Keliakiaravitsemuksessa ei ole kyse vain gluteenittomien viljojen löytämisestä; jos sinulla on keliakia, hyvä syöminen edellyttää älykästä ravitsemusta, joka edistää paranemista ja terveellistä suolistoympäristöä. Kun gluteenin aiheuttamat vauriot ovat olemassa, imeytymishäiriöt voivat johtaa ravintoaineiden puutteisiin, kuten anemiaan. Lisäksi suoliston limakalvolla esiintyy tulehdusta, ja siihen liittyy yleensä epäystävällisten bakteerien legioonia. Jotta voisit vahvistaa puolustuskykyäsi ja pitää itsesi gluteenittomana ja upeana, tässä on viisi ultraterveellistä ruokaa, jotka kannattaa sisällyttää päivittäiseen ruokavalioosi.
Flaksi
Flaksien siemenet ovat edullisia aarteita; jo yksi ruokalusikallinen jauhettua pellavaa sisältää vaikuttavia 2 grammaa kuitua, mukaan lukien suolistoa rauhoittavia liukoisia kuituja, ja 1,6 grammaa omega-3-alfalinoleenihappoa (ALA). Omega-3-rasvat auttavat hillitsemään tulehduksia kehossa ja suojaavat sekä suoliston limakalvoja että luita. Pellava on myös gluteenittoman leipurin unelma. Tahnan valmistaminen pellavasta ja vedestä voi korvata kuminat gluteenittomissa leivontaresepteissä, mikä tuo erinomaista rakennetta moniin leivonnaisiin.
Kaalit
Vihannesten kuningatar, lehtikaali on epäilemättä ravintoaineiden voimanpesä. Sisältämällä kasoittain antioksidanttisia ja tulehdusta ehkäiseviä fytoravintoaineita lehtikaali auttaa tukemaan elimistön puolustuskykyä hapettumis- ja tulehdusvaurioita vastaan. Lehtikaali sisältää runsaasti folaattia, ja se on myös kalsiumin ja raudan lähde, kolme ravintoaineita, joista voi olla puutetta, jos sinulla on keliakia. Lehtikaali tarjoaa myös omega-3 ALA:ta ja antioksidanttisia A- ja C-vitamiineja, jotka ovat elintärkeitä terveelle sidekudokselle.
Hamppu
Hamppu on kanadalainen superfood. Hampussa on 1 gramma omega-3 ALA:ta ruokalusikallista kohti, ja se sisältää myös gammalinoleenihappoa, joka on ainutlaatuinen tulehdusta ehkäisevä omega-6-rasvahappo. Nämä runsaat voisävytteiset siemenet kätkevät pieneen pakettiin paljon ravintoa: hamppu sisältää välttämättömien rasvojen lisäksi luustoa vahvistavaa kalsiumia ja magnesiumia, rautaa ja B-vitamiineja, mukaan lukien folaattia. Hamppu on loistava aamiaisboosteri, sillä se sisältää 5 grammaa proteiinia ruokalusikallista, mikä auttaa pitämään kylläisen olon yllä koko aamun ajan.
Kefir
Jos olet keliakiaa sairastava henkilö, joka sietää maitotuotteita, päivittäinen annos probioottista kefiiriä on ehdoton. Fermentoidut elintarvikkeet sisältävät luonnostaan vähemmän laktoosia ja tarjoavat terveellisiä bakteereja auttamaan suoliston uudelleen asutusta. Kefiiri on täynnä kalsiumia ja proteiinia, ja se on ainutlaatuinen siinä mielessä, että siinä on enemmän probioottisia viljelmiä kuin tavallisessa jogurtissa, ja se sisältää ainutlaatuisia tulehdusta ehkäiseviä yhdisteitä, joita kutsutaan kefiraaneiksi. Hapan, kuohuva maku on tervetullut lisä smoothieihin tai nauti yksinkertaisesti laseittain tilkan mustikkamehua kera.
Luumut
Pitkään ravitsemusosastolla unohdetut luumut tarjoavat lukuisia terveyshyötyjä. Luumut, joilla on suurempi antioksidanttipotentiaali (ORAC) kuin mustikoilla, edistävät terveellistä suolistoflooraa tarjoamalla prebiootteja, jotka auttavat ruokkimaan kolonisoivia bakteereja. Luumut sisältävät myös runsaasti kalsiumia ja rautaa sekä riboflaviini- ja B6-vitamiineja. Luumut sopivat erinomaisesti välipalaksi sellaisenaan tai ravitsevaksi aamiaiseksi omenoiden ja kaurahiutaleiden kanssa muhennettuina.