a hozzávalók mozgatására keverés közben… és így az étel egyenletesebben fő meg. A tapadásmentes felület megakadályozza, hogy a tészta odaragadjon a wokhoz/serpenyőhöz, ezért adjon hozzá több olajat, ha nem tapadásmentes készüléket használ.
Protippek a garnélarákos kevert tészta elkészítéséhez:
- Keverje meg a tésztát magas hőfokon! Melegítsd fel a wokot növényi olajjal, és mindig várd meg, amíg érzed a wokból áradó hőt, mielőtt más dolgokat is hozzáadsz
- Vigyázz, hogy száraz, kiolvasztott garnélarákot fizess, mielőtt a wokba teszed…ne legyen víztócsa a wokban, kérlek! 😉
- A keverés-sütési folyamat gyorsan megy. Ezért készüljünk fel jól, és legyen minden hozzávaló karnyújtásnyira. Emellett folyamatosan mozgassuk a hozzávalókat a wokban, hogy egyenletesen süljenek. Jellemzően nem szabad, hogy legyen időnk elsétálni a kevert sütés közben. 🙂
- A kevert sütés elsajátítása/tökéletesítése időbe telik… de teljesen megvan!”
Ha még több általános kevert sütési tippet szeretnél megtudni, nézd meg a 8 tipp a nagyszerű kevert sütéshez című cikkemet!
Az adott étel elkészítésekor először a garnélát főzzük meg, majd kivesszük, hozzáadjuk a tésztát, és a főtt garnélát visszatesszük a wokba. A garnélarák kivétele lehetővé teszi, hogy szabályozzuk, mennyi ideig főzzük a garnélarákot, és elkerüljük a túlfőzést.
Ez az étel mindenképpen kiegészíthető más zöldségekkel is. Én szívesen adok hozzá sárgarépát, káposztát és zöldhagymát, mert kevés főzést igényelnek és gyorsan megfőnek, és őszintén szólva, egyszerűen szeretem a sárgarépát és a káposztát a tésztámban. Ha az Ön által használt zöldség hosszabb főzési időt igényel, fontolja meg, hogy először megfőzi, mielőtt hozzáadja a tésztát, ahogy mi is tettük a garnélarákkal.
Ez egy meglehetősen száraz tésztaétel. Nincs mártás a serpenyő alján, csak annyi, hogy bevonja a tésztát, és a mártás minden ízrétegét adja. A szósz = DELIKÁCIÓS.
Apropó, hogy mennyire jó a szósz, rengeteg nagyszerű fűszerből/szószból készül (a legtöbb hagyományos élelmiszerboltban kaphatónak kell lennie az USA-ban), hogy összetett, pompás ízt hozzon létre – szójaszósz, osztriga (ízesített) szósz, rizsfőző bor, szezámolaj, fehér bors, cukor és sötét szójaszósz. A sötét szójaszósz opcionális, mivel ez inkább színt ad neki, mint ízt.
Nem csak én vagyok éhes, vagy van még valaki más is? Aztán tudasd velem, hogy milyen lesz kérlek! 🙂
Hívok minden tészta rajongót
Hé te, tészta rajongó, te! Nézz meg más finom ázsiai tésztaételeket is a blogon!
- Pad See Ew tészta
- Egyszerű thai tésztás tál
Más garnélarákos receptek
- Feketére sült garnélarákos tészta
- Ropogós garnélarákos tálak
- Chili citromos garnélarák avokádó krémmel
Mézes citromos fokhagymás garnélarák
Rákos rántott tészta
Print Pin
- ~6 oz vékony tojásos tészta/ kanton tészta (szárított fajta)
- 6 oz garnélarák
- 1- 1.2 evőkanál apróra vágott fokhagyma
- 1/4 csésze szeletelt fehér hagyma
- 1/2 csésze apróra vágott zöldhagyma (~1 hüvelyk hosszú)
- 1 csésze aprított káposzta
- 1 csésze aprított sárgarépa
- 1-fr.2 evőkanál növényi olaj
Sütőmártás
- 2 evőkanál osztrigaszósz
- 1 evőkanál szójaszósz
- 1/2 evőkanál szezámolaj
- 1/2 evőkanál rizsfőző bor
- 1-.2 csipet fehér borspor
- 1 teáskanál cukor
- 1 teáskanál sötét szójaszósz opcionális
Instrukciók
-
Töltsön meg egy közepes lábast vízzel és forralja fel. Adjuk a tésztát a forrásban lévő vízhez, és főzzük 3 percig (vagy a csomagolási utasítás szerint sült tésztához). Csöpögtesse le a vizet a tésztáról. Adjunk a tésztához egy kevés növényi olajat, és keverjük körbe, ha főzés előtt egy ideig állni fog. Ez megakadályozza, hogy a tészta összecsomósodjon és összeragadjon.
-
Egy kis tálban keverje össze az összes hozzávalót a stir fry szószhoz.
-
Készítse elő a többi hozzávalót – garnélarákot, fokhagymát, fehérhagymát, zöldhagymát, káposztát és sárgarépát.
-
Fűtse fel a wokot magas hőfokon. Adjunk hozzá ~1/2 evőkanál növényi olajat. Amint a wok felforrósodott, adjuk hozzá a kiolvasztott garnélarákot (győződjünk meg róla, hogy szárazra van törölgetve), és főzzük néhány percig, amíg a garnélarák meg nem puhul. Vegye ki a garnélát a wokból.
-
Adjon ~1 evőkanál növényi olajat a wokba. Amint az olaj felforrósodott, adjuk hozzá a fokhagymát és a hagymát, és főzzük kb. 30 másodpercig, kerüljük el, hogy a fokhagyma megégjen.
-
Adjuk hozzá a tésztát, és folyamatosan keverjük körülbelül 1 percig, majd adjuk hozzá a szószt a tésztához. Folytassa a tészta keverését még kb. egy percig, és egyenletesen bevonja a tésztát a mártással. (Lásd 1. megjegyzés)
-
Adjuk hozzá a garnélarákot, a zöldhagymát, a felaprított káposztát és a felaprított sárgarépát a tésztához. Kb. 30 másodpercig keverjük, majd azonnal vegyük ki.
-
Tálaljuk és fogyasszuk.
