Aikanaan salaatti oli vain muutama salaatinlehti, jotka sekoitettiin yhteen.
Mutta ajat ovat muuttuneet. Nykyään ei enää tarvitse turvautua samaan vanhaan jäävuorisalaattiin. Kun tarjolla on erilaisia salaattivihreitä, tylsät salaatit kuuluvat menneisyyteen.
Mutta jos valinnanvarat saavat sinut hämmentymään, tässä on helppo opas nykyään saatavilla olevaan laajaan salaattivihannesten valikoimaan.
Salaattivihannesten opas
Salaatti
Salaatti muodostaa useimpien salaattien perustan. Se lisää väriä ja rakennetta lehtivihreydellään. Kaikkien nykyään saatavilla olevien eri lajikkeiden avulla on mahdollista saada salaattikulhosi näyttämään ja maistumaan hämmästyttävältä.
Useimmat salaattivihannekset kuuluvat näihin päätyyppeihin:
Butterheadit:
Klassinen lajike niillä on vaalea sydän ja löysät, löysästi pakkautuneet lehdet. Herkkä pehmeälehtisalaatti, jolla on voinen maku, ja ne ovat parhaita tuoreina.
Crispheads:
Tunnetuin on jäävuori. Rapeat lehdet on pakattu tiiviisti pyöreään päähän. Niissä on erinomainen rapea rakenne, ja ne säilyvät paljon pidempään kuin voipäät.
Looseheads:
Nimensä mukaisesti näissä lajikkeissa ei ole sydäntä, vaan lehdet ovat sen sijaan irtonaisia. Niitä ei tunneta niiden mausta, mutta ne tarjoavat väriä ja koristeellisuutta.
Cos-salaatti:
Makuisa salaatti, jolla on pitkänomainen pää ja tummanvihreät, pitkät, kapeat lehdet.
Rapea, rapea rakenne ja makea, kirpeä maku tekevät siitä suositun salaattivihreän. Sisäpuolisissa, vaaleammissa lehdissä on eniten makua.
Matalan kaloripitoisuuden lisäksi se on hyvä folaatin ja antioksidanttien lähde, ja siinä on pieni määrä ravintokuitua.
Vaikka paras salaatti on tuoreena omasta puutarhasta, se ei aina ole mahdollista. Salaatti maistuu aina parhaalta tuoreena, joten riippumatta siitä, ostatko sitä viljelijöiden markkinoilta tai paikallisesta supermarketista, etsi raikkaita, vihreitä lehtiä ja vältä kaikkea, mikä näyttää surulliselta ja veltolta. Nykyään salaattia myydään usein valmiiksi pakattuna ja silputtuna. Jos ostat valmiiksi pakattua salaattia, tarkista viimeinen käyttöpäivä.
Muita salaattivihannestyyppejä
Arugula
Arugula on lehtivihreä yrtti. Sillä on pitkänomaiset tummanvihreät lehdet, ja sitä on usein mesclun-salaattisekoituksissa. Lehdet maistuvat tulisilta ja pippurisilta, ja niitä voi syödä raakana salaateissa tai kypsennettyinä. Ne ovat erinomaisia kevyesti oliiviöljyssä paistettuina tai höyrytettyinä.
Rucola on erittäin vähäkalorinen, ja se on myös hyvä A- ja C-vitamiinin, folaatin, kalsiumin ja magnesiumin lähde.
Kihara endiivi
Kiharalla endiivillä on luonnonvalkoinen keskusta ja löysät, pitsimäiset, tummanvihreät ulkolehdet, jotka kaartuvat kärjistä. Lehdet ovat rakenteeltaan piikikkäät ja maultaan hieman katkerat. Mitä tummempi lehti, sitä kitkerämpi maku, minkä vuoksi jotkut suosivat vaaleampia sisälehtiä.
Lisätään yleensä salaatteihin, mutta vain pieniä määriä sen kitkerän maun vuoksi. Voidaan nuuttaa kevyesti ja tarjoilla lämpimänä tai lisätä keittoihin. Se ei kuitenkaan kestä pitkään kypsennystä.
Escarole
Escarole on endiivin muoto, mutta se ei ole yhtä karvas, ja sillä on leveät kirkkaanvihreät lehdet, jotka kasvavat irtonaisina latvoina. Ulommat lehdet ovat tummanvihreitä. Mutta kun lehdet kuoritaan takaisin, ne vaalentuvat sävyltään. Mitä vaaleampi sävy, sitä vähemmän katkera maku. Tämän ansiosta voit saada aikaan erilaisia makuvaihteluita käyttämällä erivärisiä lehtiä.
Escarole on monipuolinen ja maukas vihannes, joka voi tehdä tavallisesta salaatista erinomaisen.
Radicchio
Radicchiolla on sikurisuvun jäsenenä viininpunaiset lehdet, joissa on valkoiset kylkiluut. Lehdissä on pippurinen maku, ja ne tuovat salaatteihin rakennetta ja väriä. Radicchio voidaan myös grillata tai paahtaa ja sekoittaa muiden grillattujen vihannesten joukkoon.
Radicchiota ostaessasi etsi isompia päitä, joissa on väljemmät ulkolehdet.
Rocket
Rocketilla on pienet, pitkänomaiset, tummanvihreät lehdet, joissa on pippurinen maku.
Syödään tyypillisesti raakana salaateissa, kääreissä ja voileivissä, mutta se on herkullista myös kevyesti höyrytettynä ja sopii hyvin pasta- ja risottoruokien kanssa.
Pinaatti
Pinaatilla on tummanvihreät lehdet, jotka voivat olla lajikkeesta riippuen kiharat tai sileät.
Erittäin suosittu ja monipuolinen vihannes, jota voi käyttää tuoreena salaatteihin tai keitettynä.
Sataa on saatavana yleensä tuoreena ympäri vuoden, mutta sitä on saatavana myös säilykkeenä tai pakastettuna.
Tuoreena ostettaessa kannattaa valita rapeat, tummanvihreät ja raikkaan tuoksuiset lehdet.
vesikrassi
Vesikrassi kuuluu sinappien heimoon. Sillä on pienet, rapeat, tummat lehdet, joissa on sinapin pippurinen maku.
Vesikrassia voi käyttää monin eri tavoin, vihreänä salaateissa tai koristeena. Sen pippurisen maun vuoksi sitä lisätään usein voileipiin.
Mesclun
Mesclun on salaattisekoitus, joka sisältää usein monia edellä mainittuja salaattivihanneksia. Se on usein pakattu ”gourmet-salaattivihanneksiksi”, ja sen avulla voit ostaa sekoituksen erityyppisiä salaattivihanneksia ilman, että sinun tarvitsee ostaa jokaista erikseen.
Etusivu” Terveelliset salaatit ”Salaattivihannestyypit