Vuohenliha on ravinteikkainta punaista lihaa, jota voit nauttia. Koska se on huomattavasti vähärasvaisempaa kuin naudanliha, se sopii erinomaisesti niille, jotka tarkkailevat vyötärölinjaansa, kolesterolitasojaan ja tarvitsevat vaihtoehdon tavalliselle ruoalle. Vuohenliha on luonnostaan vähärasvaista, mikä tarkoittaa, että siinä on paljon vähemmän tyydyttyneitä rasvoja ja kolesterolia, ja sen HDL-arvo (hyvä kolesteroli) on luonnostaan korkeampi ja LDL-arvo (huono kolesteroli) on luonnostaan alhainen. Se on myös vähäkalorisempaa kuin muu liha. Koska vuohenlihan molekyylirakenne on erilainen kuin naudan- tai kananlihan, se on helpommin sulavaa. 70 prosenttia maailman väestöstä tuntee vuohenlihan hyvin ja pitää sitä parempana kuin muuta punaista lihaa. Vain me täällä länsimaisessa kulttuurissamme olemme hitaita ymmärtämään sen, minkä muu maailma jo tiesi. On aika saada useammat ystävämme maistamaan vuohenlihaa!
Kalorit Rasva (g) Sat. Rasva (g) Proteiini (g) Rauta (g)
VUOHI 122 2,58 0,79 23 3,2
Nautaa 245 16,0 6,8 23 2,0
Sianlihaa 310 24,0 8,7 21 2,7
Lampaanlihaa 235 16,0 7,3 22 1,4
Kanaa 120 3,5 1.1 21 1.5
Ravitsemustiedot Vuohenliha sisältää 26 g proteiinia ja 2,58 g rasvaa annosta kohti, joista vain 0,79 grammaa on epäterveellistä tyydyttynyttä rasvaa. Lihassa on useita kivennäisaineita ja vitamiineja, kuten kalsiumia, fosforia, kaliumia, rautaa ja niasiinia.
Kalorimäärä 3 tuuman annos paahdettua vuohenlihaa sisältää 122 kaloria Yhdysvaltain maatalousministeriön National Nutrient Database -tietokannan ravitsemustietojen mukaan. Lisäaineet, kuten marinadi tai kastikkeet, lisäävät kalorimäärää annosta kohti.
Huomioita Vuohenlihan alhainen rasvapitoisuus edellyttää, että sitä kypsennetään matalissa lämpötiloissa, jotta liha ei kuivu ja muutu sitkeäksi. Harkitse sen leikkaamista 1 tuuman kuutioiksi ravitsevan, vähäkalorisen vuohenlihamuhennoksen luomiseksi. Heitä vuohenlihakuutiot kattilaan pilkottujen sipulien, vihannesten ja mausteseoksen, kuten kuminan, oreganon, basilikan, timjamin, valkosipulin, suolan ja pippurin kanssa. Peitä vedellä ja keitä pienellä teholla 10-12 tuntia ennen sakeuttamista ja tarjoilua.