Bárányborda vacsora két személyre

Ez az egyszerű, serpenyőben sült bárányborda vacsora két személyre, házi mártással gyorsan összeáll, hogy húsvétra és karácsonyra finom báránybordát fogyaszthassunk.

Hát itt van a húsvét a sarkon.

Az idén húsvéti vacsorát készít? Hány embert szolgálsz fel?

Ezt a kérdést a közösségi médiában tettem fel. Sokan válaszoltatok 1-2 főre.

Ezt a bárányborda vacsorát két személyre már megterveztem, mielőtt a világjárvány idején minden elszabadult. Tavaly posztoltam a mézes-mázas sonkaszelet vacsorámat.

Ez évben szerettem volna posztolni a bárányborda receptemet két személyre, hogy illeszkedjen az egész sonka és bárány témához.

Ha idén nem is készíted el a húsvéti vacsorára, a jövőben még mindig ott a karácsonyi vacsora.

Vagy készítsd el szép házias vacsoraként. Talán a párod születésnapja van. Talán Valentin nap van. Vagy talán épp most vágyik egy jó kis vörös húsra.

Azt is észrevettem, amikor megvettem a báránybordáimat, hogy rengeteg bárány maradt a boltban, míg a marhahúst leszedték. Szóval, ha azon kapod magad, hogy bárányhúst vásárolsz az elérhetőség miatt, akkor ez a bárányborda recept legyen az útmutatásod!

Milyen báránybordát vegyek?

A báránybordák vásárlásakor többféle vágás közül választhatsz: karajszelet, bordaszelet és lapockaszelet.

A báránybordaszelet a bárány legzsengébb darabjából származik, és úgy néz ki, mint egy kis T-csont steak. Méretük miatt személyenként 2-3 karajszeletet tervezzünk.

A báránybordaszelet hosszú bordacsontja kilóg, amit néha báránynyalókának is neveznek. Ezeknek a karajszeleteknek zsenge, zsíros húsa van, és a legjobb magas hőfokon sütni őket.

A bárány lapocka a bárány kötőszövetben gazdag vállrészéből levágott karajszelet. Ez azt jelenti, hogy a lapockaszelet nem olyan zsenge, mint a karaj és a bordaszelet.

Mivel azonban olcsóbbak, a lapockaszeleteket is megsüthetjük serpenyőben, bár lehet, hogy 1-2 perc plusz időre van szükségük a sütéshez.

Én személy szerint a bárány karajszeleteket választottam, mert azok zsengébbek, mint a lapockaszelet, és nem láttam bordaszeleteket.

A karajszeletednek legalább 1 hüvelyk vastagnak kell lennie, hogy a külseje szépen megégett kérget kapjon, miközben a belseje szaftos és puha marad.

How To Cook Lamb Chops

A legjobb bárányborda recept elkészítéséhez a bárányt serpenyőben kell megsütnöd.

Először is elő kell készítened a báránykarajszeleteket. Dörzsölje be a báránybordája külsejét néhány fűszerrel, például paprikával, kakukkfűvel, sóval és borssal.

A fűszernövényként rozmaringot is használhat. A boltban elfogyott a rozmaring, ezért én a kakukkfűhöz nyúltam.

Most itt van egy választás, amit meg kell hoznod. Ha van rá időd, hagyd állni a szeleteket 40 percig, hogy a só kifejthesse a hatását.

Ha azonban sietsz, süssd meg a szeleteket rögtön a sózás után.

A Serious Eats által készített tanulmány szerint a legjobb időpont a hús sütésére vagy az azonnali sózás után, vagy 40 perc után.

Ez azért van, mert a szaftok vagy még a felszínen vannak (azonnali sütés), vagy a szaftok már visszaszívódtak (40 perc utáni sütés).

A cikk szerzője sokkal jobban elmagyarázza, hogy miért van ez így, ezért kérjük, szánjon egy kis időt arra, hogy elolvassa.

How To Pan Fry Lamb Loin Chops

A bárányhús fűszerezése után a következő lépés az olaj felhevítése a serpenyőben.

Egy öntöttvas serpenyőben sül a legjobban a bárány, de én általában tapadásmentes serpenyőben szoktam sütni, és így is remek eredményt kapok.

Mihelyt az olaj forró, egy rétegben tegye bele a karajszeleteket. Ha a serpenyője nem elég nagy az összes szelethez, főzze őket külön-külön.

Ha túlzsúfolja a serpenyőt, akkor az olaj hőmérséklete túl alacsony lesz, ami azt jelenti, hogy nem lesz jó az átsülés.

Mennyi idő alatt sül meg a bárányborda?

A bárányborda akkor van kész, ha a közepén eléri a kívánt rózsaszínűséget. A választási lehetőségek: nyers, közepesen nyers, közepesen átsült és jól átsült.

Nem tudja, melyiket válassza? Törekedjen a 145 F belső hőmérsékletre, ami közepesen átsültnek számít (és az USDA hivatalosan ajánlott hőmérséklete).

Ha a karajszegyei 1 hüvelyk vastagok, a közepesen átsültnek összesen körülbelül 8 percet kell várnia.

Az átfőzést is figyelembe kell vennie, ami azt jelenti, hogy a bárány pihentetés közben körülbelül 5 fokot emelkedik.

Miért pihentetjük a bárányhúst a sütés után?

Amint a neve is mutatja, a hús pihentetése azt jelenti, hogy hagyjuk pihenni, mielőtt felvágjuk.

A hús pihentetése lehetővé teszi, hogy a főzés során a közepén felgyülemlett szaftok visszaülepedjenek a széleire. Ebben a pillanatban a közepe úgy be van itatva, mint egy szivacs, és nem tud több folyadékot megtartani.

Ha most vágnánk fel a bárányhúst, a középső szaft mindenhová kiömlene, és száraz steakeket kapnánk. Az íze most a vágódeszkán van, nem pedig a szájában.

Fektesse a bárányszeleteket egy tányér fölé helyezett drótállványra, és helyezzen egy darab fóliát lazán a hús fölé. A szaft egy része még ki fog folyni, ami normális.

Mihelyt a hús megpihent, a tányér szaftját adjuk a serpenyőmártáshoz az extra íz érdekében.

Hogyan készítsünk serpenyőmártást

A serpenyőmártás, ahogy a neve is mutatja, egy gyors mártás, amit ugyanabban a serpenyőben készítünk, ahol a húst főztük.

Látja azokat a barna darabokat, amelyek a báránysütésből visszamaradtak? Ezt hívják fondnak, ami TELJES íz marad utána (persze csak ha nem égett meg).

Azokat a finomságokat lekaparod a serpenyő aljáról, és hozzáadod a szószodhoz. Ez olyasmi, mintha a húslevet hozzáadnád a mártáshoz.

Először is, 1 evőkanál kivételével a visszamaradt folyékony zsiradékot lecsöpögteted. Ha valamilyen okból kifolyólag nincs egy evőkanálnyi zsír, akkor adjunk hozzá egy kis olajat vagy vajat.

Adjuk a hagymát és a fokhagymát a forró zsírba, majd pirítsuk barnára.

A következő lépést úgy hívják, hogy lecsepegtetés. Általában bort adunk a lecsepegtetéshez, de én személy szerint citromlével ízesített húslevest adok a bor helyett.

Nem vagyok a bor ellen, egyszerűen csak nem akarok egy üveg bort kinyitni egy kis mennyiségért.

Míg a húsleves fő, egy fakanállal kaparjuk fel a fondot, majd főzzük, amíg a felére csökken.

Vegyük le a tűzről a szószt, majd keverjük bele a vajat, amíg megolvad. Kóstolja meg, és ha szükséges, állítsa be a sót.

Tálalja a serpenyőmártást a most pihentetett bárányhús tetejére.

Mit tálaljunk a báránybordához

Mivel tálaljuk a báránybordát

Miatt a bárányborda a fő fehérje, a báránybordát köretekkel szeretnénk tálalni.

A bárányborda mellé a képen az én fokhagymás burgonyapürém két személyre és a zöldbab mandulával.

Nekem személy szerint a hús gazdag, ezért a bárányborda mellé mindenképpen zöldségeket tálalok.

Ha húsvétkor vagy karácsonykor báránybordát tálalsz, nézd meg a húsvéti vacsora két személyre és a karácsonyi vacsora két személyre című menüimet.

Itt megtalálod a kedvenc ünnepi ételeidet a bárányborda vacsora két személyre méretezve.