Bacon Wrapped Scallops

Ez a bejegyzés partneri linkeket tartalmazhat. A részleteket lásd az adatvédelmi szabályzatomban.

A szalonnába tekert fésűkagylót egy gyors és egyszerű vajas-fokhagymás mártásba mártjuk, majd tenger gyümölcsei tökéletességre sütjük! Ezek a fésűkagylók tökéletes előétel VAGY főétel, választhat, melyiket szeretné.

Ha több tenger gyümölcsei alapú előételt keres, próbálja ki a rákkoktélomat házi koktélmártással, vagy a rákmártásomat, egyiket sem lehet elrontani.

Gyors és egyszerű baconbe tekert fésűkagyló

Hónapok óta próbálok óriáskagylót szerezni a Costcoból, szó sincs hazugságról. A legutóbbi rendelésünkben végre sikerült hozzájutni, és betettem a hűtőbe, gondolatban megjegyezve, hogy csak 2 napig jó, és jobb, ha gyorsan felhasználom.

Hupsz, kb. két nap múlva jött, kinyitottam a hűtőt, és pánikba estem, ahogy általában szoktam. Meg kellett főznünk azokat a nyers fésűkagylókat, méghozzá MOST.

Hát mit csinál egy ukrán lány? Nos, természetesen vajat és fokhagymát ad hozzájuk! Fontolóra vettem egy kis hagymaport, de úgy döntöttem, hogy alap ukrán, sós vaj és fokhagyma lesz a nyerő, némi petrezselyemmel a szín kedvéért.

Szükséges fésűkagylótípus

A fésűkagylóknak két fő típusa van, amivel az emberek főznek, a tengeri fésűkagyló és az öbölkagyló. Van egy harmadik fajta is, a calico fésűkagyló, de ezek sötétebb színűek, és ritkán használják őket, mivel nem annyira kívánatosak.

Tengerkagyló – Ezek a nagyobb fésűkagylók, amelyeket mindig akkor kapunk, ha egy étteremben sült vagy szalonnába csomagolt fésűkagylót rendelünk. Ezek 1-2 hüvelyk szélesek és 1/2-1 hüvelyk vastagok, és vajas, gazdag textúrájúak. A méret számít, és a fenti képen látható fésűkagylók U10-es fésűkagylók, ami azt jelenti, hogy kilónként legfeljebb 10 darab van belőlük, vagyis NAGY fésűkagylók!

Bay fésűkagylók – Ezek a kisebb fésűkagylók, amelyeket a chowderekben vagy más tenger gyümölcsei ételekben használnak. Olcsóbbak, mint a tengeri fésűkagylók, és túl kicsik ahhoz, hogy szalonnába tekerjük őket.

Hogyan készítsünk szalonnába tekert fésűkagylót

Ezek a fésűkagylók nagyon könnyen elkészíthetők, mégis isteni finomságok, és ez egy nyerő kombináció egy receptnél, barátaim!

• Szárazra veregetjük a fésűkagylót, a lehető legtöbb nedvességet letöröljük róla.
• Minden fésűkagylót tekerjünk be szalonnával, nagy fésűkagylók esetén fésűkagylónként egy szeletet, kisebbeknél pedig egy fél szelet szalonnát használjunk.
• A szalonnát minden fésűkagyló körül rögzítsük egy fogpiszkálóval vagy bambusznyársal, amelyet mindegyik közepén átdugunk, és a szalonna végét rögzítjük.
• Keverjük össze a mártás hozzávalóit, majd kenjük rá minden fésűkagyló tetejére, ügyelve arra, hogy a darált fokhagyma mindegyik tetején maradjon!
• Szórjuk meg törött borssal és egy kevés tengeri sóval, majd 425 fokos sütőben süssük 15-17 percig, a fésűkagylók méretétől függően.
• Vegyük ki és tálaljuk úgy, hogy a fogpiszkálót mindegyikbe beleszúrjuk, és hagyjuk, hogy mindenki maga vegye ki a fogpiszkálót, amikor megeszi.

Főzési hőmérséklet a fésűkagylókhoz

A tenger gyümölcseivel kapcsolatban extra paranoiás vagyok, ezért utánajártam, milyen hőmérsékleten kell főzni a fésűkagylókat. Általánosan elfogadott, hogy 125/130°F az optimális végső hőmérséklet a textúra és a biztonság érdekében. Ha nincs azonnal leolvasható hőmérőd, akkor mindenképpen be kell szerezned egyet. Ezek a fésűkagylók 30 dollárba kerültek, ezért mindenképpen érdemes beruházni egy drága, de jó élettartamú, azonnal leolvasható hőmérőbe, a végén pénzt takarít meg!

Mint mindig, azonban végezze el a saját kutatását, és döntse el, hogy mi az, ami Önnek megfelel. NE hagyatkozzunk arra, hogy meghatározzuk, mennyire “átlátszatlan” a fésűkagyló, ez azt jelenti, hogy egyrészt belevágunk, hogy ezt meghatározzuk, másrészt ez tényleg a személyes megítélésünkön múlik az átlátszatlanságról, ami nagyon hibás. A profi szakácsok azt mondták nekem, hogy évekbe telik, mire eljutnak arra a pontra, hogy a fésűkagyló érettségét ránézésre és tapintásra tudják megállapítani. Legyen BIZTONSÁGOS, és tartsa be a hőmérsékletet, végül is tenger gyümölcseiről van szó! Az élelmiszerbiztonság az első!

Tippek és trükkök

• Mindig a lehető legfrissebb fésűkagylót válassza. A fésűkagylónak ugyanolyan illata van nyersen, mint főzve, nagyon tiszta, friss, nem halszagú, ami csak rájuk jellemző.
• Használat előtt áztassa be a nyársakat forró vízbe. Ezt a trükköt Szarka úr akváriumi haverjaitól tanultam, nem is viccelek haha! Azért áztatod a fát forró vízbe, hogy felgyorsítsd a folyamatot, a fa gyorsabban felszívja a forró vizet, mint a hideget! (az akváriumosok azért forralják az uszadékfát, hogy vízzel telítődjön és lesüllyedjen az akvárium aljára. Most már tudsz egy véletlenszerű tényt, amit eddig nem tudtál, és ami valóban vonatkozik a főzésre)
• Nagyon figyelj a kezelésre és a főzési hőmérsékletre, tenger gyümölcseivel dolgozol!
• Próbálj meg ízesített szalonnát használni a további ízekért!

Boldog főzést! Ezek pont jókor jönnek az ünnepek közeledtével, nos, alig néhány hét múlva, azt hiszem, mivel nekünk, kanadaiaknak a Hálaadás jön ASAP! Mindannyiunknak kell valami, amit várhatunk az ünnepi szezonban, és igen, korán tervezek, mert ez boldog gondolatokkal foglalja le az elmémet! És ezek a boldog gondolatok átsegítenek ezen a furcsa télen! Továbbá ételek. És bor.

Szeretlek jobban, mint a karácsonyt (alig, de szeretlek)

Karlynn

PINTEZZétek ezt a receptet a SEAFÓDI RECEPTEK tábláitokra, és ne felejtsetek el KÖVETNI A PINTERESTEN!

A honlapon található hirdetéseknek köszönhetően a The Kitchen Magpie olvasói havonta 2 családot támogatnak az Edmonton Food Bankon keresztül. Itt megtudhatod, hogyan segíthetsz.

Flapper Pie and a Blue Prairie Sky

A Modern Baker’s Guide to Old-Fashioned Desserts

Learn More

The Prairie Table

Suppers, Potlucks & Socials: Crowd-Pleasing Receptes to Bring People Together

Learn More

Subscribe to The Kitchen Magpie on YouTube

One click and you’ll get notified of new videos added to our YouTube account!

Baconba tekert fésűkagyló

A szalonnába tekert fésűkagylót gyors és egyszerű vajas-fokhagymás mártásba mártjuk, majd tenger gyümölcsei tökéletességre sütjük! Ezek a fésűkagylók tökéletes előétel vagy főétel.

5 3 szavazatból

Előkészítési idő 10 perc Főzési idő 15 perc Kurzus Előétel Amerikai konyha Adagok 14 Kalória 126 Szerző Karlynn Johnston