Diszacharid, más néven kettős cukor, olyan anyag, amely két egymáshoz kapcsolódó egyszerű cukormolekulából (monoszacharid) áll. A diszacharidok kristályos, vízben oldódó vegyületek. A bennük lévő monoszacharidok glikozidos kötéssel (vagy glikozidos kötéssel) kapcsolódnak egymáshoz, amelynek pozícióját α- vagy β- vagy a kettő kombinációjával (α-,β-) jelölhetjük. A glikozidos kötéseket glikozidázoknak nevezett enzimek hasítják. A három fő diszacharid a szacharóz, a laktóz és a maltóz.
Encyclopædia Britannica, Inc.
A diszacharidok és oligoszacharidok
A szacharóz, amely a zöld növényekben a fotoszintézist követően keletkezik, egy molekula glükózból és egy molekula fruktózból áll, amelyek α-,β-kötéssel kapcsolódnak. A laktóz (tejcukor), amely minden emlős tejében megtalálható, β-kötéssel összekapcsolt glükózból és galaktózból áll. A maltóz, amely az emésztés során a keményítők lebontásának terméke, két molekula glükózból áll, amelyek α-kötéssel kapcsolódnak egymáshoz. Egy másik fontos diszacharid, a trehalóz, amely egysejtű szervezetekben és számos rovarban található, szintén két molekula glükózból és egy α-kötésből áll, de a kötés különbözik a maltózban találhatótól.