A kalcium-laktát, vagy E327, egy fehér kristályos só, amely a tejsav kalcium-karbonáton való hatására keletkezik.
A tejsavról és arról, hogy lehet-e rá allergiás, már írtam egy korábbi blogbejegyzésben: “Mi a fene az a tejsav?”
A kalcium-laktátot sütőporként használják az élelmiszerekben, és gyógyászati célra is adják, leggyakrabban kalciumhiány vagy gyomorpanaszok kezelésére. De vajon van-e köze a tejtermékhez?
Az amerikai Food Allergy & Research Education (FARE) azt írja a honlapján, hogy a kalcium-laktát nem tartalmaz tejfehérjét, így a tejallergiásoknak nem kell kerülniük.
A laktát annak ellenére, hogy úgy hangzik, mintha tejből származna, semmi köze a tejtermékhez, így a tejallergiások számára teljesen biztonságos olyan ételeket enni, amelyek összetevőlistájában kalcium-laktát szerepel.
Találtam egy cikket a világhálón, amit korábban még nem szúrtam ki, amiben egy nagyszerű lista van más olyan dolgokról, amelyek tartalmaznak, tartalmazhatnak és biztosan nem tartalmaznak tejterméket, ezért gondoltam, megosztom itt.
Nézze meg ezt a nagyon átfogó cikket a Center for Young Women’s Health http://www.youngwomenshealth.org/milk_allergy.html-tól. Igazán tömör leírást ad a tejallergiáról, intoleranciáról és arról, hogy milyen összetevőket ehetsz, ehetsz és nem ehetsz.
Az összetevők címkéit olvasva aknamező, és megpróbálni elkerülni a tejtermékeket tartalmazó összetevők sokféle változatát, de itt van egy, ami miatt nem kell aggódnod, legalábbis a szakértők szerint.
Azért én és sokan mások úgy gondolják, hogy a tejsavra reagálnak, függetlenül attól, hogy laktóz/tej alapon termesztették. Csak olvasd el a tejsavval kapcsolatos fenti hozzászólást, ahol több mint 30 hozzászólást olvashatsz olyan emberektől, akik kerülik a tejsavat.
Szóval biztonságos olyasmit enni, ami “a tejsav kalcium-karbonáton való hatására keletkezett só”? Attól, hogy nem marad benne tejfehérje, ez azt jelenti, hogy nem fog enyhe reakciót kiváltani azoknál, akik nagyon érzékenyek a tejre?
Nem tudok olyanról, akinek bármilyen problémája lenne a kalcium-laktáttal, de lehet, hogy van ilyen. Én magam sem vagyok biztos benne, hogy problémáim vannak, de amúgy is igyekszem kerülni a legtöbb feldolgozott élelmiszert.
Valaki, akinek tejallergiája van, tapasztalta már, hogy a kalcium-laktát tartalmú dolgoktól reakciót kap?