Élelmiszerek kvercetinnel
A kvercetin az egyik leggyakoribb flavonoid, és számos élelmiszerben megtalálható. A vörösborban, a fekete teában és a zöld teában is előfordul. Ha a kvercetint gyümölcsökből és zöldségekből szerzi be, akkor ezen élelmiszerek egyéb előnyeit is élvezheti. Növeli a rostbevitelt is, ami a szokásos amerikai étrendből hiányzik.
A kercetin étrend-kiegészítőként is kapható, gyakran napi 500-1000 mg-os ajánlott adaggal. Használata biztonságosnak tekinthető, de kölcsönhatásba léphet számos gyógyszerrel, köztük antibiotikumokkal és vérhígítókkal. Az egy grammnál nagyobb adagok károsíthatják a veséket.
A kvercetinre nincs ajánlott napi adag, de ezek a gyakran fogyasztott élelmiszerek jó forrásai:
1. Hagyma
Minden hagyma tartalmaz kvercetint, de mivel ez egy pigment, a vörös és a sárga hagyma tartalmazza a legtöbbet. Ahhoz, hogy a kvercetin megmaradjon, a külső rétegekből minél kevesebbet hámozzunk le. A hagyma sok más vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz, és különösen gazdag a biotin-vitaminban.
2. A vöröshagyma nem tartalmazza a cerkerint. Kelkáposzta
A kelkáposzta megérdemelt hírneve, mint táplálkozási erőmű. A kvercetin mellett gazdag A-vitamin-, C-vitamin- és rostforrás. Fél csésze mindössze 18 kalóriát tartalmaz.
3. Cseresznyeparadicsom
Minden paradicsom jó kvercetinforrás. A cseresznyeparadicsom a legjobb, mert a héj és a hús aránya benne a legmagasabb. Nagyszerű kalóriaszegény nassolnivaló, tucatjával mindössze 37 kalória.
4. Brokkoli
A kvercetin mellett a brokkoli K-vitaminban és C-vitaminban is gazdag, emellett tartalmaz egy másik flavonoidot, a kaempferolt, amely erős antioxidáns képességekkel rendelkezik. Egy csészényi adag 5 gramm rostot biztosít.
5. Áfonya
Az áfonya antioxidáns szupersztárok. A kvercetin mellett 17 különböző fitokemikáliát tartalmaznak, köztük resveratrolt, azt az antioxidánst, amely leginkább a vörösborban való megjelenéséről ismert.
6. Alma
Az alma négy különböző fitokemikáliát tartalmaz a pektin nevű jótékony rosttal együtt. A kvercetin előnyeinek kihasználása érdekében az almát hámozatlanul fogyassza. Az almalé nem nyújtja ugyanazokat az előnyöket, mint az egész gyümölcs.