A vállalatot 1988-ban Donald és Susan Sutherland alapította, akik olyan fagylaltot kerestek, amely nem kemény- és nem lágyturmixos. A reklámanyagok “sima és krémes szuperprémium fagylaltként” írják le. A Cold Stone Creamery még abban az évben megnyitotta első üzletét az arizonai Tempe-ben. Az eredeti Cold Stone Creamery, az 0001-es számú üzlet ma ugyanannak a kereszteződésnek a közelében (a McClintock & Southern délnyugati sarka) működik, mint az eredeti tempe-i hely. Az üzlet az 1990-es évek elején költözött át az eredeti helyszínről a jelenlegi helyére.
A vállalat megtartotta ugyanazt a koncepciót, amelyet Steve Herrell, a Steve’s Ice Cream alapítója hozott létre. A vendégek először kiválasztják, hogy milyen ízű fagylaltot szeretnének, majd számos keverék közül választhatnak, amelyeket a fagylaltba tesznek. A mix-betétek között cukorkák, diófélék, brownie-k és szirupok is szerepelnek. A Cold Stone a nevét a fagyasztott gránitlapról kapta, amelyet az alkalmazottak használnak a keverékek fagylaltba való belehajtogatásához. Köszönetképpen a vásárlóknak a Cold Stone alkalmazottai egy dalt énekelnek, amikor borravalót kapnak.
1995-ben a Cold Stone Creamery megnyitotta első franchise üzletét az arizonai Tempe-ben. Nem sokkal később a kaliforniai Camarillóban megnyílt a második hely (az első államon kívül). A Cold Stone Creamery ma már a hatodik legkelendőbb fagylaltmárka az Egyesült Államokban, és üzletek működnek Japánban, Tajvanon, Dél-Koreában, Thaiföldön, Brazíliában, Puerto Ricóban, Indonéziában, Guamban, Kínában, Mexikóban, Bahreinben, Egyiptomban, az Egyesült Arab Emírségekben, Szaúd-Arábiában, Kenyában, Trinidad és Tobagóban, Katarban, Nigériában, Kuvaitban, a Fülöp-szigeteken, Törökországban, Pakisztánban, Bangladesben és Indiában. 2008-ban a Cold Stone megnyitotta első európai franchise-üzletét a dániai Koppenhágában. Később további három üzletet nyitottak az ország más részein. 2006 januárjában az Entrepreneur magazin a 11. leggyorsabban növekvő franchise cégnek nevezte a vállalatot. 2009 júniusában a vállalat megnyitotta első helyeit Kanadában. 2012-ig három üzlet nyílt Szingapúrban. 2020. január 3-án a Cold Stone Creamery bejelentette, hogy 2020. január 31-én bezárja kapuit Szingapúrban. 2015 márciusában a Cold Stone megnyitotta első helyét Törökország fővárosában, Ankarában. 2015-ben a Cold Stone Creamery megnyitotta első helyét El Salvadorban a Multiplaza Mallban. A bangladesi Dakkában 2020-tól öt üzlet működik; a Gulshan, az Uttara, a Mohammadpur, a Square Hospital és a Tejgaon IA üzletekben. 2019-től 21 üzlet van Indiában.
2007 májusában a Cold Stone Creamery egyesült a Kahala Corp. vállalattal, így jött létre a Kahala-Cold Stone, amely együttesen 13 márkát birtokol. Doug Ducey, a Cold Stone Creamery korábbi elnöke és vezérigazgatója, később Arizona állam kormányzója lett az újonnan létrehozott vállalat vezérigazgatója. Kevin Blackwell, a Kahala korábbi vezérigazgatója lett az igazgatótanács elnöke és vezető stratégája. Ducey azonban 2007 szeptemberében bejelentette, hogy elhagyja a vállalatot. Blackwellt nevezték ki vezérigazgatónak. 2013-ban az Ontario állambeli Torontóban élő Serruya család többségi részesedést vásárolt a Kahalában, és a nevet Kahala Brandsre változtatta, hogy jobban illeszkedjen az üzlet fókuszához.
Co-brandingSzerkesztés
A Cold Stone Creamery anyavállalata, a Kahala Brands 2009 februárjában bejelentette, hogy megállapodást kötött a kanadai Tim Hortons kávézólánccal 100 co-branded üzlet megnyitásáról az Egyesült Államokban, miután Rhode Islanden sikeresen tesztelt két helyet. A stratégiai szövetség célja az volt, hogy előkészítse az utat a Tim Hortons számára, hogy több amerikai helyszínen működjön, miközben lehetővé teszi a Cold Stone Creamery számára, hogy Kanadában terjeszkedjen. A legjelentősebb közös márkás üzlet 2009 augusztusában nyílt meg, amikor a Tim Hortons három New York-i Cold Stone Creamery üzletbe költözött, köztük a Times Square zászlóshajójába.
2009 júniusában a Cold Stone Creamery megkezdte a kanadai piac tesztelését, amikor hét közös márkás üzletet nyitott a Tim Hortonsszal Torontóban, Oakville-ben, Mississaugában, Hamiltonban, Pickeringben, Sudburyben és az új-skóciai Halifaxban. Új-Fundland és Labrador kivételével minden kanadai tartományban voltak telephelyeik.
A Tim Hortons vállalkozás a 2007-es és 2008-as hasonló co-branding törekvések nyomdokain haladt, de 2014-ben véget ért. A Cold Stone New York-i franchise partnerei 2007 végétől kezdődően kezdtek el együttműködni a Soup Kitchen International céggel, hogy levest áruljanak üzleteikben. 2008-ban a vállalat megállapodást kötött a Rocky Mountain Chocolate Factoryval, hogy hét üzletet nyissanak az Egyesült Államok nyugati részén. A vállalkozás célja, hogy a szezonális vonzerőkkel szemben, amelyeket az egyes vállalatok tapasztalnak, egész évben vonzzák a vásárlókat. A Cold Stone és a Rocky Mountain keveredése a közös márkázás után több mint 10%-os növekedést eredményezett a heti eladásokban a Rocky Mountain üzletekben.