Fehér hús vs. sötét hús: A nagy vita

A vita a fehér húsról és a sötét húsról azóta tart, hogy az első család leült egy sült csirkéhez. Vannak, akik nem szeretik a sötét húst, míg mások dicsérik az erényeit, és semmi mást nem esznek. Mi is a különbség a kettő között?

Tudományos szempontból a különbség a különböző húsdarabokban található mioglobin mennyiségében rejlik. A mioglobin egy oxigénszállító fehérje (vagy hemoprotein), amely a sötét húsok vöröses színéért felelős. Minél több a mioglobin, annál sötétebb a hús és annál gazdagabb a tápanyagokban. A mioglobin biztosítja az izmok számára a testmozgáshoz és a mozgáshoz szükséges oxigént. Mivel a csirkék röpképtelen madarak, a lábukat és a combjukat használják a mozgáshoz, így ezek a részek sötétebbek, mint a mell vagy a szárny.

A dietetikusok, táplálkozási szakemberek és más szakemberek évek óta a fehér húst ajánlják a sötét hússal szemben, mivel a fehér hús kevesebb zsírt és kalóriát tartalmaz. Gyorsan előre napjainkba, ahol a zsír elleni háború enyhült; a zsír és a telített zsír nem az a táplálkozási gazember, akinek egykor gondoltuk. És bár a sötét hús valóban több zsírt tartalmaz, mint a fehér hús, a különbség nem olyan nagy, mint gondolnánk, és ez a plusz zsír adja a lédús textúrát. A sötét hús tápanyagokban is gazdagabb, mint a fehér hús, és több vasat és cinket tartalmaz.

Mi a helyzet a csirkében található egyéb tápanyagokkal? A fehér és a sötét hús egyaránt, a csirke kiváló forrása számos fontos vitaminnak és tápanyagnak, amelyek az egészséges táplálkozáshoz szükségesek. Nézze meg ezt a táplálkozási puskát, hogy megtudja, mit kap kedvenc darabjaiból.

.