“Hé, menjünk a bárba” és “Hé, menjünk a kocsmába” ugyanazt jelentheti az ügyfelek számára, de az iparágban dolgozók valószínűleg nem keverik össze az egyiket a másikkal. Bár vagy kocsma, a különbség lehet, hogy kicsi, és manapság egyre inkább ugyanaz. Létfontosságú különbségek vannak, amelyeket nem lehet figyelmen kívül hagyni vagy elhallgatni.
A bárok és a pubok megértése
A bárok lényegében olyan helyek, ahol az emberek alkoholtartalmú italokat fogyaszthatnak. A bárok fő célja, hogy mindenféle alkoholt kínáljanak, amire csak vágyik az ember. Bár ez egy speciális üzletág, ugyanakkor korlátozza azt is, hogy milyen típusú vendégeket szolgálhat ki.
A kocsmák ezzel szemben az Európában a középkor óta megtalálható nyilvánosházak felújított változata. Bár ezek is alkoholt szolgálnak fel, de azt ételek mellett szolgálják fel. Egyszerűbben fogalmazva a pubok valahol a bár és az étterem között helyezkednek el. Tehát az ételek minőségére és változatosságára ugyanolyan fontos hangsúlyt fektetnek, mint az italokra.
Üzlettulajdonosként nagyon óvatosnak kell lennie azzal kapcsolatban, hogy hogyan nevezi el a vállalkozását. A különbség olyan jelentéktelennek tűnhet, mint a “szálloda vagy motel”, de senki sem keres moteleket a városon belül. Mit hívja magát megy egy hosszú utat dönt az ügyfelek az Ön számára.
Itt van néhány tényező, amit szem előtt kell tartani, miközben a választás között bár vagy pub.
Az Ön etetés őket elég?
A bárban minden az alkoholról szól. Az emberek azért jönnek ide, hogy igyanak, majd még többet igyanak. Ezért a bárban az ételek középpontjában alapvetően az előételek vagy rágcsálnivalók állnak; valami, ami jobb ízűvé teszi az alkoholt.
A kocsma ezzel szemben olyan, mint egy étterem, ahol remek alkoholos italokat is felszolgálnak. Az előételektől és rágcsálnivalóktól kezdve az ételeken át a desszertekig mindent megtalálsz itt, amivel jóllakhatsz.
Tudd az italokat
A kocsma, ahogy mondtuk, az alkoholról szól. A Burger Kingtől például elvárható, hogy sokféle hamburgert szolgáljon fel, hiszen a neve is erre utal. Hasonlóképpen egy bárnak is változatos alkoholválasztékot kell kínálnia, a szokásos sörtől és vodkától a vintage whiskyig és rumig, valamint néhány egzotikus koktélig.
De egy kocsmának nem kell aggódnia emiatt. Egy egyszerű sör-, rum- és esetleg egy kis borválaszték (mert ez az előkelő!) elég ahhoz, hogy a vendégek elégedettek legyenek.
Nézd meg, kit célzol meg
Még ha mindkét helyen alkoholt szolgálnak fel, nem ugyanaz a marketing taktika jellemzi őket. A bárok megcélozhatnak egy meghatározott közönséget, és akár csak rájuk korlátozhatják. Nem csoda, hogy rengeteg női bár, melegbár, motorosbár és így tovább. Tehát, ha csak egy bizonyos közösséget szeretne megcélozni, akkor a bárok a legjobbak erre.
A kocsmák viszont nem rendelkeznek ezzel a hatalommal nagymértékben. Nem arról van szó, hogy nem tudják vagy nem kellene megcélozniuk a társadalom különböző rétegeit. Inkább arról van szó, hogy a kocsmák egyszerűen nem a célközönséget célozzák meg. Nyitottak bárki és mindenki előtt.
Az egész a hangulatról szól
Még mielőtt ránézne az étlapra, valószínűleg rájön, hogy bárról vagy kocsmáról van-e szó. Egy bár a buliról és a szórakozásról szól, ezért hangos zene, tánc és őrültnek tűnő tömeg kíséri.
Egy pub viszont valószínűleg csendesebb. Egyszerűen csak pihenhet és élvezheti az ételeket és az alkoholt. A hangulat nyugodt; némi nyugtató zene kíséretében.
A kor számít
Amíg eldönti, hogy egy bár vagy egy kocsma között válasszon, a vendégek korát is szem előtt kell tartania. A legtöbb országban életkori korlátozást írnak elő az alkoholfogyasztás kiszolgálására. Mivel egy bár elsősorban az alkoholfogyasztás helyszíne, a belépéshez egyértelműen 21 év (a legszélesebb körben elfogadott korhatár) vagy annál magasabb korhatár szükséges.
A kocsma viszont egy bár és egy étterem keveréke. Mivel ételt is kínál, a kocsmákba kiskorúak is beléphetnek. Az alkoholfogyasztás azonban továbbra is nagy tiltás.
A helyszín is számít
A vállalkozás alapításakor a helyszín is fontos tényező, amit figyelembe kell venni. A bár vagy kocsma közötti választás tovább erősíti ennek fontosságát.
A bár inkább városi jelenség, ahol a hétvégéket és az éjszakákat az ivásnak és a bulizásnak szentelik. Tehát ha a város sűrűjében található, akkor egy bár az, amit választania kell.
A kocsmák viszont inkább a város peremén vagy vidéki területeken gyakoriak. Ez azonban gyorsan változik, és a kocsmák ma már a városokban is megtalálhatók. A kocsmákkal tehát szélesebb földrajzi területet célozzon meg.
A szórakozási tényező
Vállalkozóként mindenáron le kell kötnie a vásárlóit. A “hogyan” azonban nagy kérdés. Bár a bárok és a kocsmák látszólag eléggé hasonlóak, a szórakozási hányados ligák szerint különbözik.
A bár az izgalomról, a szórakozásról és az italokról szól. Csak hangos zene és néhány képzett csapos kell hozzá, és a vendégek elégedettek lesznek. Befektetésként a bárokhoz általában tánctér is tartozik, tehát ez kell, hogy prioritást élvezzen.
A kocsmák a bárok lazább unokatestvérei. Olyan helynek szánják őket, ahol az emberek hátradőlhetnek és lazíthatnak, miközben élvezhetik a jó ételeket és az alkoholt. Ez teret enged a különféle tevékenységeknek, amelyeket megszervezhetsz számukra. Olyan játékokat szervezhet, mint a biliárd és a kártya, vagy olyan eseményeket szervezhet, mint a karaoke és a nyílt mikrofon.
Minél változatosabbak a tevékenységek, annál valószínűbb, hogy az ügyfelek szeretni fogják a helyet. És igen… ne feledkezz meg a nyugodt, megnyugtató zenéről sem.
Következtetés
Az, hogy kocsma vagy bár nyitása mellett döntesz-e, teljesen a te döntésed. De ahhoz, hogy ezt a döntést meghozza, mindig gondos elemzésre van szükség. Bár a legtöbb vendég maga sincs tisztában a különbséggel, de tudja, hogy mit szeretne elvárni attól a helytől, ahová ellátogat. Ezzel a tudással könnyen eldöntheti az üzleti modelljét, és sikeres bárt vagy kocsmát vezethet.
Bármilyen döntést is hoz, ne felejtsen el egy átfogó étteremirányítási szoftvert vásárolni, hogy egyszerűsítse az üzlet különböző aspektusait, és megkönnyítse az életét.
- 9
-
9Shares
.