- Whatsapp Whatsapp
Mint minden termékkel, amit fogyasztunk, a zab is okozhat bizonyos mellékhatásokat, ezért nagyon tanácsos tisztában lenni a lehetséges kellemetlenségekkel, mielőtt elkezdjük fogyasztani.
Milyen károkat okozhat a zab?
Noha a zab az egyik legtöbbet fogyasztott gabonaféle a világon, és függetlenül attól, hogy tudományos cikkek és folyóiratok is alátámasztják, mindig óvatosnak kell lennünk, és bizonyos megelőző intézkedéseket kell tennünk, mivel a biológiai táplálkozás világában vannak olyan hangok, amelyek figyelmeztetnek minket a zab bizonyos szempontjaira.
Miért okoz gyomorduzzanatot?
Noha egészséges felnőtteknél ez nem gyakori, a zab okozhat bizonyos gyomorduzzanatot. Ezt a hatást egyszerűen kiválthatja az étrendünkben bekövetkező hirtelen változás, például az, hogy a kevés rostot tartalmazó táplálkozásról zökkenőmentes átmenet nélkül sok zabot eszünk. Ebben az esetben a duzzanat fájdalmat és kellemetlen érzést is okozhat a hasi görcsök és a puffadás miatt.
Az ilyen probléma elkerülése érdekében csökkenteni kell az elfogyasztott zab mennyiségét, és fokozatosan növelni, amíg el nem érjük a céljainknak megfelelő adagot.
Így a bélflóra fokozatosan fogja felvenni az étrendből az új tápanyagokat, amíg a helyzet egyensúlyba nem kerül.
A túlzott rostbevitelhez való rossz alkalmazkodás azonban nem az egyetlen tényező, amely gyomorpuffadást válthat ki. Néha előfordul, hogy a prolaminokkal, a zabból származó fehérjékkel szembeni intolerancia miatt, vagy egyszerűen a krónikus diszpepszia (rossz emésztés) újabb tünete lehet.
Egy tipp, amely segíthet megelőzni ezt a lehetséges, de valószínűtlen mellékhatást, ha finomra őrölt, fermentekkel vagy emésztőenzimekkel kevert zabot fogyasztunk. Egy másik, hogy a zabpehely esetében a tervezett fogyasztás előtti este áztassuk be vízbe, hogy puffereljük a szemek savasságát és fokozzuk az enzimek működését, ami zökkenőmentesebb emésztést eredményez.
A zab által okozott gázképződés
A rost olyan elem, amely támogatja az emésztési folyamatot, még ha nem is emésztődik meg teljesen. A gyomron és a vékonybélen áthaladva eljut a vastagbélbe, pontosabban a vastagbélbe, amelynek baktériumai (Bacterioid és Bifidubacterium nemzetség) lebontják a rostot. Ennek során gáz keletkezik: mindig szén-dioxid és hidrogén, néha metán és szulfid is. Az történik, hogy ha ezek a gázok visszatartódnak, felhalmozódásuk puffadást okoz. Ilyenkor valószínű, hogy gyomorfájdalom jelentkezik, amit ennek a gáztömegnek a gyomor és a bél falára gyakorolt nyomása okoz.
Ezzel a folyamattal kapcsolatban a zab túlzott fogyasztása esetén gázfelhalmozódást okozhat, mivel magas az oldható és az oldhatatlan rosttartalma is. Valójában az oldható rostokban gazdag ételek, mint például a zabliszt, több gázt termelnek, mint azok, amelyek főként oldhatatlan rostokból állnak, mint például a búzadara vagy a teljes kiőrlésű rizs.
A gázképződés megelőzésére azonban vannak módszerek:
- Egy nagyon hatékony módszer, ha a zabot fokozatosan illesztjük be étrendünkbe, és tíz nap alatt a napi 55gr bevitelről 85g élelmi rostra emelkedünk. Így megfigyelhetjük, hogyan reagál a szervezetünk.
- Egy másik lehetőség lehet a zab megfelelő áztatása, hogy a nehezebben emészthető fehérjéket denaturáljuk, és kombináljuk a szaküzletekben kapható emésztőenzimes termékekkel.
- Ha nem tudja elkerülni a gázképződést, szedjen orvosi rendelvény nélkül kapható szimetikon terméket, amely a gázbuborékokat összeolvasztja, hogy csökkentse a puffadást.
Kinek nem szabad zabot fogyasztania?
Diabétesz
A cukorbetegeknek megelőző intézkedéseket kell tenniük a zab fogyasztása során, mivel magas a szénhidráttartalma, bár ezek alacsony glikémiás indexűek. Mindenesetre alaposan mérniük kell a napi szénhidrátbevitelt, és különböző módokat kell keresniük arra, hogy a zabot gond nélkül beilleszthessék az étrendjükbe.
Vérszegénység
A zabkorpa fogyasztásának komoly akadálya a vashiányos vérszegénység, mivel ez a termék megakadályozza a vas teljes felszívódását a bélrendszerből a véráramba.
Cöliákia
Aki cöliákiás vagy gluténérzékeny, az semmilyen formában nem fogyaszthat zabot. A zabból ugyanis hiányzik ez a létfontosságú fehérjefrakció. De figyelembe kell venni, hogy rendkívül bonyolult megakadályozni, hogy a gyártási folyamat során a zab ne szennyeződjön más gabonafélékkel. Emiatt rendkívül nehéz biztosítani a gluténmentességet; ne feledjük, hogy az intoleránsok már egy milligrammnyi ilyen anyagra is kedvezőtlenül reagálnak.
Mindamellett vannak olyan gyártók, akik a vetéstől a végtermékig szigorú ellenőrzést végeznek, ami feljogosítja őket arra, hogy zabjukat gluténmentesnek jelöljék; csak ilyen körülmények között fogyaszthatnak zabot az intoleránsok, különben kénytelenek elhatárolódni ettől az élelmiszertől.
A más gabonafélékkel való keresztszennyeződés elkerülése érdekében szükség van a teljes folyamat ellenőrzési intézkedéseinek szabványosított protokolljára. Erre azonban a legtöbb vállalat még nem áll készen.
Bélbetegek
Ez a szakasz azokra vonatkozik, akik többek között bélgyulladásban, Crohn-betegségben vagy divertikulitisben szenvednek. Nekik kerülniük kell kifejezetten a zabkorpa fogyasztását, amely olyan élelmiszer, amely hajlamos ezeket a kórképeket súlyosbítani.
A krónikus folyamatok mellett hasmenés vagy gyomor- és bélhurut esetén is fel kell hagynunk a zab fogyasztásával, amíg meg nem gyógyulunk.
A zaballergia
A zaballergia az immunrendszer rendellenes reakcióját váltja ki, amely a zabfehérjéket úgy kezeli, mintha antigének lennének, következésképpen mintha olyan anyagok lennének, amelyek képesek fertőzést okozni a szervezetben. A szervezet az allergia ellen specifikus antitesteket kezd termelni, amelyek az E típusú immunglobulinok és a hisztamin, egy olyan anyag, amely nagy mennyiségben szabadul fel a véráramban. Ez olyan tüneteket eredményez, amelyek általában az emésztőrendszert érintik, a nyálkahártya irritációjával, fájdalommal és puffadással.
A zabra adott ilyen allergiás reakciók intenzitása az enyhétől a közepesen súlyosig terjed. Ez az oka annak, hogy fogyasztása komoly egészségügyi problémává válhat azok számára, akik túlérzékenyek a zabra.
Zabfehérje-intolerancia
Az előzőtől eltérő helyzetről van szó, még ha ugyanúgy is néz ki. A zabintolerancia abból áll, hogy az emésztőrendszer nem képes felszívni és lebontani a zabból származó fehérjéket. Ellentétben azzal, ami az allergiánál történik, még ha nagyon hasonló is, nem az immunrendszer reakciója váltja ki. Sokkal inkább az ezen fehérjék lebontásához szükséges specifikus enzimek genetikai hiányából ered.
Kapcsolódó bejegyzések:
- Látogasson el a HSN-re, ha a legjobb minőségű és különböző formátumú zabot szeretné megvásárolni.
- Tudja, mikor és hogyan kell zabot fogyasztani, hogy a legtöbbet hozza ki belőle? Mindent elmondunk
- Cöliákiás vagy, és nem tudod, hogy ehetsz-e zabot? Kattintson ide
- Zabliszt: A zab tulajdonságai és fajtái
Puffadt gyomor – 100%
Gáz – 100%
Ki nem eheti – 100%
Hatékonyság – 100%
100%
