Q. De a valóságban a magas zsírtartalmú étrend javítja a teljesítményt?
A. Ez attól függ, hogy valaki milyen versenyszámban indul. Hosszú, viszonylag alacsony intenzitású versenyeken, mint például az ultramaraton, a zsír elegendő üzemanyagot biztosíthat. De még akkor is, ha valaki a végén sprintelni akar, szénhidrátra lesz szüksége ahhoz a kitörő megerőltetéshez. Az intenzívebb versenyek esetében bizonyíték van arra, hogy a magas zsírtartalmú étrend rontja a teljesítményt. Az elit futóversenyzőkkel végzett kutatásaink során azt találtuk, hogy miután magas zsírtartalmú diétára váltottak, nem tudtak olyan keményen edzeni, és a versenyeredményeik szenvedtek.
Q. Tehát a sportolóknak nem kellene kipróbálniuk a magas zsírtartalmú diétákat?
A. Egyáltalán nem ezt mondanám. Néhány sportoló szereti őket. És tudjuk, hogy a magas zsírtartalmú étrend más molekuláris változásokat serkent az izmokban, mint a magas szénhidráttartalmú étrend, amelyek közül néhány előnyös lehet a teljesítmény szempontjából.
K. Mi a helyzet a fehérjével?
A. Ez egy érdekes téma. Tudjuk, hogy a legtöbb sportolónak több fehérjére van szüksége, mint amennyit a szokásos étrend előír, hogy segítse az izmok helyreállítását. De a sportolók tanulmányozásával azt is megtanuljuk, hogy a nem sportolók, különösen az idősebb emberek számára valószínűleg mennyire fontos az elegendő fehérje, ha meg akarják tartani az izomtömeget.
Q. A táplálkozással és a sporttal kapcsolatos új tudományos eredmények ismeretében milyen általános tanácsot adna egy szabadidős sportolónak a táplálkozással kapcsolatban?
A. Beszéljen egy sportdietetikus szakemberrel. Azt hiszem, sok szabadidősportolót elragadnak a trendek, és elfelejtik az alapokat. Ha olimpiai sportoló vagy, akkor igen, az étrended összetételének és időzítésének apró részletei nagyon következetesek. A többieknek az egyszerű, egészséges táplálkozásra kell koncentrálniuk.