Sitruunaisia kikherneitä ja riisiä

Me kaikki tarvitsemme arsenaalin helppoja, terveellisiä ja lohdullisia aterioita, jotka voimme vetää esiin pitkien päivien päätteeksi. Minulle mikään ei merkitse lohturuokaa enempää kuin iso lautasellinen papuja ja riisiä.

Rakkaan papuja, mikä tekee minusta kai hyvän vegaanin ja erityisen ympäristöystävällisen. Oikeasti, kaikkien pitäisi syödä enemmän papuja ja palkokasveja! Tässä reseptissä on kaikkea, proteiinia, vihreitä vihanneksia, lohduttavia italialaisia yrttejä, kirkas sitruksinen maku ja hiilihydraatteja, jotka jättävät sinut hyvin kylläiseksi.

Tämä sitruunainen kikherne ja riisi on niin helppo tehdä. Heität vain kaiken kattilaan, kuumennat sen, peität ja kävelet pois, kun riisi kypsyy. Käytän usein valkoista riisiä, ja niin tein tässäkin, koska haluan ruokani mieluummin ennemmin kuin myöhemmin.

Minulla ei ole tapana tuntea liian suurta huonoa omaatuntoa siitä, että valitsen valkoisen riisin ruskean riisin sijasta, koska ruskeassa riisissä on se ärsyttävä arseeniongelma (tämä ei ole selväpiirteinen asia, sillä voi olla, että ruskeassa riisissä oleva arseeni on biologisesti huonommin saatavilla). Lopputulos on kai se, että käytä sitä riisiä, jota haluat käyttää, ja huuhtele se kunnolla ennen käyttöä.

Jos korvaat ruskean riisin, lisää kypsennysaikaa vastaavasti. Ruskea basmati kypsyy tyypillisesti 35-40 minuutissa, kun taas lyhytjyväinen ruskea riisi voi kestää 45-50 minuuttia. Saatat myös huomata, että tarvitset hieman enemmän vettä tai lientä, minä lisäisin aluksi 1/2 kupillista lisää.

Tämä resepti on niin muokattavissa sen mukaan, mitä sinulla on ruokakomerossasi. Voit korvata pavut valkoisilla pavuilla, kidneypavuilla, jopa pinto- tai mustilla pavuilla. Minulla tuntuu olevan aina kikherneitä käsillä, varsinkin kun olen testaillut reseptejä, joissa on mukana aquafabaa, ja ne ovat yksi lempipalkokasveistani 😛 .

Voit käyttää myös mitä tahansa vihreitä vihanneksia, joita sinulla on saatavilla. Minulla on usein jääkaapissani nippu litteää lehtikaalia, mutta muut lehtikaalilajikkeet sekä lehtikaali, lehtikaali, mangoldi tai pinaatti olisivat myös herkullisia tässä reseptissä. Mangoldi ja pinaatti kypsyvät vielä pidemmälle kuin lehtikaali tai lehtikaali, ja ne käytännössä katoavat ruokaan.

Tarjoillessani tykkään kastella ruokaa tulisella kastikkeella. Ripaus tuoreita yrttejä, kuten persiljaa tai ruohosipulia, olisi myös herkullinen viimeistely. Suosikkini tässä reseptissä on se, miten yksinkertainen se on ja miten vähän valmistelua tarvitaan!

Vain 12 super ruokakomeroystävällistä ainesosaa (+ valinnainen tulinen kastike) ja kaikkien aikojen lyhin ja helpoin ohje. Tämä on sellainen lohtuateria, jota nautin mielelläni koko talven, se tarttuu kylkiluihin hyvin ja on samalla terveellinen ateria. Se myös lämpiää todella hyvin uudelleen, joten siitä saa täydellisen tähteeksi jääneen lounaan.

Kertokaa, jos teette tätä sitruunakikherneiden ja riisin reseptiä! Jätä kommentti ja/tai arvioi resepti alla, tägää minut Instagramissa (tai #thecuriouschickpea) tai jaa se kanssani Facebookissa! Hyvää ruokailua!

Huomautuksia:

• Voit korvata timjamin, salvian ja oreganon 1 1/2 – 2 tl italialaisella yrttisekoituksella, jos sinulla on niitä käsillä.