U.S. Food and Drug Administration

Español

Kun sinä, perheenjäsenesi tai lemmikkisi kosketat tai syöt raakaa tai alikypsennettyä lihaa, siipikarjanlihaa ja kananmunatuotteita tai ruokaa, joka on kypsennetty väärin, on vaarana sairastua salmonellaan.

Joitakin salmonellatietoja
Miten ihmiset saavat salmonellan?
Mitkä ovat salmonellatartunnan oireet ihmisillä?
Mitkä ovat salmonellatartunnan oireet koirilla ja kissoilla?
Miten voin olla salmonellaturvallinen?
Mitä FDA tekee auttaakseen pitämään minut salmonellaturvallisena?
Keneen vanhempieni tai minun pitäisi ottaa yhteyttä saadakseni lisätietoja?
Hyödyllisiä verkkosivustoja

Joitakin salmonellatietoja

• Salmonellat ovat bakteeriryhmä, joka voi sairastuttaa ihmisiä ja eläimiä salmonelloosiksi kutsutusta elintarvikeperäisestä sairaudesta. Sairautta kutsutaan ”elintarvikevälitteiseksi”, koska bakteerit kulkeutuvat eli ”kantautuvat” elintarvikkeissa tai niiden mukana.
• Salmonellat elävät ihmisten ja eläinten suolistossa. Jotkut eläimet, erityisesti lehmät, siat, kanat, jyrsijät (kuten hiiret), matelijat (kuten kilpikonnat, käärmeet ja liskot) ja sammakkoeläimet (kuten sammakot ja salamanterit) voivat luonnostaan kantaa salmonellaa suolistossaan ja kehossaan, mutta ne näyttävät ja käyttäytyvät terveiltä.
• Salmonellat ovat sen verran pieniä, että niitä ei voi nähdä silmillä. Sinun on käytettävä mikroskooppia nähdäksesi bakteerit.
• Salmonella voi saastuttaa monenlaisia elintarvikkeita, kuten lihaa, kananmunia, maitoa, mereneläviä, vihanneksia, hedelmiä ja jopa suklaata, jäätelöä ja maapähkinävoita. Salmonella voi saastuttaa myös lemmikkieläinten ruokaa ja lemmikkieläinten herkkuja, kuten koiran keksejä, sian korvia, raakavuorta ja naudan sorkkia.
• Salmonella on saanut nimensä Daniel E. Salmonin mukaan, joka oli eläinlääkäri, joka tutki eläintauteja U.S. Department of Agriculture.

Takaisin alkuun

Miten ihmiset saavat salmonellan?

Ihmiset saavat salmonellan syömällä bakteerin vahingossa. ”Ällöttävää”, sanot sinä. ”En ikinä söisi bakteereja.” Mutta muista, että et näe bakteereja silmilläsi, joten et edes tiedä syöväsi niitä. Voit syödä salmonellaa vahingossa, kun:

• Syö raakaa tai alikypsennettyä lihaa, siipikarjaa ja munatuotteita.
• Juot raakamaitoa (pastöroimatonta maitoa) tai syöt raakamaitoa sisältäviä maitotuotteita.
• Syö ruokaa, joka on saastunut ihmisten tai eläinten ulosteista (kakka). Esimerkiksi joku, joka ei tiedä sairastavansa salmonellaa, unohtaa pestä kätensä saippualla ja vedellä käytyään vessassa ja valmistaa sitten voileivän ja tarjoilee sen sinulle. Tämä voi levittää bakteeria sinuun.
• Kosketa saastunutta lemmikkieläinten ruokaa tai herkkuja ja kosketa sitten suuta.
• Kosketa tai pitele kädessäsi lemmikkieläimiä, erityisesti matelijoita, sammakkoeläimiä, pikkupoikasia tai muita pieniä eläimiä, ja kosketa sitten suuta. Lemmikkieläinten suuteleminen voi myös aiheuttaa sen, että syöt vahingossa salmonellaa.
• Koskettele eläinten kakkaa ja kosketa sitten suutasi. Koirilla ja kissoilla, jotka syövät salmonellan saastuttamaa lemmikkieläinten ruokaa tai herkkuja, voi olla bakteereita ulosteessaan, vaikka ne eivät osoittaisikaan sairastumisen merkkejä.

Takaisin alkuun

Mitkä ovat salmonellatartunnan oireet ihmisillä?

Ihmisillä salmonellainfektion oireita ovat:

• kuume,
• ripuli (joka voi muuttua vaikeaksi ja olla veristä),
• oksentelu ja
• vatsakrampit.

Oireet alkavat 6 tunnista 6 vuorokauteen sen jälkeen, kun henkilö on syönyt salmonellaa vahingossa. Useimmat paranevat 4-7 päivässä ilman, että heidän tarvitsee käydä lääkärissä, mutta heidän on juotava paljon vettä ja muita nesteitä. Joskus ripuli voi pahentua niin pahaksi, että henkilön on mentävä sairaalaan.

Lapsilla, jotka ovat alle 5-vuotiaita, raskaana olevilla naisilla, vanhuksilla ja ihmisillä, joiden immuunijärjestelmä on heikentynyt (kuten syöpää tai muita sairauksia sairastavilla), on suurempi riski saada paha salmonellainfektio, ja he voivat kuolla, jos heidän oireensa ovat vakavia.

Jos sinulla on salmonellainfektion oireita, kerro asiasta vanhemmillesi. Heidän pitäisi soittaa lääkärillesi.

Takaisin alkuun

Mitkä ovat salmonellainfektion merkkejä koirilla ja kissoilla?

Koirat ja kissat eivät yleensä sairastu salmonellaan, mutta ne voivat olla bakteerin kantajia. Tämä tarkoittaa sitä, että vaikka lemmikkisi eivät osoittaisikaan tartunnan merkkejä, ne voivat silti erittää salmonellaa ulosteissaan (kakkansa) ja syljessään (sylki ja kuola) ja levittää bakteeria kotiympäristöösi sekä ihmisiin ja muihin talossasi oleviin lemmikkieläimiin.

Kun tautia esiintyy aikuisella koiralla tai kissalla, eläimellä on yleensä samanaikaisesti jokin muu sairaus. Pennut ja kissanpennut osoittavat todennäköisemmin sairauden merkkejä. Koirien ja kissojen salmonellatartunnan merkkejä ovat:

• Oksentelu;
• Ripuli (joka voi olla veristä);
• Kuume;
• Eivät halua syödä; ja
• Eivät ole yhtä aktiivisia – ne eivät halua leikkiä ja makoilevat normaalia enemmän.

Jos lemmikilläsi on merkkejä salmonellatartunnasta, kerro siitä vanhemmillesi. Heidän tulisi soittaa eläinlääkärille.

Takaisin alkuun

Miten voin olla salmonellaturvallinen?

Käsienpesu

Tiheä käsienpesu on paras keino olla salmonellaturvallinen ja pienentää riskiäsi sairastua salmonellaan tai tartuttaa bakteeri muihin ihmisiin. Pese kätesi saippualla ja lämpimällä vedellä vähintään 20 sekunnin ajan välittömästi sen jälkeen, kun olet:

• kosketat raakaa lihaa ja siipikarjatuotteita;
• kosketat kananmunia ja kananmunatuotteita;
• kosketat lemmikkejäsi tai muita eläimiäsi, erityisesti matelijoita, sammakkoeläimiä ja lintuja;
• ruokkia lemmikkieläimiäsi tai antaa niille herkkuja;
• siivota lemmikkieläinten jäljet, kun ne kakkaavat ulkona tai käyttävät pönttöä; ja
• käydä vessassa.

Keittiön turvallisuus

On myös tärkeää olla salmonellaturvallinen keittiössäsi noudattamalla seuraavia vinkkejä:

• Kypsennä kaikki ruoka huolellisesti oikeaan lämpötilaan. Foodsafety.gov-sivustolla on taulukko eri elintarvikkeiden turvallisista vähimmäiskypsennyslämpötiloista sekä muita hyviä vinkkejä ruoan pitämisestä turvallisena;
• Ei saa syödä tai juoda mitään, missä on keittämättömiä munia tai raakaa (pastöroimatonta) maitoa;
• Jäähdytä ruoka pikaisesti;
• Puhdista ja desinfioi keittiön pinnat ja keittiövälineet usein;
• Pidä raa’at elintarvikkeet erillään muista elintarvikkeista.

Lemmikkieläinten ruoka ja lemmikkieläinten herkut

Useimmat lemmikkieläinten ruoat ja herkut valmistetaan asianmukaisesti, joten ne ovat salmonellavapaita ja turvallisia lemmikkisi syötäväksi ja sinun kosketeltavaksesi. Joskus lemmikkieläinten ruoka ja herkut voivat kuitenkin olla salmonellan saastuttamia, etkä huomaa sitä ruokaa katsomalla. Noudata näitä vinkkejä lemmikkieläinten ruoan ja herkkujen turvalliseen käsittelyyn.

Tutkimukset osoittavat, että raa’at lemmikkieläinten ruoat ovat muita lemmikkieläinten ruokia todennäköisemmin salmonellan saastuttamia.

Lemmikkiliskilpikonnat ja sammakkoeläimet

Jos omistat lemmikkilemmikkiliskilpikonnan tai sammakkoeläimen, älä anna sen kuljeskella vapaasti ympäri kotiasi ja pidä se poissa alle 5-vuotiaista lapsista, raskaana olevista naisista, vanhuksista tai ihmisistä, joiden immuunijärjestelmä on heikentynyt.

Lemmikkilemmikkikilpikonnat ovat söpöjä, mutta ne voivat olla salmonellan lähde.

Takaisin alkuun

Mitä FDA tekee auttaakseen pitämään minut salmonellaturvallisena?

Voidakseen pitää sinut salmonellaturvallisena FDA:

• Tarkastaa Yhdysvalloissa sijaitsevia elintarvikkeita jalostavia laitoksia, jotka valmistavat elintarvikkeita ihmisille tai eläimille;
• seuloo elintarvikkeita, jotka tuodaan U.S.A:han.USA:han muista maista tulevia elintarvikkeita;
• Työskentelee USA:n maatalousministeriön ja osavaltioiden kanssa varmistaakseen, että maidon pastörointilaitokset tarkastetaan;
• Testaa säännöllisesti lemmikkieläinten ruokaa ja lemmikkieläinten herkkuja salmonellan varalta. Jos bakteereita löytyy, virasto voi ryhtyä toimiin saastuneen tuotteen valmistajaa vastaan.
• Säätelee sitä, miten kilpikonnia myydään Yhdysvalloissa.
• Yhteistyössä eläinlääkäreiden ja elintarvike-eläimiä kasvattavien tuottajien kanssa pyritään käyttämään antibiootteja viisaasti, jotta antibiooteille resistenttien bakteerien kehittyminen elintarvikkeita tuottaviin eläimiin, kuten lehmiin, sikoihin ja kanoihin, hidastuisi. Antibioottien viisaalla käytöllä tarkoitetaan sitä, että lääkkeitä käytetään eläimille vain tarvittaessa ja oikealla tavalla. Näin varmistetaan, että antibiootit tehoavat edelleen haitallisiin bakteereihin, kuten salmonellaan, sekä ihmisissä että eläimissä.

Takaisin alkuun

Keneen vanhempieni tai minun pitäisi ottaa yhteyttä saadakseni lisätietoja?

• Jos sinulla on kysyttävää syömästäsi ruoasta, soita FDA:lle numeroon 1-888-INFO-FDA (1-888-463-6332) tai 1-888-SAFEFOOD (1-888-723-3366).
• Jos sinulla on kysyttävää lemmikkisi syömästä ruoasta tai eläimissä esiintyvästä salmonellasta, soita FDA:n eläinlääkintäkeskukseen numeroon 240-402-7002 tai lähetä sähköpostia osoitteeseen [email protected].
• Jos sinulla on kysyttävää ihmisissä esiintyvästä salmonellasta, soita Centers for Disease Control and Prevention -keskukseen numeroon 1-800-CDC-INFO (1-800-232-4636) tai mene osoitteeseen Contact CDC-INFO.

Takaisin alkuun

Hyödyllisiä verkkosivustoja

• Lemmikkieläinten ruoka
• Tietoa salmonellasta

Takaisin alkuun