Ez az 50/50 burger 50% marhahúsból és 50% baconből áll, Scott Slater legendás pattyának ihlette. Mivel a marhahúsos keverék sózása a keverési fázisban a fehérjék idő előtti megalvadását okozza, a legtöbb recept szerint csak közvetlenül a sütés előtt kell sózni a pástétom felületét, hogy elkerüljük a gumiszerű hamburgerek készítését. Bár elméletileg rendben van, ez a felületes fűszerezés olyan húspogácsát eredményezhet, amelynek íze ízetlen, lapos és túlságosan marhahúsos.
Az 50/50-es hamburger nem küzd ezzel a problémával: a pástétomkeverék 50%-a már füstölt, pácolt és tökéletesen fűszerezett. A kézzel darált, zsíros, sós sertéshús vastag kockái beleolvadnak a pástétomba, miközben forró öntöttvas serpenyőben megpirulnak, kihozva mindkét hús természetes édességét, miközben ellenőrzi a sovány marhahús vadságát.
Egy tipp: ne pépesítsük túlságosan a pástétomkeveréket, hogy kissé szellős maradjon. Ez biztosítja, hogy a hamburgered megőrizze zsenge szerkezetét – nézd meg a videót a pástétomformálás technikájához!
Egy ilyen ízletes húspogácsával a kezedben az egyszerű feltét is megteszi: ropogós, frissítő jégsaláta a zsemle helyett, egy kiskanál házi készítésű különleges szósz a kedvenc fűszereimmel, és néhány vékony szelet természetesen édes és fűszeres sárga hagyma.
Ha még mindig éhes vagy, nézd meg a szuper egyszerű nyári vacsoraötleteinket!
Nézd meg a szuper egyszerű nyári vacsoraötleteinket!