Keri Tidwell
A Medical News Today friss cikke szerint a feldolgozott élelmiszerekben található bizonyos élelmiszer-adalékanyagok felelősek lehetnek a vastagbélrák arányának emelkedéséért a huszadik század közepén. Az étrendi emulgeálószerek az elsődleges bűnösök. Ezek “mosószer-szerű molekulák, amelyeket azért adnak a modern feldolgozott élelmiszerekhez”, hogy az ízlelésnek tetsző sima textúrát hozzanak létre. Bár ártalmatlannak tűnhetnek, a Georgia Állami Egyetem Biomedikai Tudományok Intézetének kutatói szerint ezek az adalékanyagok valójában megváltoztatják a bélben lévő mikrobákat, és “kedvező környezetet teremtenek a rák kialakulásához.”
A szervezetünknek beépített védekező mechanizmusai vannak a káros baktériumok ellen, de a kémiailag előállított élelmiszer-adalékanyagok pusztítást végeznek. Normális esetben a nyálkahártyája védi a beleket a rossz baktériumok inváziójától, de úgy tűnik, hogy az emulgeálószerek valójában átviszik a káros baktériumokat a beleket bélelő sejteken, megváltoztatva a bélkörnyezetet. Ha ezek a változások a bél mikrobiótában súlyosak, gyulladás alakulhat ki. Ez a gyulladás irritábilis bélbetegséghez (IBD) és akár vastagbélrákhoz is vezethet.
A gyulladással összefüggésbe hozott leggyakoribb élelmiszer-adalékanyagok a poliszorbát-80 és a karboximetilcellulóz, mindkettő emulgeálószer. A poliszorbát-80, más néven Tween 80, egy sárga színű folyadék, amely élelmiszerekben, kozmetikumokban, vitaminokban, vakcinákban és gyógyszerekben található. Krémesebbé és ízletesebbé teszi a termékeket, megdagasztja az élelmiszereket, és kötőanyagként szolgál a jégkrémek és pudingok esetében. Ezenkívül a poliszorbát-80 segít feloldani az összetevőket, így azok könnyebben keverednek egymással (Forrás: The Good Human). Keresse a poliszorbát-80-at a rágógumiban, a fagylaltban, a zselatinban és a rövidítésben.
A karboximetilcellulózt, más néven cellulózgumit vagy CMC-t sűrítőanyagként és az emulziók stabilizálására használják az élelmiszerekben, valamint rostforrásként, mivel nem szívódik fel (Forrás: Be Food Smart). Nem élelmiszeripari termékekben is használják, például mosószerekben, műkönnyekben, fogkrémekben és hashajtókban. De ne tévesszen meg senkit! A CMC nem természetes rostforrás, és nem biztosítja ugyanazokat az egészségügyi előnyöket, mint a hüvelyesekben, gabonafélékben, gyümölcsökben és zöldségekben található rostok. Keresse a CMC-t a jégkrémekben, salátaöntetekben, sajtokban, zselatinban, csecsemőtápszerekben és édességekben.
Próbálja meg elkerülni az összes élelmiszer-adalékanyagot, de különösen a poliszorbát-80 és a karboxi-metilcellulózt, mivel ezeket kapcsolatba hozták a vastagbélrákkal.
Mit tehet?
- Vásároljon és egyen biotermékeket. Az USDA Nemzeti Biológiai Programja szerint az olyan szintetikus adalékanyagok, mint a poliszorbát-80 és a karboxi-metil-cellulóz nem engedélyezettek a bioélelmiszerekben. Ezért egyszerű megoldás, ha egyszerűen bioélelmiszert vásárol.
- Lássa el az élelmiszerek címkéit. Az összes bioélelmiszer megvásárlása nagyon drága lehet. Takarékosabb és körültekintőbb megoldás, ha ellenőrzi a megvásárolt termékeken feltüntetett összetevőket. Kerüljön el mindent, amiben poliszorbát-80 vagy karboximetilcellulóz van. Válasszon olyan természetes tartósítószereket tartalmazó élelmiszereket, mint az aszkorbinsav, citromsav, ecet, só és cukor. Jó ökölszabály, hogy kerülje azokat az élelmiszereket, amelyek olyan összetevőket tartalmaznak, amelyeket nem tud elolvasni.
- Kerüljön minden élelmiszer-adalékanyagot, beleértve a mesterséges ízesítőket, textúrákat és színezékeket. Ismétlem, olvassa el az élelmiszerek címkéjét, vagy vásároljon biotermékeket.
- Főzzön és egyen friss, teljes értékű élelmiszereket.
- Elősítse az egészséges bélrendszert és iktassa ki a rossz baktériumokat a következőkkel: (1) rendszeres probiotikumok szedése; (2) a stressz csökkentése; (3) erjesztett élelmiszerek, például saurkraut, kefir, joghurt és kombucha fogyasztása; (4) a finomított cukor korlátozása; és (5) csontleves rendszeres fogyasztása.
Az élelmiszer-adalékanyagok mindenhol jelen vannak, de hacsak nem keresi őket aktívan, nem biztos, hogy észreveszi, milyen gyakoriak. A poliszorbát-80 és a karboximetilcellulóz két ilyen adalékanyag, amelyeket a közelmúltban a bélbaktériumok megváltozásával, sőt vastagbélrákkal is összefüggésbe hoztak. Legyen proaktív a vastagbél egészségével kapcsolatban azáltal, hogy biotermékeket vásárol, elolvassa az élelmiszerek címkéit és egészségtudatos döntéseket hoz, teljes értékű élelmiszereket fogyaszt, és elősegíti a bélrendszer egészségét.