A sütőt melegítsük fel 375 fokra. Egy kis tálban villával verjük fel a tojást és a vizet. Keverjük össze a kristálycukrot, 1 evőkanál lisztet és a fahéjat egy közepes tálban. Adjuk hozzá az almát és a mazsolát, és forgassuk össze, hogy bevonja.
A munkafelületre szórjuk a maradék lisztet. Hajtsuk ki a tésztalapot a munkafelületre. Tekerjük a tésztalapot 16 x 12 hüvelykes téglalap alakúra. A rövid oldalával magunk felé fordulva kanalazzuk az almás keveréket a tésztalap alsó felére, a szélétől legfeljebb 1 hüvelyknyire. Tekerjük fel, mint egy zselés tekercset. Tegyük a varrással lefelé egy sütőlapra (ez segít megakadályozni, hogy sütés közben kitekeredjen). Tegyük a végeket alá, hogy lezárjuk. Kenjük meg a tésztát a tojásos keverékkel. Vágjunk 4 mély vágást a tészta tetejére.
Süssük 35 percig, vagy amíg a tészta aranybarna nem lesz. Hagyjuk a tésztát 20 percig hűlni a tepsiben egy rácson. Kívánság szerint szórjuk meg porcukorral.
Tippek
Egy kis diós ropogásért 1/4 csésze szeletelt mandulát is adhatunk az almához és a mazsolához.
A legjobb eredmény érdekében addig forgassuk az almát és a mazsolát, amíg egyenletesen bevonja őket a lisztkeverék. A liszt segít besűríteni az alma főzés közben felszabaduló levét.
A réteshez tálalandó vaníliamártáshoz keverjünk össze 3/4 csésze tejet, 1/2 csésze tejszínt, 1/3 csésze cukrot, 4 tojássárgáját felverve és 1/2 vaníliarudat egy 2 literes lábasban. Közepes lángon főzzük és keverjük, amíg a keverék felforr és besűrűsödik. Vegye le a serpenyőt a tűzről. Fedjük le és tegyük a hűtőbe 1 órára. Vegye ki a vaníliarudat. A maradék mártás friss bogyós gyümölcsökkel vagy fagylalttal ízletes.
A körtés-áfonyás réteshez a receptben szereplő alma és mazsola helyettesíthető Bosc körtével és aszalt áfonyával.