- Yummly
Err, haloo?!?
IT’S ABOUT TIME. Aika vakavasti perustavanlaatuiselle, äärimmäisen monipuoliselle, 101% lailliselle, super nami perus sekoitetulle nuudeliannokselle. Mikä ihmeessä vei minulta niin kauan? Minulla ei ole aavistustakaan. Mutta nämä nuudelit ovat vihdoin täällä, kunnioittaen meitä ihanalla läsnäolollaan.
Ruokittele silmäsi (ja suusi) näillä kuola-arvoisilla katkarapu-paistetuilla nuudeleilla.
Pidän siitä, miten helppo tämä on koota; pidän siitä, miltä se maistuu; pidän siitä, että se säilyy superhyvin ylijäämänä (hei, elämänsäästäjä!); pidän siitä, että friteeratut nuudelit on heitetty upeaan kastikkeeseen, jota säestävät rapeat kasvikset ja mehevät katkaravut. Kyllä, paljon rakkautta menossa. 😉
Jos haluat tehdä tästä ruokalajin, jossa ei ole lihaa tai äyriäisiä, jätä katkaravut yksinkertaisesti pois. Itse asiassa en osaa päättää, kumpi on suosikkini tämän tarjoilussa – katkaravut vai katkaravuttomat. Voin ehdottomasti olla yhtenä päivänä katkarapu-paistettuja nuudeleita ja seuraavana päivänä katkaraputtomia paistettuja nuudeleita.
Okei, ensimmäinen asia ensin. Kun puhutaan nuudeleista, on niin paljon erilaisia aasialaisia nuudeleita, että se voi olla häkellyttävää. Tässä reseptissä käytän kuivattuja ohuita munanuudeleita (ks. kuva alla), joita kutsutaan joskus kanton-nuudeleiksi. Ne ovat kuivia, ohuita, ja yleensä niiden takana on ohjeet ”paistettujen nuudeleiden” tekemiseen niistä.
Hankin nämä nuudelit aasialaisesta ruokakaupasta. Jos sinulla ei kuitenkaan ole sellaista saatavilla, tässä on tämän ruokalajin kauneus, voit käyttää mitä tahansa ohuita nuudeleita. Aivan oikein – riisinuudeleita, ramen-nuudeleita (kyllä! niitä 10 sentin nuudeleita ruokakaupasta) jne.
Tärkeää on keittää näitä nuudeleita vedessä hyvin lyhyesti, jotta ne pehmenevät (mutta vältä ylikypsentämistä, sillä ne muuttuvat läpimäriksi), ennen kuin heität ne wokkiin sekoitettavaksi. Jos käytät muita nuudeleita, joudut todennäköisesti tekemään niin myös, jos ne ovat kuivattuja.
Muuten kannattaa huomioida, että valmistelet muut ainekset ennen kuin alat lämmittää wokkia. Se helpottaa prosessia, koska se menee hyvin nopeasti!
Kun paistelen, käytän enemmän aikaa ainesosien paloitteluun ja valmisteluun kuin itse paistamiseen!
Valmistele kaikki ainesosat – kastike, vihreät sipulit, kaali ja porkkanat, sipulit, valkosipulit ja katkaravut
Jos olet seuraillut tätä blogia, tiedät, että rakastan wokkiani (linkki linkkiin). Tämä on yksi ruokalaji, josta tulee paljon helpompaa, kun käytät wokkia. Jos sinulla ei kuitenkaan ole sellaista, toiseksi paras vaihtoehto on suuri paistinpannu, mieluiten tarttumaton.
Calphalon Non-Stick Wok – Rakastan omaani ja suosittelen sitä lämpimästi!
Suurikokoinen paistinpannu antaa sinulle tilaa liikutella nuudeleita ja aineksia ympäriinsä sekoittaessasi paistamista… ja tämä saa ruokalajin kypsennettyä tasaisemmin. Tarttumaton pinta estää nuudeleita tarttumasta wokkiin/pannuun, joten lisää öljyä, jos et käytä tarttumatonta laitetta.
Pro-vinkkejä katkarapujen sekoituspaistettujen nuudeleiden valmistukseen:
- Sekoituspaista korkealla lämmöllä! Kuumenna wokki kasviöljyllä ja odota aina, kunnes tunnet, että wokista tulee lämpöä, ennen kuin lisäät siihen muita kohteita
- Varmista, että maksat kuivat sulatetut katkaravut ennen kuin lisäät ne wokkiin…ei vesilätäköitä wokkiin, kiitos! 😉
- Sekoituspaistaminen sujuu nopeasti. Siksi valmistelemme hyvin ja kaikki ainekset ovat käden ulottuvilla. Liikuta myös jatkuvasti aineksia wokissa, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Tyypillisesti ihmisellä ei pitäisi olla aikaa kävellä pois sekoituspaistoprosessin aikana. 🙂
- Sekoituspaistaminen vie aikaa hallita/täydellistää… mutta sinä osaat tämän täysin!
Jos haluat oppia vielä enemmän yleisiä sekoituspaistovinkkejä, tutustu 8 vinkkiä loistavaan sekoituspaistoon -artikkeliini!
Tehdessämme tätä nimenomaista ruokalajia, kypsennämme ensin katkaravut, otamme ne pois, lisäämme nuudelit ja lisäämme sitten kypsennetyt katkaravut takaisin wokkiin. Katkarapujen poistaminen antaa sinulle mahdollisuuden kontrolloida, kuinka kauan katkaravut ovat kypsiä, ja välttää ylikypsennystä.
Voit ehdottomasti lisätä muita vihanneksia tähän ruokaan. Pidän porkkanoiden, kaalin ja vihreän sipulin lisäämisestä tähän, koska ne vaativat vähän keittämistä ja kypsyvät nopeasti, ja suoraan sanottuna pidän vain porkkanoista ja kaalista nuudeleissani. Jos käyttämäsi kasvikset vaativat pidemmän kypsennysajan, harkitse niiden kypsennystä ensin ennen nuudeleiden lisäämistä, aivan kuten teimme katkarapujen kanssa.
Tämä on melko kuiva nuudeliruoka. Ei mitään kastiketta pannun pohjalle, vaan juuri sen verran, että se peittää nuudelit ja antaa sille kaikki makukerrokset kastikkeesta. Kastike = HERKKUUS.
Kastikkeesta puhuttaessa, se on tehty monista loistavista mausteista/kastikkeista (niitä pitäisi olla saatavilla useimmissa tavallisissa ruokakaupoissa Yhdysvalloissa), jotta saadaan aikaan monimutkainen, upea maku – soijakastike, osteri (maustekastike), riisin keittoviini, seesamiöljy, valkopippuri, sokeri ja tumma soijakastike. Tumma soijakastike on valinnainen, sillä se antaa enemmän väriä kuin makua.
Olenko se vain minä vai onko kenelläkään muulla nälkä?
Tehdään tämä TÄNÄÄN!!! Kertokaa sitten miten menee kiitos 🙂
Kutsuu kaikki nuudelifanit
Oh hei sinä, nuudelifani, sinä! Tsekkaa blogista muitakin herkullisia aasialaisia nuudeliruokia!
- Pad See Ew Noodles
- Simppeli thaimaalainen nuudelikulho
Muut katkarapureseptit
- Mustattu katkarapupasta
- Rapeat katkarapukulhot
- Chili Lime Shrimp with Avocado Crema
Hunajainen sitruuna-valkosipulikatkarapu
Katkarapuja paistettuja nuudeleita
Tulosta Pin
Ainesosat
- ~6 oz ohuita munanuudeleita/ kanton-nuudeleita (kuivattua sorttia)
- 6 oz katkarapuja
- 1-luokan2 rkl hienonnettua valkosipulia
- 1/4 kuppia viipaloitua valkoista sipulia
- 1/2 kuppia hienonnettua vihreää sipulia (~1 tuuman pituinen)
- 1 kuppia silputtua kaalia
- 1 kuppia silputtua porkkanaa
- 1-2 rkl kasviöljyä
Ruokakastike
- 2 rkl osterikastiketta
- 1 rkl soijakastiketta
- 1/2 rkl seesamiöljyä
- 1/2 rkl riisin keittoviiniä
- 1-2 ripaus valkopippurijauhetta
- 1 tl sokeria
- 1 tl tummaa soijakastiketta valinnainen
Ohjeet
-
Täytä keskikokoinen kattila vedellä ja kiehauta. Lisää nuudelit kiehuvaan veteen ja keitä 3 minuuttia (tai paistettujen nuudeleiden pakkauksen ohjeen mukaan). Valuta vesi nuudeleista. Lisää nuudeleiden joukkoon hieman kasviöljyä ja sekoita sitä, jos nuudelit seisovat jonkin aikaa ennen kypsennystä. Tämä estää nuudeleita paakkuuntumasta ja tarttumasta toisiinsa.
-
Sekoita pienessä kulhossa kaikki sekoituskastikkeen ainekset keskenään.
-
Valmistele muut ainekset – katkaravut, valkosipuli, valkosipulit, vihreät sipulit, kaali ja porkkanat.
-
Lämmitä wokki kovalla lämmöllä. Lisää ~1/2 rkl kasviöljyä. Kun wok on lämmennyt, lisää sulatetut katkaravut (varmista, että ne on taputeltu kuiviksi) ja kypsennä muutama minuutti, kunnes katkaravut ovat kypsiä. Poista katkaravut wokista.
-
Lisää ~1 rkl kasviöljyä wokkiin. Kun öljy on kuumaa, lisää valkosipuli ja sipuli ja kypsennä noin 30 sekuntia, vältä valkosipulin palamista.
-
Lisää nuudelit ja sekoita yhtäjaksoisesti noin 1 minuutti, lisää sitten kastike nuudeleiden joukkoon. Jatka nuudelin sekoittamista vielä noin minuutin ajan ja päällystä nuudelit tasaisesti kastikkeella. (Katso huomautus 1)
-
Lisää katkarapuja, vihreää sipulia, silputtua kaalia ja silputtua porkkanaa nuudeleiden joukkoon. Sekoita noin 30 sekuntia ja poista sitten heti pois.
-
Servoi ja nauti.
