Tämä 50/50-hampurilainen on 50 % naudanlihaa ja 50 % pekonia, ja se on saanut inspiraationsa Scott Slaterin legendaarisesta pateesta. Koska naudanlihaseoksen suolaaminen sekoitusvaiheessa aiheuttaa proteiinien ennenaikaisen hyytymisen, useimmissa resepteissä pyydetään suolaamaan vain pattyjen pinta juuri ennen kypsennystä, jotta vältytään kumimaisilta hampurilaisilta. Vaikka teoriassa tämä on hyvä ratkaisu, tämä pinnallinen maustekerros voi tuottaa pateen, joka maistuu mauttomalta, litteältä ja liian lihaisalta.
50/50-hampurilaisella ei ole tätä ongelmaa: 50 % pateeseoksesta on jo valmiiksi savustettu, suolattu ja täydellisesti maustettu. Käsin jauhettu rasvaisen ja suolaisen sianlihan pullea kuutio sulaa pateeseen, kun se haudutetaan kuumalla valurautapannulla, mikä tuo esiin molempien lihojen luonnollisen makeuden ja hillitsee vähärasvaisen naudanlihan pelimaisuutta.
Yksi vinkki: vältä muhinoimasta pateeseosta liikaa, jotta se pysyisi hiukan ilmavana. Näin varmistat, että hampurilaisesi säilyttää murean rakenteen – katso video nähdäksesi pattyjen muotoilutekniikan!
Tällaisen maukkaan pihvin kanssa kädessä yksinkertaiset lisukkeet tekevät tepposet: rapea, virkistävä jäävuorisalaatti leivänsämpylän sijaan, loraus kotitekoista erikoiskastiketta, jossa on kaikki suosikkimausteeni, ja muutama ohut viipale luonnollisesti makeaa ja mausteista keltaista sipulia.
Jos olet vielä nälkäinen, tutustu superhelppoihin kesäateriaideoihimme!