A bio, a szabad tartás és a ketrecmentes kifejezéseket vadul dobálják a csirkék világában. Tudjuk, hogy a csirkéknek nem csak élelemre és vízre van szükségük ahhoz, hogy egészségesek legyenek, és ma a fogyasztóknak fontosabb, mint valaha, hogy az élelmiszereiket hogyan termesztik. Nehéz biocsirkét találni, de ha találunk, megéri-e az árát?
Mivel egy átlagos amerikai évente 93 font csirkét fogyaszt, azt mondanám, hogy a jobb csirke keresése hihetetlenül fontos. De hogyan olvassa el a címkéket? A ketrecmentes környezetben nevelt és csak természetes táplálékot kapó csirkék nagyobbra nőnek, tápanyagban gazdagabbak, jobb az ízük, és őszintén szólva humánusabban nevelik őket. Az olyan kifejezések, mint a “teljesen természetes” nem szabályozottak, ezért ne hagyatkozzon az ilyen címkékre a választás során. De néhány címke jelentős.
Antibiotikummentes: Az antibiotikumok használata több problémát is okoz, mint amit a szervezetével okozhat. Az Egészségügyi Világszervezet szerint az antibiotikumok használata az állatoknál életük bármely szakaszában hozzájárul a szuperbaktériumok kialakulásának kockázatához, amelyek betegségeket okozhatnak az őket fogyasztó emberekben. Keresse a címkén az “antibiotikummentes” feliratot, vagy az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának (USDA) biocímkéjét.
A Certified Humane egy másik címke, amely megtalálható a húsokon, valamint a tojáson és a tejtermékeken. Ahhoz, hogy ezt a címkét viselje, meg kell felelnie a Humane Farm Animal Care, egy nonprofit szervezet által meghatározott szabványoknak, amely “elkötelezett az élelmiszertermelésben részt vevő haszonállatok életének javítása iránt a születéstől a vágásig.”
Kíméletesen nevelt vagy szabadon tartott állatok: Az állatgondozás kritikus fontosságú, ezért csirkéinket csak egyetlen olyan beszállítótól vásároljuk, aki közvetlenül családi gazdaságokkal dolgozik, a Perdue Farms-tól. Négy részből álló programjuk van arra, hogy felgyorsítsák fejlődésünket az állatgondozás terén azáltal, hogy megadják a csirkéknek azt, amire szükségük van és amit akarnak, megerősítik a gazdákkal való kapcsolatokat, bizalmat építenek több érdekelt csoporttal, és létrehozzák az állatgondozás kultúráját a folyamatos fejlődés érdekében.
Ezért a címke elnyeréséhez a csirkéknek egyszerűen csak ki kell jutniuk a szabadba, de ez nem garantálja, hogy időt töltenek a szabadban, amikor az étel, a víz és a többi csirke bent van.
Organic: Az USDA National Organic címke viseléséhez a baromfit antibiotikumok nélkül kell nevelni, 100%-ban organikus takarmányt kell etetni, és hozzáférést kell biztosítani a szabadba. A minősítés megszerzése pénzbe kerül a gazdáknak, mivel a bio takarmány többe kerül, és helyre kell állítaniuk a talajukat, hogy az megfeleljen a szigorú bio-előírásoknak, ezért többet kell fizetniük.
Friss: Ez alapvetően azt jelenti, hogy a csirkét soha nem hűtötték 26 Fahrenheit-fokig, ami véleményem szerint nem jó dolog. A Duke’s-nál mindig fagyasztott csirkét vásárolunk – igen, fagyasztottat. Mindannyian tudjuk, hogy a forrásnál fagyasztott lazac megőrzi a tápanyagokat, a frissességet és az ízt. Ugyanez igaz a csirkékre is.
Semmitmondó címkék: Sok kifejezés vagy nem szabályozott, vagy értelmetlen, mint például a “hormonmentes” kifejezés, mivel az FDA és az USDA 1952-ben illegálissá tette a hormonok hozzáadását a baromfihoz és a sertésekhez – ez olyan, mintha a vizet gluténmentesnek neveznénk. A legnagyobb zavart talán a “teljesen természetes” kifejezés okozza. Az USDA meghatározása szerint a “teljesen természetes” élelmiszer “minimálisan feldolgozott, és nem tartalmaz tartósítószert vagy mesterséges összetevőket”. Ez a kifejezés azonban nem jelenti azt, hogy az állatot humánusan vagy antibiotikumok nélkül nevelték.
Szóval, a bio csirke jobb az Ön számára? A Duke’s-nál úgy gondoljuk, hogy igen. Egy nemrégiben Franciaországban végzett vizsgálat szerint 68 000 ember, aki rendszeresen bioélelmiszereket fogyasztott, 25%-kal kisebb valószínűséggel betegedett meg bizonyos rákos megbetegedésekben. Hűha! Tehát pusztán azzal, hogy biotermékeket eszünk, tovább élünk és csökkentjük a rák kockázatát. Miért ne akarná ezt mindenki? Bár a tudomány még mindig vizsgálja a bioélelmiszerek összes előnyét, azt már biztosan tudjuk, hogy jobb az állatainknak, a talajnak és a bolygónknak.
Mivel azonban a teljes piaci részesedés kevesebb mint 1 százaléka (egy 30 milliárd dolláros iparágban) bio*, nehéz lehet bioélelmiszert találni. Ha ez megfelel az Ön családjának, akkor a szigorú előírásokat betartó termelők támogatása segít az egész iparágnak előrelépni.
Akkor mindannyiunknak olyan csirkéi lehetnek, amelyek valóban “DukeWorthy-értékűek.”
*A washingtoni székhelyű Nemzeti Csirketanács statisztikája
.