Saag Aloo: Intialainen pinaatti ja perunat

Saag Aloo: Intialainen pinaatti ja perunat, on fantastinen terveellinen lisuke, jossa on mureita perunakuutioita, pinaattia, sipulia ja mietoja tuoksuvia mausteita. Se valmistuu nopeasti ja haudutetaan 40 minuuttia sillä välin, kun muu illallinen valmistuu.

Heitin kälyni syntymäpäiväjuhlat pari viikkoa sitten. Kyseessä oli intialaisaiheinen ateria, jossa pääruokana oli lamb biryani ja lisukkeena saag aloo. Tajusin heti, että minun on jaettava resepti kanssanne. Saag aloo on loistava lisuke – yksinkertainen, terveellinen, lohduttava ja herkullinen. Perunat ovat mureita. Pinaatti on sulavan pehmeää. Ruoka on herkullisesti maustettu cayennepippurilla, mausteisilla sinapinsiemenillä, suolalla ja pippurilla.

Saag on lehtipohjainen ruokalaji, joka on erittäin suosittu Intiassa ja Pakistanissa. Sitä valmistetaan tavallisimmin sinapinvihreästä tai pinaatista. ”Aloo” on intialaista englantia ja tarkoittaa ”perunoita”. Huomasin ensimmäisen kerran saag aloo -reseptin keittokirjassa ”Madhur Jaffreyn intialainen ruoanlaitto”. Jaffrey kertoo, että Intiassa on erittäin yleistä yhdistää perunoita lähes kaikkien viljojen, lihan ja vihannesten kanssa. Hän sanoo, että pakastepinaatista valmistettu saag aloo on yksi hänen suosikkiresepteistään. Ymmärrän, miksi. Se on täydellinen lisuke, koska siitä on helppo tehdä jotain niin täyttävää, terveellistä ja herkullista. Rakastan myös sitä, että siinä yhdistyy kaksi lisuketta – pinaatti ja perunat – yhdeksi.

NÄIN MENEE RESEPTI: OHJEITA SAAG ALOO:INTIALAISEN PINAATIN JA PERUNOJEN TEKEMISEEN

Kaikkea, mitä tarvitset tähän ruokaan, on pakastepinaattia, perunoita, sipulia, valkosipulia ja muutama mauste – sinapinsiemeniä, cayennepippuria, suolaa ja pippuria. Aloita pehmentämällä pakastepinaatti kiehuvassa vedessä. Valuta se. Purista suurin osa vedestä pois. Pilko se ja laita sivuun. Viipaloi ja kuutioi sipulit, valkosipulit ja perunat.

Lämmitä öljy suuressa pannussa, jossa on kansi. Lisää sinapinsiemenet, sitten sipulit ja valkosipuli. Kuullota minuutin tai kaksi. Lisää perunat ja cayennepippuri. Sekoita.

Huomautus sinapinsiemenistä: Jaffreyn resepti vaatii mustia sinapinsiemeniä. Joskus mustia sinapinsiemeniä on vaikea löytää, joten päätin testata reseptiä kahdella tavalla – kerran mustilla ja kerran keltaisilla sinapinsiemenillä. Mustat sinapinsiemenet ovat maultaan hieman voimakkaampia, mutta molemmat versiot olivat ehdottoman herkullisia.

Kun olet heittänyt perunat sipulisekoituksen joukkoon, lisää pilkottu pinaatti ja hieman vettä. Peitä kattila ja anna kiehua. 40 minuutissa sinulla on herkullinen saag aloo, joka on valmis nautittavaksi!

Tarjoile saag aloo minkä tahansa grillatun tai paahdetun naudan-, lampaan-, kanan- tai kalaruoan kanssa tai minkä tahansa curryn kanssa. Tässä muutama Panning The Globe -pääruoka, jotka sopisivat mielestäni erityisen hyvin saag aloon kanssa:

• Intialainen lammasbiryani Lammasbiryani saa aina kehuja. Se on pata, jossa on mureaa lammascurrya ja tuoksuvaa sahramiriisiä – kaksi erinomaista ruokalajia yhdistettynä yhdeksi seurueelle kelpaavaksi pataruoaksi.
• Beef Rendang Brisket Brisket kypsennetään tunnetusti suositun indonesialaisen naudanlihan rendangin tyyliin. Rintafilee haudutetaan herkullisessa curryssä, jossa on kookosmaitoa, salottisipulia, sitruunaruohoa, tulisia chilejä, valkosipulia ja kanelia.
• Sri Lankan vihannescurry Mausteinen kasviscurry kukkakaalista, bataatista ja vihreistä pavuista, jonka päällä on paahdettuja cashewpähkinöitä ja korianteria.
• Kookoskanaa itäafrikkalaisilla aromeilla Herkulliset kananreidet mausteisessa kookoscurrykastikkeessa

Tässä on Saag Aloo -resepti. Jos teet tätä, toivon, että tulet takaisin jättämään arvostelun ja kerrot, miten se onnistui.

Tulosta