Hadd legyek a jó hír hozója: teljesen lehetséges remek buffalo csirkét készíteni otthon. Ezek a sült buffalo csirkefalatkák a hagyományos sült változat minden csínját-bínját – ropogós panírozás, fűszeres szósz és hűvös, krémes kéksajtos öntet – a kalória és a zsír töredékéért (418 kalória vagy 6 Weight Watchers pont). Így készítsd el te is:
Egészségesebb sült bivalycsirke
7 egyszerű összetevő:
Csonttalan, bőr nélküli csirkemell
Liszt
Tojás
Fűszerezett zsemlemorzsa
Főzőspray
Hot sauce
Light blue cheese dressing
A csirkét vágd 1 ½ hüvelykes darabokra, és fűszerezd sóval és borssal. Állítson fel három sekély tálat a panírozási hozzávalókkal: az első tálba a lisztet, a másodikba a tojásokat (enyhén felvert), a harmadikba pedig a fűszerezett zsemlemorzsát. Minden csirkedarabot megmorzsolunk a lisztben, majd a tojásban, végül a zsemlemorzsában, elrendezzük őket egy sütőlapon, és kb. 15 perc alatt aranybarnára és ropogósra sütjük. Egy megjegyzés a zsemlemorzsával kapcsolatban: vékony, de *egyenletes* panírozást akarunk létrehozni a csirkefalatkákon, ezért jobb, ha hagyományos (finom szerkezetű) zsemlemorzsát használunk, mint pankót, mivel a panko durvább szerkezete hajlamos rést hagyni a bevonatban.
Aztán itt az ideje, hogy belemártogassuk őket a csípős szószba. Én a Frank’s RedHot Original Cayenne paprika szószt ajánlom. Csípős, de nem éri el a szánkat égető szintet, és a fűszer és a csípősség megfelelő egyensúlyban van. Történetesen ez az a szósz, amelyet 1964-ben az eredeti Buffalo szárnyakhoz használtak.
A sült buffalo csirkefalatkákat krémes kéksajtos öntettel (a Ken’s Steakhouse készíti a legjobb könnyű kéksajtot, amit valaha próbáltam) és zellerrudacskákkal tálalja.
Sütött buffalo csirkefalatkák
- 1 ½ font kicsontozott, bőr nélküli csirkemell, 1 ½ hüvelykes darabokra vágva
- 2 nagy tojás
- 2 evőkanál tej vagy mandulatej vagy víz
- ⅓ csésze fehér teljes kiőrlésű liszt vagy minden-liszt
- ½ csésze olasz fűszerezett zsemlemorzsa
- Főzőspray
- ⅓-½ csésze csípős szósz
- ½ csésze könnyű kéksajtos öntet a tálaláshoz (én Ken’s-t szeretem)
Eljárás
-
A sütőt előmelegítjük 400 fokra. Béleljünk ki egy nagy peremes sütőlapot pergamenpapírral vagy fóliával. Permetezzük be tapadásmentes sütőspray-vel.
-
Egy kis sekély tálban verjük fel a tojásokat és a tejet (éppen csak annyira, hogy a tojások szétessenek, és a tej is belekerüljön). Tegyük a lisztet egy másik sekély tálba. Tegyük a zsemlemorzsát egy harmadik sekély tálba, a csípős szószt pedig egy negyedik sekély tálba. Állítsa egymás mellé az első három tálat: a lisztet, a felvert tojásokat és a zsemlemorzsát. A csípős szószt tegyük félre a sütés utánra.
-
A csirkedarabot egyszerre csak egy darabbal dolgozzuk meg, először a lisztbe mártjuk, megforgatjuk, hogy bevonja, és lerázzuk a felesleget (csak egy kis por kell), majd a felvert tojásba, végül a zsemlemorzsába mártjuk, nyomkodva és forgatva, hogy a zsemlemorzsa a csirke minden oldalára tapadjon. Helyezze az előkészített sütőlapra, és ismételje meg a többi csirkedarabbal.
-
A panírozott csirkedarabokat alaposan permetezze be főzőspray-vel (ez segít barnulni és ropogósra sülni). Süssük 15-18 percig, amíg a nuggets aranybarna, ropogós és kemény tapintású lesz. Hagyja őket 5 percig hűlni.
-
Egy kanál vagy fogó segítségével dobjon minden nuggetet a tál csípős szószba, és helyezze a nuggetet egy tányérra. Ismételje meg az összes nuggettel. Tálalja kéksajtos öntettel és zellerrudacskákkal, ha kívánja.
Jegyzetek
Táplálkozás