Hiszed vagy sem, vannak olyan emberek, akik nem félig átsütve, vagy akár nyersen szeretik a steaket… hanem nyersen. Mármint hidegen, nyersen, teljesen nyersen. Nem ítélkezünk, és szerencsére olyan korban élünk, amikor egy jó minőségű marhahústól nem leszel rosszul, ha nyersen eszed (gondolj csak a carpaccióra és a tartárra). De ha a kedvenc steakhouse-odban egy teljesen nyers steaket szeretnél rendelni, vajon a konyha megengedné ezt?
Elértük John Tesar séfet, aki a dallasi Knife-ot, Texas egyik legnépszerűbb steakhouse-ját vezeti, és e-mailben elmondta, hogy nem okozna gondot neki, ha kérésre nyers steaket szolgálnának fel egy vendégnek. “Én odaadnám nekik” – mondta nekünk. “A húsunk olyan minőségű, hogy nyersen is meg lehet enni – nem mondom, hogy ez a legjobb módja az evésnek -, de meg lehet. Őszintén szólva, ha az ember az éttermi iparban dolgozik, mindennel találkozik, így ennyi év után semmi sem lep meg igazán. Ettől függetlenül mindannyian megnéznénk, ahogy megeszik, az biztos.”
A legtöbb esetben a High-end éttermek és az előkelő steakhouse-ok általában többet akarnak nyújtani a vendégeiknek, és elég büszkék a steakjeikre ahhoz, hogy nyersen szolgálják fel őket. Egy vendéglátóhelyen például a konyha nem biztos, hogy szívesen szolgál fel nyers steaket, mert nem tudják garantálni, hogy nem leszel tőle rosszul, de eleve nem is javasolnánk, hogy nyers steaket rendeljünk egy vendéglátóhelyen.
Szóval ha nyers steaket szeretnél enni, csak rajta, rendelj egyet. Lehet, hogy kapsz pár furcsa pillantást a felszolgálótól; a fenébe is, még maga a séf is kijön, hogy ellenőrizze, mit kértél. De győződj meg róla, hogy ezt egy nagyon előkelő étteremben teszed.