A csokoládé karamell puha, rágós, 4 összetevőből álló házi karamell a csokoládé csodálatos hozzáadásával! Tökéletes ünnepi finomság, amelyet könnyű elkészíteni!
A csokoládés karamell tökéletes ünnepi csemege, amelyet a családnak, barátoknak és szomszédoknak adhatsz. Mindig is imádtam a házi karamellt, és minden évben elkészítem, de nemrég rátaláltam erre a receptre, és izgatottan vártam, hogy ez a variáció is hasonlóan finom. Így is van! Ezek a csokoládés karamellák nagy sikert aratnak majd minden csokoládéimádó körében – csak tegyél félre magadnak is egy keveset, mielőtt mindet elajándékozod!
Ez a csokoládés karamell recept mindössze 4 hozzávalóból áll, és nagyon egyszerű elkészíteni. Némi kevergetést igényel, és körülbelül 30 percet kell tervezned a karamell elkészítéséhez. Én szeretem az enyémet az előre kivágott viaszpapírdarabokba csomagolni – 250 darab 10 dollár alatt van, ami általában legalább néhány évig kitart! Annyira megéri, hogy nem kell minden évben kis négyzeteket vágni a viaszpapírból!
- Szükség van cukorka hőmérőre a házi karamell készítéséhez?
- Hogyan befolyásolja a tengerszint feletti magasság a házi karamellát?
- Melyek a csokoládékaramell összetevői?
- Hogyan készítsd el a csokoládékaramellát:
- Csokoládékaramella
- Készítmények
- Instrukciók
- Jegyzetek
- Hogyan tartható el a házi készítésű karamell?
- A házi karamellt kell hűteni?
- Meg lehet fagyasztani a házi karamellt?
- Ingyenes RECIPE kártyákat küldünk minden hónapban! Kéred őket?
- Sikeresen feliratkozott!
Szükség van cukorka hőmérőre a házi karamell készítéséhez?
A hőmérő elengedhetetlen a házi édességek készítésénél, különösen a karamell készítésénél. Hacsak nem készítettél már több százszor egy karamellreceptet, és nem tudod pontosan, hogyan néz ki a keverék pontosan a megfelelő ponton, akkor hőmérő nélkül nehéz lesz tökéletes eredményt elérni. A cukorkakeveréket tesztelheted úgy, hogy egy kicsit vízbe teszel belőle, amikor úgy érzed, hogy már közel van, de egy hőmérő segítségével tudhatod, hogy egyáltalán közel jársz-e a tesztelési szakaszhoz, így nem kell egy csomó keveréket elpazarolnod!
Használhatsz egy klasszikus cukorkahőmérőt, mint ez, de én inkább egy digitális hőmérőt használok, mint ez. A klasszikus cukorkahőmérők jól működnek, de úgy tapasztalom, hogy az üveg gyakran bepárásodik a cukorkakészítés során, és nem akarod, hogy a kritikus ponton bepárásodjon, amikor megpróbálod megnézni a hőmérsékletet! A digitális hőmérő másik előnye, hogy húshoz és más dolgokhoz is használható, így nem kell egynél többet vennie a konyhájába.
Hogyan befolyásolja a tengerszint feletti magasság a házi karamellát?
A házi karamellát attól függően, hogy hol él, más-más ideig főzik. A lágy golyófázis (ami a karamellkészítéshez szükséges) valahol 234°-240° között van a tengerszinten. Általános ökölszabályként elmondható, hogy ezt a hőmérsékletet körülbelül 2°-kal kell csökkentenie minden 1000 láb tengerszint feletti magasságonként.
Tesztelje a cukorkát 235°-on úgy, hogy vesz egy kis gombócot, és egy jéghideg tál vízbe teszi. Ha a cukorka feloldódik, még nem készült el. De ha a cukorka megkeményedik, és amikor megnyomod, puha, akkor valószínűleg kész. (Én jobban szeretem, ha a karamellám kissé puha!) Magasabb fekvésű helyen lakom, és a karamellámat nem 240°-ra, hanem körülbelül 237°-ra főzöm.
Néha egy kicsit nehéz megtalálni a megfelelő hőmérsékletet a tökéletes állag eléréséhez a házi karamellában (és más házi édességekben is), de ha egyszer kitalálta a megfelelő hőmérsékletet az adott magassághoz, akkor minden alkalommal egyenletes eredményt fog kapni!
Melyek a csokoládékaramell összetevői?
- 1 csésze cukor
- 3/4 csésze könnyű kukoricaszirup
- 2 uncia cukrozatlan csokoládé, apró darabokra törve
- 1 1/2 csésze tejszínhab, elosztva
Hogyan készítsd el a csokoládékaramellát:
- Bélelj ki egy 8X8-as tepsit fóliával, és kend ki a fóliát vajjal.
- Egy nagy serpenyőben közepes lángon forraljuk fel a cukrot, a kukoricaszirupot és a csokoládét, majd keverjük simára.
- Adjunk hozzá 1/2 csésze tejszínt, és folyamatosan keverjük, amíg a cukorkahőmérő 234 fokot mutat. Adjunk hozzá még 1/2 csésze tejszínt, és állandó keverés mellett tegyük vissza a keveréket 234 fokra. Adjuk hozzá a maradék 1/2 csésze tejszínt, és főzzük, amíg a hőmérséklet eléri a 240 fokot. Teszteljük a cukorkát. (Ha nagy tengerszint feletti magasságban van, akkor kezdje el a tesztelést, amikor a keverék eléri a 234°-ot). Ha a keverék feloldódik a vízben, akkor tovább kell főzni, amíg a hőmérséklet még 2 fokkal feljebb nem megy, majd újra tesztelni. Ha a keverék megkeményedik, amikor egy kis gombócot jéghideg vízbe teszünk, akkor vegyük le a tűzről, és öntsük az előkészített serpenyőbe.*
- A keveréket azonnal öntsük az előkészített serpenyőbe, és hagyjuk állni, amíg megszilárdul – körülbelül 5 óra vagy egy éjszaka alatt.
- A fólia segítségével emeljük ki a cukorkát a serpenyőből. Távolítsuk el a fóliát, és vágjuk 1 hüvelykes négyzetekre. Ha kívánja, az egyes darabokat viaszpapírba csomagolhatja, a végeket összecsavarva. Remek ajándék a szomszédoknak és a barátoknak!
*Elképzelhető, hogy a keverék nem lesz megfelelő állagú, amíg nem éri el a 246°-ot. Ez nem baj! Sok karamellrecept körülbelül 246-248°-os véghőmérsékletet igényel, de csak teszteljük tovább, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy ez nem túl magas hőmérséklet. Ha túl sokáig főzöd, a karamellád túl kemény lesz. Ne feledje, hogy minél magasabb a magassága, annál alacsonyabb lesz a hőmérséklet, amikor a cukorka elkészül.
Csokoládékaramella
Nyomtatás PIN-kód
& Tökéletes ünnepi csemege: Vaj egy kis kenyérrel
Készítmények
- 1 csésze cukor
- 3/4 csésze könnyű kukoricaszirup
- 2 uncia cukrozatlan csokoládé darabokra törve. apró darabokra vágva
- 1 1/2 csésze tejszínhabot elosztva
Instrukciók
-
Béleljünk ki egy 8X8-as tepsit fóliával, és kenjük ki a fóliát vajjal.
-
Egy nagy serpenyőben közepes lángon forraljuk fel a cukrot, a kukoricaszirupot és a csokoládét, majd keverjük simára.
-
Adjunk hozzá 1/2 csésze tejszínt, és folyamatosan keverjük, amíg a cukorkahőmérő 234 fokot mutat. Adjunk hozzá még 1/2 csésze tejszínt, és állandó keverés mellett tegyük vissza a keveréket 234 fokra. Adjuk hozzá a maradék 1/2 csésze tejszínt, és főzzük, amíg a hőmérséklet eléri a 240 fokot. Teszteljük a cukorkát. (Ha nagy tengerszint feletti magasságban van, akkor kezdje el a tesztelést, amikor a keverék eléri a 234°-ot). Ha a keverék feloldódik a vízben, akkor tovább kell főzni, amíg a hőmérséklet még 2 fokkal feljebb nem megy, majd újra tesztelni. Ha a keverék megkeményedik, amikor egy kis gombócot jéghideg vízbe teszünk, akkor vegyük le a tűzről, és öntsük az előkészített serpenyőbe.*
-
A keveréket azonnal öntsük az előkészített serpenyőbe, és hagyjuk állni, amíg megszilárdul – körülbelül 5 óra vagy egy éjszaka alatt.
-
A fólia segítségével emeljük ki a cukorkát a serpenyőből. Távolítsuk el a fóliát, és vágjuk 1 hüvelykes négyzetekre. Ha kívánja, az egyes darabokat viaszpapírba csomagolhatja, a végeket összecsavarva. Ezek remek ajándékok a szomszédoknak és barátoknak!
Jegyzetek
Hogyan tartható el a házi készítésű karamell?
Ha a karamelládat egyenként becsomagolod, majd légmentesen záródó műanyag zacskóban vagy tartályban tárolod, szobahőmérsékleten körülbelül 2-3 hétig marad jó. Csak arra ügyelj, hogy ne érje őket nedvesség! És ha 3 hétig kibírod úgy, hogy nem eszed meg az összeset, akkor megérdemelsz egy díjat az önuralmadért! Nálam még soha nem tartott ki pár napnál tovább!
A házi karamellt kell hűteni?
A házi karamellt nem kell hűteni, de a hűtőben tárolva könnyebben vágható, és ez meghosszabbítja az eltarthatóságát is. Én inkább puhán szeretem enni, ezért csak 30 perccel azelőtt vedd ki a hűtőből, hogy elfogyasztanád – amíg apró darabokra vágod, elég gyorsan szobahőmérsékletűvé válik. Ha a karamellt feldarabolás előtt hűtőbe tesszük, csak arra ügyeljünk, hogy viaszpapírral és fóliával fedjük le, hogy megóvjuk az édességet attól, hogy más szagokat/aromákat szívjon magába a hűtőből.
Meg lehet fagyasztani a házi karamellt?
A karamell nagyon jól fagyasztódik – csak tegyük az egyenként becsomagolt karamellt egy légmentesen záródó fagyasztózacskóba. Ha megfelelően van becsomagolva, akár 6 hónapig is eltartható!
Ha tetszenek ezek a csokoládés karamellák, feltétlenül próbálja ki a többi kedvenc csokoládés finomságunkat is!
- Házi borsmentás sütik
- Menta csokis pudingos sütik
- Tigrisvajas karamell
- csokoládé Karamellás szelet
- Házi készítésű Snickers szelet
