Salamin ja pepperonin ero

Pääero

Salami on määritelmältään makkara, joka maustetaan asianmukaisesti ja syödään tavallisesti kylmänä viipaletäytteenä. Toisaalta Pepperoni määritellään makkaraksi, joka maustetaan pippurilla ja joka koostuu sian- tai naudanlihasta.

Vertailutaulukko

Erottelun perusta	Salami	Pepperoni
Määritelmä	Makkara, joka maustetaan asianmukaisesti ja syödään tavallisesti kylmänä viipaletäytteenä.	Makkara, joka maustetaan pippurilla ja joka koostuu sian- tai naudanlihasta.
Relaatio	Salamia ei voi kutsua peperonin lajiksi.	Pepperoni tulee tunnetuksi salamin lajina.
Liha	Nauta-, sika- ja kalkkunanliha	Nauta- ja sianliha
Ravitsemus	Yksittäinen kolmen unssin annos salamia sisältää 419 kaloria – lähes 33 % 1 500 kalorin päivittäisestä ruokavaliosta.	Yksittäinen 3 unssin annos peperonia sisältää 540 kaloria – lähes 33 % päivä kerrallaan stipendistä yli viidenneksen 2 000-kaloriselle.

Mitä on salami?

Salami on määritelmältään makkara, joka maustetaan asianmukaisesti ja syödään tavallisesti kylmänä viipaletäytteenä. Se on peräisin Italiasta ja siitä on tullut kuuluisa ympäri aluetta erottuvan makunsa ja muotonsa vuoksi. Erilaisiin italialaisiin lihavalmisteisiin kuuluvat Salami, Soppressata, Prosciutto, Pepperoni ja se on vain jäävuoren huippu. Sekä hampurilainen että sianliha ovat kriittisiä italialaisen lihan alalla. Aromit ovat niin ikään italialaisen lihan toteutuksen välivaiheessa. Ajatus siitä, että vanhentaminen mahdollistaa sopivien tai hyväsydäminen elämänmuotojen kehittymisen ravinnossa, jotta haitalliset tai vahingolliset elämänmuodot eivät kasvaisi erityisesti lihan kanssa, on ollut olemassa jo vuosia. Tämä on ilmeistä kaikkialla havaittujen erilaisten makkaratyyppien näkemisessä. Kuiva italialainen salami, joka koostuu suurimmaksi osaksi sianlihan ja hampurilaisen sekoituksesta, voidaan kuitenkin toimittaa kokonaan sianlihasta. Se valmistetaan tummalla pippurilla, valkosipulilla, mausteilla, kuivalla valkoviinillä ja puristetaan pieneen tavalliseen pakkaukseen, joka on noin 4-8 ryömintää pitkä ja 1 tuuman levyinen. Sen jälkeen sitä kypsytetään kuivakypsytyksessä vähintään kuukauden ajan. Aina kun sitä tarjoillaan, se leikataan ohueksi, jotta sitä voidaan käyttää voileivissä, maistiaisena cheddarjuuston kanssa tai ruokien koristeena. Wieneristä on eri puolilla maailmaa monenlaisia muunnelmia, joilla kullakin on oma sosiaalinen ja makuprofiilinsa. Lisäksi jokaisella Frankfurterilla on omanlaisensa mausteet ja suolamäärä, mikä tekee jokaisesta luonteesta ja pinnasta ainutlaatuisen. Kuivia wienereitä, esimerkiksi italialaista Cacciatorinia, pidetään yleensä etsijän tyylisenä salamina, koska se on tehty pieneksi luonnonsalamiksi, joka kuljetetaan etsijän taskussa ja syödään lounaaksi.

Mitä on Pepperoni?

Pepperoni määritellään pippurilla maustetuksi makkaraksi, joka koostuu sian- tai naudanlihasta. Se on peräisin Euroopasta, mutta se on levinnyt ympäri maailmaa, erityisesti Yhdysvalloissa, ja sillä on tällä hetkellä monia eri lajikkeita. Pepperoni on kypsytetty kuiva makkara, kuten Etelä-Italian mausteiset salamimakkarat, esimerkiksi salsiccia Napoletana piccante, napolilainen kuiva makkara. Pepperoni on täynnä kaloreita. Yksittäinen kolmen unssin annos sisältää 419 kaloria – lähes 33 prosenttia 1 500-kalorisen syömisohjelman päivittäisestä stipendistä tai yli viidesosa 2 000-kalorisen syömisohjelman päivittäisestä stipendistä, joka sisältää vähemmän hiilihydraatteja. Vain 20 prosenttia näistä kaloreista on peräisin proteiinista, lisäaineesta, jota kehosi tarvitsee kudosten ylläpitoon. Loput 80 prosenttia näistä kaloreista on peräisin pepperonin 37 grammasta rasvaa, joka sisältää 12,5 grammaa tyydyttynyttä rasvaa. Peperonin valmistuksessa sitä käsitellään nitraattikemikaaleilla, jotka muuttuvat vaarallisiksi nitriiteiksi kypsytysprosessin aikana. Tämä kovettaminen antaa pepperonille sen erityisen maun ja sävyn, mutta se aiheuttaa lisäksi päänsärkyä muutamilla ihmisillä. Pepperoni valmistetaan yleensä sianlihan ja lihan sekoituksesta. Myös kalkkunanlihaa käytetään tyypillisesti korvikkeena, mutta siipikarjanlihan käyttö pepperonissa on nimettävä asianmukaisesti Yhdysvalloissa. Karibian saarilla ja eri puolilla maailmaa sonnin ja härän liha ovat tavanomaisia lisäaineita. Lisäaineita, esimerkiksi paprikaa, valkosipulia, fenkolia tai sinapinsiemeniä, voidaan sisällyttää pepperonin valmistukseen monipuolisten makujen ja tulisuuden aikaansaamiseksi.

Keskeiset erot

1. Salami on määritelmältään makkara, joka maustetaan asianmukaisesti ja syödään yleensä kylmänä viipaletäytteenä. Toisaalta Pepperoni määritellään makkaraksi, joka maustetaan pippurilla ja joka koostuu sian- tai naudanlihasta.
2. Pepperoni tunnetaan salamityyppinä, kun taas salamia ei voi kutsua peperonityypiksi.
3. Erilaisia italialaisia lihatyyppejä ovat muun muassa Salami, Soppressata, Prosciutto, Pepperoni, ja tämä on vain jäävuoren huippu. Toisaalta Pepperoni on kuivattua kuivaa hot dogia, kuten Etelä-Italian mausteiset salamit, esimerkiksi salsiccia Napoletana piccante, tulinen, kuiva frankfurter Napolista.
4. Yksittäinen kolmen unssin annos salamia sisältää 419 kaloria – melkein 33 % 1 500 kalorin syömisruokavalion päiväsairauspäivärahasta tai yli viidesosa 2 000 kalorin syömisruokavalion päiväsairauspäivärahasta. Toisaalta yksi 3 unssin annos peperonia sisältää 540 kaloria – lähes 33 % päivä kerrallaan määrättävästä määrästä yli viidennes 2 000 kalorin syömisestä vähemmän hiilihydraatteja.
5. Salamissa käytetään muun muassa sian-, naudan- tai kalkkunanlihaa, toisaalta peperonissa käytetään muun muassa sian- ja naudanlihan sekoitusta.