Mitä etsiä, kun ostat Cherimoyaa
Cherimoyan väri vaihtelee hyvin syvänvihreästä kellanvihreään. Vanhetessaan ne muuttuvat ruskeiksi. Hedelmät korjataan, kun ne ovat vielä kiinteitä, ja niiden annetaan kypsyä puusta. Täysin kypsät hedelmät ovat erittäin pehmeitä ja hauraita, ja ne vahingoittuvat helposti markkinoilla, joten cherimoyan nauttiminen kestää muutaman päivän ostosta.
Kypsinä hedelmät ovat erittäin pehmeitä ja rakenteeltaan vaniljakastikkeen kaltaisia, kuten ylikypsä banaani, mutta ilman tärkkelystä. Hedelmäliha on täynnä papumaisia siemeniä, jotka ovat myrkyllisiä.
Cherimoyan kestävyys
Cherimoyapuut ovat yleensä tautivapaita. Yleisimpiä tuholaisia ovat muurahaiset ja etanat, jotka yrittävät kiivetä puihin päästäkseen käsiksi makeisiin hedelmiin, mutta ne voidaan helposti estää rungon ympärillä olevilla fyysisillä esteillä.
Cherimoyan kausiluonteisuus
Cherimoyan hedelmät kypsyvät lokakuusta toukokuuhun, mutta tarkka kasvukausi vaihtelee jonkin verran sääolosuhteiden mukaan.
Cherimoya ja maantiede
Cherimoyan kasvattaminen vaatii hyvin tietynlaista ilmastoa. Ne nauttivat auringosta, mutta palavat, jos ne altistuvat liikaa. Ne sietävät vain lyhyitä, kevyitä pakkasia, mutta tarvitsevat 50-100 kylmätuntia (altistuminen kylmille lämpötiloille, jotka vapauttavat puun lepotilasta) hedelmien tuottamiseen. Ne tarvitsevat kunnon kastelua kasvukauden aikana, mutta ne ovat alttiita juurimädälle, jos ne pysyvät liian kauan kosteina. Nämä tarkat vaatimukset rajoittavat huomattavasti cherimoyan kaupallista elinkelpoisuutta. Tällä hetkellä kyseinen alue rajoittuu Etelä-Kalifornian rannikko- ja vuoristoalueisiin, jotka sijaitsevat hieman korkealla ja noin 15 kilometrin päässä merestä. Tuotanto on onnistunut rajoitetusti lämpimämmillä alueilla aina San Franciscoon asti ja hieman sisämaahan asti, mutta puut eivät siedä aavikon kuumuutta. Kaliforniassa cherimoyan kysyntä on niin suurta, että hyvin vähän hedelmiä lähtee osavaltiosta.
Cherimoyat ovat kotoisin Ecuadorin, Kolumbian ja Perun laaksoista. Hedelmä on luonnollistunut kaikkialla Keski- ja Etelä-Amerikassa. Yhdysvalloissa cherimoyojaa istutettiin ensimmäisen kerran vuonna 1790 Havaijilla, jossa hedelmä on sittemmin kotiutunut, ja Kaliforniassa vuonna 1871. Vaikka Floridassa oli joitakin epäonnistuneita yrityksiä kasvattaa cherimoyaa, Havaiji ja Kalifornia ovat ainoat osavaltiot, jotka ovat osoittautuneet sopiviksi hedelmän viljelyyn, ja jälkimmäinen on ainoa osavaltio, joka tuottaa cherimoyaa kaupallisesti.
Kerimojien syöminen
Tuoreiden kerimojien säilyttäminen
Täysin kypsytettyjä kerimojia voi säilyttää jääkaapissa yhdestä kahteen vuorokautta, mutta ei pidempään.
Kerimojien käyttäminen ruoanlaitossa
Kerimojien herkkä rakenne on herkkua, jota voi nauttia täysin muuttumattomana. Yksinkertaisesti pese hedelmä, leikkaa se kahtia varresta kukan päähän ja kaavi ulos pehmeä, kermainen hedelmäliha, varoen poistamasta siemeniä samalla. Hedelmä on erinomainen sellaisenaan nautittuna, ehkä hieman jäähdytettynä, ehkäpä limetin kera. Jos haluat olla luova, nauti cherimoyoja tavoilla, jotka korostavat niiden makua ja rakennetta:
- Smoothiet ja pirtelöt: Hedelmän kermainen koostumus sopii hyvin blendaamiseen. Yhdistä cherimoyan hedelmälihaa muihin hedelmiin, kuten banaaneihin, lohkottuun ananakseen tai muutamaan marjaan, tai sekoita se sellaisenaan tilkan kookosmaitoa kanssa kermaisen pirtelön saamiseksi ilman maitotuotteita.
- Salaatti: Cherimoyat ovat yllättävä lisä hedelmäsalaattiin. Hedelmän pehmeä rakenne sopii mainiosti lisättäväksi mihin tahansa sekoitukseen, mutta se on erityisen ihastuttava melonin tai muiden trooppisten hedelmien, kuten mangon, kanssa.
- Torttu: Helppo jälkiruoka syntyy hetkessä leipomalla tyhjä torttuvuori ja täyttämällä se cherimoyamuusilla. Päälle marjoja ja muutama tippa sitruuna- tai limemehua ja jälkiruoka on valmis.
- Cocktailin aika: Nosta piña colada seuraavalle tasolle soseuttamalla kuoritut ja siemenettömät cherimoyat kookosmaidon ja ananaksen kanssa. Rommi, valinnainen.