A világ látszólag két táborra oszlik: azokra, akik szeretik a Bloody Maryt, és azokra, akik utálják. De mi most hozzáadunk egy harmadikat is: azokat, akik nem szeretik a Bloody Maryt, de talán csak még nem találták meg a megfelelőt.
A Bloody Mary története körülbelül olyan változatos, mint a receptjei. Az egyik erős állítás szerint az 1920-as években a párizsi New York bárban (később Harry’s New York Barra nevezték át) a francia báros, Fernand Petiot alkotta meg.
Mások szerint George Jessel amerikai színész találta ki, aki egyesek szerint a New York-i 21 Club gyakori vendége volt.
Petiot ezt vitatta. Azt mondta, hogy Jessel kreációja egyszerűen paradicsomlé és vodka volt. Nem tartalmazta azt, hogy Petiot olyan, ma már szokásos összetevőket, mint a só, a citrom és a csípős szósz, beépítette.
Bárhonnan is származik, a Bloody Mary mára számtalan variációval rendelkező kategóriává nőtte ki magát, a kanadai Caesartól (Clamato-val készült) a Bloody Mariáig (tequila alapon), a Red Snapperig (gin), a Micheladáig (sör) vagy akár a sangrita paradicsomalapú amerikai változatáig.
Mint egy folyamatosan fejlődő ital, nehéz meghatározni a recept “klasszikus” változatát. Azt lehet állítani, hogy egy igazi Bloody Mary öt elemet tartalmaz egyensúlyban: sós, fűszeres, savanyú, szeszes és umami. Ezeket általában a sós paradicsomlé, a csípős szósz, a citromlé, a vodka és a Worcestershire szósz valamilyen kombinációja képviseli.
Ez azt jelenti, hogy ha szem előtt tartod ezt az egyensúlyt, a Bloody Mary egy üres vászon lehet, ahol a kreativitásod csilloghat.
Ez a recept néhány alapvető összetevővel játszik, hogy gazdagabb ízprofilt hozzon létre. Két adagot ad egy 11,5 unciás doboz paradicsomléből, de a hozzávalók megsokszorozhatók nagyobb adagokhoz, vagy feloszthatók szóló kortyoláshoz.
Az általános egyensúlyi célt szem előtt tartva, bármelyik hozzávalót helyettesítheti olyannal, ami tetszik (szója vagy Worcestershire a Maggi fűszermártás helyett, gin a vodka helyett stb.), vagy teljesen elhagyhatja azokat az összetevőket, amelyeket egyáltalán nem kedvel, hogy olyan egyedi italt hozzon létre, amelyet biztosan élvezni fog még sok hétvégi reggelen keresztül.
- 2 mogyoróhagyma szára
- ½ jalapeño
- 1 (11.5 uncia) doboz paradicsomlé
- 1 teáskanálnyi üveges reszelt torma, például Gold’s
- 1 uncia citromlé
- 1 uncia savanyúság vagy kapribogyó sósav
- 5 csipet Maggi fűszermártás
- 5 csipet csípős szósz
- ½ csípős szósz
- teáskanál hagymapor
- ½ teáskanál fokhagymapor
- ½ teáskanál fekete bors
- ½ teáskanál só
- 3 uncia vodka
- Elhelyezett köret, tetszés szerint
A mogyoróhagymát és a jalapeñót fogóval 30-45 másodpercig nyílt láng fölé tartjuk, hogy elszenesedjen. Serpenyőben is megsüthetjük magas hőfokon 1-2 percig, vagy amíg megbarnul. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni. Mindegyiket apróra kockázzuk.
A vodka és a köret kivételével minden hozzávalót egyesítsünk egy Mason-üvegben vagy más nagy edényben. Keverje össze, amíg jól összeáll, vagy keverje turmixgépben a simább italhoz. Hagyjuk pihenni a hűtőben legalább 30 percig, hogy az ízek összeérjenek.
Két jéggel töltött pintes pohárba, sózott vagy fűszeres peremmel, ha úgy tetszik, adjunk hozzá egyenként 1½ uncia vodkát. Töltse fel Bloody Mary keverékkel. Díszítse zöldségekkel, citromszeletekkel, olajbogyóval, kapribogyóval, szalonnával, marhahúsdarabkákkal vagy bármilyen más, vizuálisan látványos hozzávalóval. 2 személyt szolgál fel.