resepti:
Tämä thaimaalainen punainen curry-kookoskeitto on superhelppo, makupitoinen ateria, josta tulee varmasti kotonasi arkipäivän perusateria!
Tämä voi olla keitto, tai se voi olla muhennos. En ole varma, mutta se on ehdottomasti 1000% AWESOME.
Jos et ole koskaan uskaltautunut punaisen thai-currytahnan maailmaan, suosittelen lämpimästi aloittamaan nyt – ja tällä reseptillä!
Tämä postaus julkaistiin alun perin 5. lokakuuta 2015, kun asuimme Japanissa. Kuvat ovat uusia (paitsi juuri alla oleva) ja ohjeita on päivitetty selkeyden vuoksi, mutta resepti on muuten sama. Kuvasin myös videon! Kiitos, että tuet minua ja blogiani!
Ote alkuperäisestä postauksesta: ”Jääkaapissani olevan Red Thai Curry Paste -purkin innoittamana päätin tehdä toisen superhelpon thaimaalaisen kookosreseptin. Kun olen Yhdysvalloissa, ostan yleensä Thai Kitchenin Red Curry Pastea – se maistuu hyvältä ja siinä on aika yksinkertainen ainesosaluettelo. Mutta täällä Japanissa ostin LAILLISTA punaista currytahnaa suoraan THAILANDISTA. Se on täynnä thaimaalaista. Olen huomannut eroja: se ei ole yhtä suolaista kuin amerikkalainen versio, ja se on mausteista! (Anteeksi, että huudan koko ajan.)”
Mitä on thaimaalainen punainen currytahna?
Se on chilipippuritahna, jota käytetään yleisesti thaimaalaisen keittiön makupohjana. Tärkeimmät ainesosat ovat: punainen chilipippuri, valkosipuli, sitruunaruoho, suola, mausteet, kaffir lime ja joskus katkaraputahna tai kalakastike.
Thai Kitchen on laajimmin saatavilla oleva tuotemerkki Yhdysvalloissa, ja se sisältää myös salottisipulia, galangalia (joka on kuin thaimaalainen inkivääri), eikä siinä ole lainkaan katkaraputahnaa, joten se on täysin vegaaninen.
Onko thaimaalainen punainen currytahna tulinen?
Joskus kyllä. Mielestäni Thai Kitchen ei ole kovin mausteinen, mutta olen kokeillut joitakin muita kansainvälisistä kaupoista ja aasialaisista marketeista saatavia merkkejä, jotka voivat olla hyvinkin mausteisia!
Voinko tehdä korvauksia tähän reseptiin?
Kyllä! Tässä muutamia vinkkejä korvauksiin:
- Vihannekset: Voit halutessasi vaihtaa nämä vihannekset muihin.
- Proteiini: Olen tehnyt tätä myös kanalla ja katkaravuilla kikherneiden sijaan.
- Thaimaalainen currytahna: Et pysty jäljittelemään tätä makua täydellisesti, mutta yhdistelmällä inkivääriä, limen mehua, limen kuorta, cayennepippuria, valkosipulia ja ehkä hieman kookosaminoa tai kalakastiketta saat jotain aika herkullista ja jokseenkin samanlaista.
- Kookosmaito: En suosittele jättämään tätä väliin! Voit ehdottomasti käyttää purkitettua kookosmaitoa tähän reseptiin, mutta suosittelen lämpimästi tekemään oman kermaisen kookosmaidon, jos sinulla on aikaa! Se on varmasti halvempaa ja itse tekeminen on niin palkitsevaa!
Tämä ruokalaji on nopea, maukas ja tehdään yhdessä kattilassa! En malta odottaa, että pääset kokeilemaan sitä!
Kasvisruoka: Jep!
Paleo: Ei! Mutta voit itse asiassa vaihtaa kikherneet kanaan ja tarjoilla sen kukkakaaliriisin tai bataattinuudeleiden kanssa, jolloin se on viljaton ja Paleo.
NAPPAA TÄMÄ RESEPTI MYÖHEMMÄKSI!täynnä makuja ateria, josta tulee varmasti kotonasi arki-iltojen perusateria!
Ainesosat
Mittakaava1x2x3x
- 4 annosta riisinuudeleita (ruskeaa tai valkoista)
- 1 ruokalusikallinen kookosöljyä tai oliiviöljyä
- 1 iso paprika, ohuiksi suikaleiksi viipaloituna
- 1 iso porkkana, viipaloitu ohuiksi suikaleiksi (julienne kuorimalla)
- 8 unssia shiitake-sieniä
- 1/4 tl suolaa
- 1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä (~1 tuuman verran inkivääriä, raastettuna)
- 1-2 rkl punaista thaimaista thaimaalaista currytahnaa
- 1 tölkki kookosmaitoa (n. 1.5 kuppia)
- 1 tölkki kikherneitä (noin 1,5 kuppia kypsennettynä)
- vaihtoehtoinen koriste: limettiviipaleet ja korianteri
Ohjeita
- Seuraa pakkauksen ohjeita riisinuudeleita varten. (Yleensä tämä tarkoittaa, että aseta riisinuudelit matalaan astiaan ja peitä se kuumalla tai kiehuvalla vedellä. Liota 5 minuuttia, valuta heti ja huuhtele kylmällä vedellä. Aseta sivuun.)
- Hauta vihanneksia kookosöljyssä suolalla noin 5 minuuttia tai kunnes ne ovat hieman pehmeitä. Lisää inkivääri, thai-currytahna, kookosmaito ja valutetut kikherneet. Sekoita hyvin.
- Kiehauta ja vähennä kiehuvaksi. Hauduta noin 15 minuuttia.
- Kun olet valmis tarjoiluun, jaa riisinuudelit neljään kulhoon ja lisää keitto päälle. Tarjoile limettiviipaleiden ja korianterin kera, jos sinulla on sitä!
Huomautuksia
Jos teet tämän etukäteen, säilytä keitto ja riisinuudelit erillään, jotta vältät superpehmeät nuudelit.
Katso lisää käyttökohteita thaimaalaiselle punaiselle currytahnalle täältä:
- Punaisen linssin thaipata vihreiden kanssa
- Thaimaalainen kookosnaudanliha ja kesäkurpitsanuudelit
- Kookos-thaimaalainen pähkinäkurpitsakeitto
- Thaimaalainen curry-kanasalaattisalaatti-salaattikääryleet
- Luok: Thaimaalainen
Sanoja: kookos thaikeitto, kasvispohjainen curry, vegaaninen thaikeitto