Kalsiumlaktaatti eli E327 on valkoinen kiteinen suola, joka valmistetaan maitohapon vaikutuksesta kalsiumkarbonaattiin.
Olen kirjoittanut maitohaposta ja siitä, voiko sille olla allerginen, aiemmassa blogikirjoituksessa ”Mitä ihmettä on maitohappo?”
Kalsiumlaktaattia käytetään elintarvikkeissa leivinjauheena ja sitä annetaan lääkkeeksi, yleisimmin kalsiumin puutteen tai vatsavaivojen hoitoon. Mutta liittyykö se maitotuotteisiin?
Food Allergy & Research Education (FARE) Yhdysvalloissa sanoo verkkosivuillaan, että kalsiumlaktaatti ei sisällä maitoproteiinia, joten maitotuoteallergisten ei pitäisi välttää sitä.
Huolimatta siitä, että laktaatti kuulostaa siltä, että se on peräisin maidosta, sillä ei ole mitään tekemistä maitotuotteiden kanssa, joten maitotuoteallergisen on täysin turvallista syödä ruokaa, jonka ainesosaluettelossa on kalsiumlaktaattia.
Löysin netistä artikkelin, jota en ole aiemmin huomannut ja jossa on hieno lista muista asioista, jotka sisältävät, voivat sisältää ja eivät varmasti sisällä maitotuotteita, joten ajattelin jakaa sen täällä.
Lue tämä erittäin kattava artikkeli Center for Young Women’s Health http://www.youngwomenshealth.org/milk_allergy.html:ltä. Se tarjoaa todella tiiviin kuvauksen maitoallergiasta, -intoleranssista ja siitä, mitä ainesosia voit, saatat voida ja mitä sinun ei pitäisi syödä.
On miinakenttä lukea ainesosien pakkausmerkintöjä ja yrittää välttää kaikkia maitoa sisältävien ainesosien moninaisia variaatioita, mutta tässä on yksi, josta sinun ei tarvitse olla huolissasi, tai ainakin niin asiantuntijat sanovat.
Minä ja moni muukin luulee kuitenkin, että ne reagoivat maitohappoon riippumatta siitä, oliko se kasvatettu laktoosi-/maitotuotteen pohjalla. Lukekaa vaikka yllä olevasta maitohappopostauksesta yli 30 kommenttia ihmisiltä, jotka välttelevät maitohappoa.
Onko siis turvallista syödä jotain, joka on ”maitohapon vaikutuksesta kalsiumkarbonaattiin valmistettua suolaa”? Vain koska maitoproteiinia ei jää jäljelle, tarkoittaako se, että se ei aiheuta lievää reaktiota meille, jotka olemme erittäin herkkiä maidolle?
En ole tietoinen kenestäkään, jolla olisi ollut ongelmia kalsiumlaktaatin kanssa, mutta niitä saattaa olla olemassa. En ole varma, onko itsellänikään mitään ongelmia, mutta yritän joka tapauksessa välttää suurinta osaa prosessoiduista elintarvikkeista.
Onko kukaan maitoallergikko huomannut saavansa reaktion kalsiumlaktaattia sisältävistä asioista?