Yksi lohen suurimmista ominaisuuksista on sen monipuolisuus. Sushista kohokkaaseen, mahdollisuudet tuntuvat loputtomilta. Mutta onko raa’an lohen syöminen todella sallittua?
Ennen kuin oletat, että voit käyttäytyä harmaakarhun tavoin, ota huomioon seuraavat seikat.
Toisin kuin useimmat kalat ja viljellyt lohet, luonnonlohet syntyvät makeassa vedessä, elävät suurimman osan elämästään merellä ja palaavat sitten ylävirtaan makeanveden synnyinpaikalleen kutemaan ja lopulta kuolemaan. Ja juuri makean veden osuus voi olla hankala, kun syödään raakaa, luonnonvaraista lohta.
Tämä fysiologinen muutos voi merkitä suurempaa mahdollisuutta loisten esiintymiseen. Mutta lohta pakastamalla kaikki elävät organismit, jotka ovat käyttäneet lohta kotinaan – kuten loiset – ovat kuolleet pois. Kaikki luonnonvaraisesti pyydetyt lohemme pakastetaan tuoreuden säilyttämiseksi.
Miten tarkastat, onko luonnonvarainen lohesi turvallista syödä raakana
Emme koskaan suosittele raa’an tai alikypsennetyn kalan – myös lohen – nauttimista, koska se voi lisätä riskiäsi sairastua elintarvikeperäisiin sairauksiin.
Mutta jos et voi vastustaa, muista haistaa ja sitten koskettaa. Oikein pakastettu ja käsitelty luonnonlohi ei haise kovin kalaiselta. Sitten, kun se on sulatettu, kokeile fileetä. Lohen lihan pitäisi pullistua sisäänpäin, mutta palautua sitten takaisin alkuperäiseen, kiinteään muotoonsa.
Jos luonnonlohi on aiemmin pakastettu, ei haise kovin kalaiselta ja on kiinteää kosketeltaessa, olet hyvässä paikassa seuraavaa poké-kulhoa tai sashimia varten.