Braziliai Pinto bab

A családom hagyományos brazil pinto bab receptje alapján, ez a módszer mély füstös ízt, krémes babot és hihetetlenül finom húslevest eredményez. Én a tűzhelyen (lassabb) főzési módot használom, egy holland kemencében minden hozzávaló összeér, és az eredmény nem más, mint egy tökéletes adag brazil pinto bab, amely azonnal fogyasztható vagy hozzáadható a kedvenc receptjeidhez!

A valaha volt legjobb pinto bab receptem forrása!

Nem véletlen, hogy mi, brazilok a finom ételeinkről vagyunk híresek, különösen a babról. A babunknak kivételesen finom, mély, füstös íze van, miközben a bab krémes, a húsleves pedig sűrű. Ez tényleg olyan, mint senki más! A második részben valószínűleg azért, mert minden nap eszünk babot, sőt, a babnak külön csoportja van a táplálékpiramis táblázatán. A brazilok számára nehéz elképzelni egy étkezést bab nélkül.

Amióta babot főzünk és eszünk, természetes, hogy megtaláltuk a tökéletes pinto bab receptet. Úgy nőttem fel, hogy néztem anyukámat, ahogy a híres babját készíti, és bár magabiztos vagyok a babkészítési képességeimben, helyesnek éreztem, hogy konzultáljak anyukámmal, aki a LEGJOBB BABOT készíti! Az ő leglényegesebb hozzájárulása? Kérem, adjon hozzá paradicsompürét!

Mi a brazil bab?

A brazil bab között a fő különbség az állag, de az ízhez is sok köze van. Sokszor látni tökéletes babot, ami ép vagy mondhatnám úgy is, hogy nem repedezett, és a leve nagyon folyékony. A brazil bab esetében ez nem így van. Mi egy kicsit tovább főzzük a babot, így bár néhány bab megrepedhet, de puha krémes, és a húsleves kissé sűrű. Így tökéletes a pinto bab receptje.

A brazil babot egy másik módon az ízével tudom jellemezni. Mivel mindig használunk valamilyen állati zsiradékot és fűszerek meleg kombinációját, a babnak mély füstös íze van. Egészen finom és egyedi! Íme egy másik ízletes babrecept fekete bab felhasználásával, amit érdemes kipróbálnod.

A babot be kell áztatnom?

Igen. Bár ezzel kapcsolatban elég sok ellentmondásos vélemény létezik (és igen, a bab akkor is jól megfő, ha nem áztatjuk be!), a bab beáztatásának folyamata elsősorban azért van, hogy lebontson néhány összetett cukrot, ami miatt egyesek számára nehezen emészthető. Más szóval, az emberek kevésbé érzik magukat gázosnak, és sokkal gyorsabban megfőnek tőle!

Mi van, ha nincs 18-24 órám a bab beáztatására?

A pinto bab receptben leírt gyors beáztatási módszert használhatod. Kövesse ezeket az egyszerű utasításokat:

• Mossa meg és csepegtesse le a babot
• Tegye át a tiszta babot egy nagy fazékba (tűzhely vagy bármilyen nehéz edény)
• Adjon hozzá négy csésze vizet
• Fedje le és forralja fel
• Mihelyt a víz forr, kapcsolja le a hőt, és hagyja a babot egy órán át áztatni.

Megfagyaszthatom a babot?

Igen! Abszolút!!! Tegye egy légmentesen záródó edénybe, és fagyassza le akár 3 hónapig. Ha szeretné, akár öt napig is hűtőben tárolhatja.

Hogyan főzzük a pinto babot?

A legtöbb ember gyorsfőzőt használ. Brazíliában MINDENKINEK van egy régimódi gyorsfőzője, és én így tanultam meg főzni ezt a pinto bab receptet. Ma már többnyire az Instant Potomat használom, de néha-néha megfőzöm a babot egy nehéz tűzhelyi edényben.

• Nyomástűzhely – hagyományos Panela de Pressão
• Instant Pot – elektromos nyomástűzhely
• Tűzhelytűzhely – hollandi sütő (öntöttvas) vagy bármilyen nehéz edény a jobb hőeloszlás érdekében.

Az idők a választott módszertől függően változnak, és frissíteni fogom ezt a receptet, amint teszteltem és időzítettem a különböző főzési módszereket.

Ennél a receptnél azért döntöttem úgy, hogy nehéz tűzhelyi edényben főzöm, mert nem mindenkinek van gyorsfőzője vagy instant potja, de azért is, mert azt akartam, hogy tudjátok, hogy gyorsfőző nélkül is készíthettek Bámulatos ízű babot.

Remélem, hogy igazán élvezni fogjátok ezt a receptet. Ha elkészíted ezt a brazil pinto bab receptet, mindenképpen hagyj egy megjegyzést és/vagy adj egy értékelést ennek a receptnek! Imádok hallani rólatok, és mindig igyekszem minden egyes hozzászólásra válaszolni. És persze, ha elkészítitek ezt a receptet, ne felejtsetek el megjelölni engem az Instagramon! Köszönöm szépen!

Recept nyomtatása

5 pont 1 szavazatból

Brazil pinto bab

AMAZING brazil stílusú pinto bab. Mély füstös íz, krémes bab és a legízletesebb húsleves! 8 adag

Szerző: Szt: Felszerelés

• Dutch Oven/ Heavy Pot

Ingredients

• 16 oz szárított pinto bab, leöblítve
• 8 csésze víz
• 4 oz sertéshas (zsír), (alt: Pancetta vagy bacon) kockára vágva (kicsi)
• 1 kis fehér hagyma, kockára vágva (kicsi)
• 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 2 evőkanál paradicsompüré

Fűszerezés & Fűszerek

• 3 babérlevél
• 1 tk, paprika és koriander
• 1/4 teáskanál kömény
• 1 1/2 teáskanál tengeri só

Elkészítési útmutató

Gyors áztatási utasítás

• Ha az utolsó pillanatban úgy döntesz, hogy elkészíted ezt a receptet, és már nem lesz 18…24 ÓRÁJA A BAB ELŐÁZTATÁSÁRA, HASZNÁLJA EZT A MÓDSZERT.
• Mossuk meg és csepegtessük le a babot. Tegyük át egy nagy fazékba (használhatjuk ugyanazt a fazekat, amelyben a babot főzni fogjuk). Adjunk hozzá 4 csésze vizet, fedjük le, és forraljuk fel.
• Ha a víz forr, kapcsoljuk le a tűzhelyet, és hagyjuk a babot egy órán át áztatni.
• Ha letelt az idő, szűrjük le és öblítsük le a babot. Tegyük félre

Brazil pinto bab (recept)

• Tegyük a tűzhelyre a tűzhelyet vagy a nehéz fazekat, és állítsuk a hőfokot közepesen magasra. Tegyük bele az apróra vágott sertéshasat. Alternatívaként használhatsz pancettát, szalonnát vagy akár szalonnazsírt is az ízesítéshez. A lényeg, hogy valamilyen állati zsiradékot használjon. Süsse körülbelül 5-7 percig, gyakran kevergetve, amíg a sertéshas darabkák aranybarnára és ropogósra sülnek.
• Adja hozzá a hagymát. Csökkentse a hőfokot közepesen alacsonyra. Párolja a hagymát, amíg áttetszővé válik. Adja hozzá a fokhagymát, a paradicsompürét, valamint a són és a babérleveleken kívül az összes fűszert. Jól keverjük össze.
• Adjuk hozzá a pinto babot a fazékhoz és 8 csésze vizet. Keverjünk össze mindent, és adjuk hozzá a babérlevelet.
• Fedjük le a fazekat körülbelül 95%-ban, hagyva egy kis nyílást, hogy a gőz ki tudjon szabadulni. Főzzük 1 és fél-2 órán át, a vége felé időnként gyakrabban megkeverve.
• A bab akkor van kész, ha nyomásra megpuhul, a húsleves pedig krémes és kissé besűrűsödik. A folyadék nagy része ekkorra már le fog apadni. Adjuk hozzá a sót, és keverjük jól össze. Kóstolja meg, és szükség szerint állítsa be a sót.

Jegyzetek

MEGJEGYZÉS: Attól függően, hogy milyen idős a bab, 1 óra és 1/2 óra alatt megfő, de akár 2 óra is lehet. Az utolsó fél óra felé folyamatosan ellenőrizd, hogy elérte-e a jó állagot, ahol a bab puha, és ami a legfontosabb, a húsleves már nem nagyon folyékony, hanem inkább krémes és kissé sűrű (később vagy másnap még jobban besűrűsödik). A folyadék nagy része krémes húslevesre fog redukálódni, ami a babbal egy szintre kerül (a fotók szerint).

Tárolja el ezt a receptet a Pinterestre későbbre!

Elég csak a kép fölé vinni és a “Mentés” gombra kattintani.