Ostit ison pullon suosikki BBQ-kastikettasi juuri ennen grillauskauden päättymistä. Koska et käytä sitä kovin paljon sisätiloissa kokkaamiseen, se on seisonut jääkaapissa jo muutaman kuukauden ajan.
Kun säät alkavat lämmetä ja odotat innolla kauden ensimmäistä grillijuhlaa, kysymys ”pilaantuuko BBQ-kastike?” nousee esiin.
Olipa sittenkin niin, että käytät BBQ-kastiketta vain muutamaan reseptiin. Viime kuukaudet ovat olleet aika hektisiä, etkä ole päässyt tekemään niitä vähään aikaan. Ja kastike lojuu edelleen avattuna jääkaapissa.
Nyt kun asiat ovat taas järjestyksessä, et ole ihan varma, voitko käyttää tuota kastiketta suosikkigrillikanareseptissäsi.
Tapauksesta riippumatta on luultavasti aika oppia hieman BBQ-kastikkeen säilytyksestä, säilyvyydestä ja pilaantumisesta. Kuulostaako mielenkiintoiselta? Lue eteenpäin.
Miten BBQ-kastiketta säilytetään
Tapa, jolla säilytät grillikastiketta, on melko samanlainen kuin tapa, jolla säilytät muitakin kastikkeita, kuten tulista kastiketta tai teriyaki-kastiketta.
Tämä tarkoittaa sitä, että niin kauan kuin kastiketta ei ole vielä avattu, se kannattaa säilyttää kuivassa ja melko viileässä paikassa. Ruokakomero on paras vaihtoehto, mutta myös keittiön kaappi kelpaa.
Kastikkeen säilyttäminen jääkaapissa on myös yksi vaihtoehto, mutta se ei oikeastaan auta kastikkeen säilyvyyden pidentämisessä.
Kun olet avannut pullon, sitä kannattaa säilyttää jääkaapissa, kun sitä ei käytetä.
Jos aiot käyttää astian sisällön viikon tai kahden sisällä, voit useimmissa tapauksissa jättää sen huoneenlämpöön, ja se säilyy hyvänä. Mutta pidemmäksi aikaa jääkaappi on ehdottomasti paras vaihtoehto.
Kun käsittelet BBQ-kastiketta, muista käyttää aina puhtaita välineitä, jos joudut laittamaan sitä pullon sisään. Teemme näin, jotta kastike ei saastuisi bakteereilla.
Totta kai lähes kaikki (minä mukaan lukien), ovat käyttäneet ”likaisia” astioita kastikkeen kaatamisessa kerran tai kaksi. Useimmiten se ei ole niin iso juttu, eikä kastike pilaannu sen takia. Mutta on parempi pysyä varman päälle ja käyttää aina puhtaita astioita.
Jos sinulla ei ole sellaisia käsillä, puhdista ainakin nykyinen astia paperipyyhkeellä. Se ei tietenkään ole täydellinen puhdistuskeino, mutta se saattaa tehdä eron hienon ja pilaantuneen grillikastikkeen välillä.
Jos teet itse grillikastiketta, säilytä sitä aina jääkaapissa tiiviisti suljettuna.
Kuinka kauan BBQ-kastike säilyy
Todennäköisesti jokaisessa grillikastikepullossa on viimeinen käyttöpäivä. Tuo päivämäärä kertoo, kuinka kauan kastikkeen pitäisi vähintäänkin säilyttää paras laatu.
Koska BBQ-kastike sisältää melko paljon säilöntäaineita, kuten sokeria (tai sen jotakin muotoa) ja etikkaa, se säilyy yleensä kauemmin kuin etiketissä oleva päivämäärä.
Voit helposti olettaa, että avaamaton säilyy yli 6 kuukautta tuon päivämäärän jälkeen, ja useimmissa tapauksissa se säilyy vielä pidempäänkin.
Jos sinulla on avaamaton BBQ-kastikepullo, jonka etiketissä oleva päivämäärä on ylittänyt vuoden, älä heitä sitä vielä pois. Avaa se sen sijaan ja tarkista, onko siinä merkkejä pilaantumisesta. Todennäköisesti se voi olla kunnossa.
Avatun BBQ-kastikkeen säilyvyys jääkaapissa säilyy helposti muutamia kuukausia.
Sweet Baby Ray’s suosittelee, että pullo kannattaa juoda loppuun neljän kuukauden sisällä avaamisesta, jotta se olisi parasta laatua. Tämä tarkoittaa aika lailla sitä, että kastike säilyy todennäköisesti melko hyvänä noin 4-6 kuukautta avaamisen jälkeen.
Koska kotitekoista BBQ-kastiketta ei ole pastöroitu, sen pitäisi säilyä hyvänä jopa viikon, ehkä muutaman päivän pidempään. Yleisesti ottaen on parasta, jos teet vain sen verran kastiketta kuin tarvitset kerrallaan.
Tietysti usein haluamme säästää aikaa ja tehdä ison erän muutaman pienen sijaan.
Jos näin on, ja haluat säilyttää kotitekoista BBQ-kastiketta pidempään, harkitse sen pakastamista. Jos se ei ole yhtä laadukasta sulatuksen jälkeen, mutta sen pitäisi toimia ihan hyvin, jos se on osa kypsennettyä ruokaa.
Kokeile pakastaa pieni määrä ja katso, miten se sujuu.
| Kaappi | Säilytystaso | ||
|---|---|---|---|
| BBQ-kastike (avaamaton) | Parasta + 6 kk:n kuluessa | ||
| BBQ-kastike. (avattu) | 4 – 6 kk | ||
| Kotitekoinen BBQ-kastike | 7 – 10 vrk |
Huomioithan, että yllämainitut aikarajat koskevat vain parasta laatua. Useimmissa tapauksissa kastike kestää pidempään, mutta sen laatu ei välttämättä ole paras mahdollinen.
Miten kertoa, jos BBQ-kastike on pilaantunutta?
Aloitetaan pilaantuneen BBQ-kastikkeen merkeistä.
Ensimmäisenä merkkinä on pilaantunut tai hassu haju. Jos avaat pullon ja huomaat heti, että haju on pielessä, heitä kastike pois.
Toinen asia, jota kannattaa etsiä, ovat merkit bakteerien kasvusta. Merkkejä homeesta löytyy useimmiten pullon sisäpuolelta, kastikkeen tason yläpuolelta. Jos näet selviä värimuutoksia, heitä kastike pois.
Jos kastikkeen koostumus on muuttunut huomattavasti, se saattaa olla vielä turvallista nauttia, mutta heitä se varmuuden vuoksi pois. Se ei kuitenkaan maistu enää läheskään yhtä hyvältä kuin ennen.
Jos kaikki kastikkeessa näyttää olevan kunnossa, on aika tehdä makutesti.
Jos kastike maistuu hyvältä, voit käyttää sitä vapaasti. Muussa tapauksessa on luultavasti aika hankkiutua siitä eroon. Hävitä se ja avaa uusi pullo.
BBQ-kastike heikkenee ajan myötä laadultaan. Mitä pidempään säilytät sitä, sitä suurempi mahdollisuus on, että maku ei ole enää aivan kohdallaan.
Sen vuoksi huomaat usein, että maku ei ole kovin hyvä paljon ennen kuin kastike todella pilaantuu.
Kuinka kauan kastike säilyttää hyvän laadun, riippuu ainesosista, ja se on määriteltävä tapauskohtaisesti.
