Fűszeres marhahús tésztaleves

A hétvégén olyan hihetetlenül hideg volt északkeleten – bár a fűtés megállás nélkül ment, a ház mégis nagyon huzatosnak tűnt! Az ilyen időjárás miatt nagyon vágyom valami fűszeresre, lehetőleg levesre. Pontosabban fűszeres marhahús tésztaleves után.

Imádom ezt a fűszeres marhahús tésztaleves receptet az egyszerűsége miatt. Nem lesz nehezebb, mint elővenni két lábast (és ha nincs két lábasod, akkor egy kisebb lábassal is kezdheted a marhahús főzését… de a nagyobb lábasban lévő levesalaphoz a főzés előtt forró vizet kell adnod).

Ez a lépés, hogy a marhahúst előzetesen felforralod, kulcsfontosságú ahhoz, hogy megszabadítsd a marhahúst a “szennyeződésektől”. Sok olvasó megkérdőjelezi ezt a lépést… ezért úgy döntöttünk, hogy valóban mellékelünk egy fotót, amely megmutatja, hogyan néznek ki ezek a szennyeződések! Általában nem tartom meg a marhahús főzéséhez használt vizet, de mivel levesalapot készítünk, és szükségünk van a marhahús minden ízére, úgy döntöttem, hogy leszűröm, és a vizet felhasználom a leveshez. Különböző marhahúsdarabokat próbáltam ki ehhez a recepthez, de a legjobb, amit használtam, a chuck volt – ugyanolyan marhahús, mint amilyet pot roasthoz használnál!

Apropó, ha nem szereted a csípős ételeket, akkor ennek a csípős marhahúsos tésztaleves receptnek a variációját elkészítheted hagyományos (nem csípős) babfőzelékkel is. Emellett 2 evőkanál szecsuáni borsot használtam. Ha nem kedveli a zsibbasztó érzést, csökkentse 1 evőkanálra.

A tésztát illetően bármilyen tésztát választhat, amit csak szeretne használni. Csak ne feledje, hogy külön edényben főzze meg őket. Miután egy tálban egyesítettük a tésztát, a marhahúst és a levest, a tetejére szórjuk a mogyoróhagymát és a koriandert, és máris készen állunk a hideg legyőzésére!

Receptutasítás

Ez a recept elkészítéséhez két nagy fazékra lesz szükségünk. Töltsd meg az egyik nagy lábast 16 csésze hideg vízzel. Adjuk hozzá a gyömbért, az újhagymát, a Shaoxing bort és a marhahúsdarabokat.

Fedjük le, és forraljuk fel. Azonnal csökkentse a hőfokot, és főzze 10 percig. Ezután kapcsoljuk le a lángot, és tegyük félre.

Látod a sok habot a folyadék felszínén? Ezért végezzük ezt a lépést!

(Én wokot használtam, hogy jobban megmutathassuk a lépéseket, de a recept következő szakaszához használhatod a 2. leveses edényt is).

Melegítsük az olajat egy másik lábasban vagy nagy wokban közepesen alacsony hőfokon, és adjuk hozzá a szecsuáni borsot, a fokhagymagerezdeket, a hagymát, a csillagánizst és a babérlevelet.

Főzzük, amíg a fokhagymagerezdek és a hagymadarabok elkezdenek megpuhulni (kb. 5-10 perc). Keverjük bele a fűszeres babpasztát.

Aztán adjuk hozzá a paradicsomot, és főzzük két percig. Végül keverjük bele a világos szójaszószt és a cukrot. Kapcsoljuk le a hőfokot.

Most kanalazzuk ki a marhahúst, a gyömbért és az újhagymát az 1. lábasból, és tegyük át a 2. lábasba. Ezután öntsük bele a húslevest egy finom szitán keresztül.

Tegyük a lábast magas hőfokra, és adjuk hozzá a szárított mandarinhéjat. Fedjük le, és forraljuk fel a levest. Azonnal mérsékeljük a hőfokot forráspontra, és főzzük 60-90 percig.

A főzés után kapcsoljuk le a hőfokot, de hagyjuk rajta a fedőt, és hagyjuk az edényt a tűzhelyen állni (kikapcsolt tűzhelyen) még egy teljes órát, hogy az ízek összeérjenek. A levesalap elkészült. Ne feledje, hogy tálalás előtt újra felforralja a levesalapot. Opcionális lépésként szedje ki a marhahúst, szűrje le a levest, ha zavarja a levesben lebegő fűszerek és aromák.

Főzzük meg a tésztát egy külön edényben a csomagolási utasítás szerint, és osszuk szét a tálalótálkák között (8-10 adagot kaphatunk a leveses és marhahúsos edényből).

Tálaljuk a tálak tetejére a forró húslevest, a marhahúst, az újhagymát és a koriandert.

Tálaljuk ezt a fűszeres marhahúsos tésztalevest csípős forrón! Ha marad még maradék húsleves és marhahús, lefagyaszthatja és újramelegítheti későbbi étkezésekhez.