Disznóvértúró ízkritika és főzési útmutató

• Miquell Wood
• 2019. október 19.
• Kategóriák: Disznóvértúró ízkritika és főzési útmutató:

Mi az a sertés vértúró?

A sertés vértúró hagyományos, ásványi anyagokban gazdag alapanyag Kínában, Hongkongban, Tajvanon és néhány más ázsiai országban. “Vérpuding” vagy “vértofu” néven is ismert, és a szénhidrátos ételek kiegészítő összetevője. A vérpudingot évszázadok óta használják egészséges élelmiszer-összetevőként, amelyet rágcsálnivalók és teljes ételek készítéséhez is használnak.

Miért népszerű a sertésvértúró a kínai konyhában?

A sertésvértúrót általában gyógyászati tulajdonságai miatt használják, valamint elsődleges élelmiszer-összetevőként. A vértofu évszázadok alatt jelentős élelmiszerforrássá vált, amikor még csak olyan kínai egyének étele volt, akik csak a kínai fesztiválok alkalmával engedhették meg maguknak a baromfi feláldozását. Annak érdekében, hogy a baromfimadár, különösen a kacsa tápanyagaihoz jussanak, a vért félretették és rizzsel párolták. Később a sertésvér felváltotta a baromfivért.

A mai Kínában és a világ más részein a disznóvértúrót azért fogyasztják, mert hozzáférhető és olcsó. Ráadásul különböző hozzávalókkal is elkészíthető, valamint önmagában is fogyasztható.

Milyen íze van a disznóvértúrónak?

Amint a neve is mutatja, a disznóvértúró sertésvérből készül. Ez a sertésvér megszilárdult vagy megdermedt formája. Ehhez a vért egy edénybe gyűjtik, és körülbelül 10 percig hagyják állni. Ez alatt az idő alatt megszilárdul, majd apró darabokra vágják, és vízben közepes hőfokon felmelegítik.

A folyamat után vagy önmagában, vagy rágcsálnivalóként, vagy levesben fogyasztják. A disznóvértúrónak nincs saját íze, mivel magába szívja annak az ízét, amivel párolják. Ezenkívül sima, puha és rágós, ezért önmagában vagy levesben is fogyasztható. Színének köszönhetően egyesek a disznóvértúrót arra is használhatják, hogy színt adjanak az ételeiknek, sőt a húsoknak is.

A disznóvértúrót emellett rágcsálnivalóként grillezni is lehet, ami a felhasznált fűszerekkel keverve füstös vagy húsos ízt kaphat. A nyugati világban a disznóvértúrót zabbal készítik és reggelire fogyasztják, mivel egészséges, ropogós rágcsálnivalóvá válik. Friss disznóvértúrót lehet vásárolni az ázsiai piacokon és a congee boltokban, vagy akár otthon is elkészítheti, mivel a folyamat viszonylag egyszerű.

Hogyan használjuk a disznóvértúrót a kínai konyhában?

Rágós állaga miatt a disznóvértúrót számos receptben használják, akár rágcsálnivalóként, akár étkezési fehérjeként. Az emberek többnyire szénhidrátos ételekkel párosítják, mint például a híres kínai rizsétel vagy tészta. Ön is dönthet úgy, hogy kísérletezik a disznóvértúróval, és hozzáadhatja az Ön által választott bármelyik ételhez, mivel különböző egészségügyi előnyei vannak.

A disznóvértúró főzhető, grillezhető vagy sülhet, hogy megfeleljen a különböző étkezési recepteknek. A legnépszerűbb főzési forma azonban a főzése más hozzávalókkal együtt. Ezáltal a vértúró zsengébbé, simábbá és fűszeresebbé válik.

A sertésvértúrót különböző módokon lehet beépíteni az ételekbe, mint például a véres rizspuding, ahol a sertésvértúró Pis rizsszemekkel tésztává készül. Emellett készíthetünk disznóvértúró congee-t is, ami egy disznóvértúróból készült étel congee-ben.

Kiegészítésképpen a disznóvértúrót megfőzhetjük hússal, angolnával és babcsírával, hogy fűszeres levest készítsünk belőle, míg egy kevésbé hivatalos módja az elfogyasztásának a disznóvértorta. Ez a sütemény párolt vagy sült rizsből, mogyorólisztből és a pálcikára tálalt disznóvérből készül. Szintén híres nyugati véres reggeli a fekete puding, amely a disznóvérből és zabpehelyből készült kolbász.

Jegyzetek a disznóvértúróhoz

#1 Ne fogyasszunk belőle túl sokat

A disznóvértúró egészséges étel lehet, optimális mennyiségben kell fogyasztani. Ennek oka a sertésvérben lévő vas jelenléte. Ha túl sokat fogyasztunk belőle, az vasmérgezéshez vezethet. Ezért gátolja más ásványi anyagok felszívódását a szervezetben.

#2 Ne keverjük össze hínárral vagy szójababbal

Noha a sertésvértúrót sokféle ételhez adhatjuk, a sertésvértúrót nem szabad hínárral vagy szójababbal együtt fogyasztani. Fogyasztása esetén emésztési zavarokat, majd székrekedést okozhat.

#3 Ügyeljünk a megfelelő főzésre

A sertés vértúró tartalmaz néhány kórokozót, amelyek károsak lehetnek az emberi szervezetre. Ezért fogyasztása előtt győződjön meg róla, hogy alaposan megfőtt. Ezenkívül győződjön meg arról, hogy a piacon vásárolt sertésvértúróban nincsenek-e légzsákok vagy lyukak.

A sertésvértúró egészséges?

A sertésvértúró a kínai, sőt a tajvani kultúra alapvető része, mivel a családi kötelékek erősítése érdekében közös étkezésként fogyasztják. Ráadásul ennek az összetevőnek az egészségügyi előnyei még kívánatosabbá teszik. Bár ugyanannyi állítás állítja, hogy a disznóvértúró nem egészséges, több egészségügyi előnye van, mint amennyi nincs.

Ez az egészségügyi vita tehát az elfogyasztott mennyiségen, a főzési módszeren és a vérforráson alapul. Azonban számos egészségügyi előnyre tehetünk szert, ha disznóvértúrót fogyasztunk. Néhány:

• Immunitáserősítő

A sertésvér olyan nyomelemeket tartalmaz, mint a réz és a cink, amelyek az immunrendszer erősítésére és az öregedés jeleinek késleltetésére érvényesek. Emellett állítólag csökkenti az idősebbeket gyakran sújtó betegségeket is.

• Gazdagítja a vért

Tény, hogy rengeteg ásványi elemet tartalmaz, különösen vasat, amely a vérszintézis javításáért felelős. A K-vitamin is megtalálható a sertésvérben, és segít a véralvadás elősegítésében.

• Segíti a fogyást

A sertésvértúró fehérjében és vasban gazdag, és igazán alacsony kalóriatartalmú. Ezért a kalóriabevitelt szabályozza, miközben az izmok könnyen helyreállnak.

Végső gondolatok

A sertés vértúrót egészségügyi előnyei és magas fehérjetartalma miatt már évszázadok óta használják a kínaiak és más nyugati országok is. Ráadásul ezek az egészségügyi előnyök lehetővé teszik, hogy különböző nemű és korú egyének fogyasszák.

Mégis készíthető belőle disznóvértúró torta, ami uzsonnaételnek számít. Felhasználható levesekben is, és más jelentős ételekbe is beépíthető. Íze a főzéshez használt fűszerrel függ össze, és ez lehetővé teszi, hogy többféleképpen használjuk fel.