Parmesaanirisotto valkosipulilla on kermainen ja samettinen italialainen ruokalaji, joka maistuu gourmetilta mutta on silti helppo valmistaa! Lyhytjyväinen riisi keitetään liemen kanssa pehmeäksi ja kermaiseksi ja maustetaan parmesaanilla.
Tarjoile tätä lisukkeena tai lisää joukkoon vihanneksia tai katkarapuja, jolloin siitä tulee täydellinen ateria.
Klassinen pääruoka, kuten paahdettu halkaistu kananrinta tai mehukas valkosipuligrilli katkarapu, sopii täydellisesti tämän ruokalajin kanssa!
Mikä on parmesaanirisotto?
Mitä risotto tarkalleen ottaen on? Se on kermainen ja herkullinen lisuke, joka valmistetaan tärkkelyspitoisesta lyhytjyväisestä italialaisesta riisistä (useimmiten Arborio) ja keitetään liedellä. Tämä riisi sopii erinomaisesti esimerkiksi kermaiseen riisipuuroon tai kaalikääryleen pataan. Vaikka risottoa voi valmistaa myös muista jyvistä (kuten sieni-ohrarisotosta), arborio on suosikkivalintani.
Todellisen risoton valmistaminen on helppoa, mutta siihen on ehdottomasti osattava kiinnittää huomiota. Vaikka tämä riisi on kermainen ruokalaji, se ei sisällä maitotuotteita, jotka antaisivat sille tämän koostumuksen (juusto/voi tietysti sisältää maitotuotteita).
How to Make Risotto
Lämmitä lihaliemi mikroaaltouunissa tai pienessä kattilassa, jota voit pitää aivan riisin vieressä, kun se kypsyy. On tärkeää käyttää kuumaa tai lämmintä lientä, ei koskaan kylmää.
- Sauvaa sipulit, sekoita sitten riisi ja valkosipuli. Ruskista riisi kevyesti.
- Lisää viini ja kuuma liemi (alla olevan reseptin mukaan).
- Sekoita parmesaani ja muut mausteet viimeisenä.
Vinkkejä risoton valmistukseen:
- Lisää kuumaa lientä kauha kerrallaan. Sekoita, kunnes neste on imeytynyt kokonaan riisiin, ennen kuin lisäät lisää.
- Ole tarkkaavainen ja jatka sekoittamista, kunnes annos on valmis.
- Kun kaikki liemi on lisätty, riisin pitäisi olla kermaista ja kypsää. Jos näin ei ole, lisää hieman kuumaa vettä ja jatka sekoittamista, kunnes se on kypsää.
Mitä sopii risoton kanssa?
Tarjoile risotto yksinkertaisten asioiden kanssa, jotta se todella erottuu jotain erityistä. Tarjoile kasviksia ja lihaa lisukkeena tai sekoita niitä joukkoon, jotta tästä tulee ateria!
- Kasvikset: paistetut sienet, paahdettu parsa tai paahdetut vihreät pavut.
- Liha: paistettu lohi, sitruunapippurikatkaravut tai klassinen paistettu kananrinta.
Voitko pakastaa risottoa?
Elintarviketurvallisuuden kannalta risoton pakastaminen on täysin ok, mutta se ei ole optimaalista maun ja rakenteen säilyttämisen kannalta. Arborio-riisi on niin tärkkelyspitoinen, että pakastaminen tekee siitä yleensä rakeista, jolloin kaikki kova työsi täydellisen kermaisen rakenteen luomiseksi menee pilalle.
- Jäähdytä: Säilytä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa. Sen pitäisi säilyä noin 3-4 päivää.
- Kuumenna uudelleen: Laita mikroaaltouuniin varoen kypsentämästä liikaa. (Tarkista se 10 sekunnin välein, kun se on kuumaa, se on valmista.) Tai käytä liedellä, sekoita jatkuvasti ja lisää hieman kuumaa lientä tai vettä piristykseksi.
Nauti tästä upeasta italialaisesta keittiöstä joko juhlissa tai silloin, kun sinusta tuntuu siltä, että haluat valmistaa jotain todella erikoista, josta koko perhe varmasti nauttii.
Helppoja riisin lisukkeita
- Kermainen sienirisotto – helppo herkkupala!
- Helppo riisipilaf – helppo yhden kattilan ruokalaji
- Korianteri-limettiriisi – raikkaita & mausteisia makuja!
- Helppo uunissa paistettu riisi – täydellinen rakenne
- Valkosipulivoi kaali riisi – valmis 30 minuutissa!
- Helppo sieniriisi – valmistetaan ruokakomeron perusraaka-aineista!
- Butternut Squash Risotto – kermainen & suolainen
Arvostelu Resepti
Parmesaanirisotto
Valmistusaika 15 minuuttia 
Annoksia 4 annosta 
Tekijä Holly Nilsson 
Kurssi Sivukeitto 
Keittiö italialainen Ainesosat
- ▢ 1 rkl oliiviöljyä
- ▢ ⅓ kuppia sipulia hienonnettuna
- ▢ 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- ▢ 1 kuppia arborio-juustoa. riisiä
- ▢ ½ kupillista valkoviiniä tai ylimääräistä lientä
- ▢ 3 kupillista kanalientä lämmitettynä
- ▢ 2 rkl voita
- ▢ ⅔ kupillista parmesaanijuustoa vastaraastettuna, plus ylimääräistä tarjoiluun
- ▢ 1 rkl tuoretta persiljaa
Ohjeita
-
Lämmitä liemi mikroaaltouunissa tai pienessä kattilassa.
-
Lisää kattilaan oliiviöljy ja sipulit, keitä kunnes ne ovat pehmeitä, noin 3-4 minuuttia. Sekoita joukkoon riisi ja valkosipuli, keitä, kunnes riisi alkaa kevyesti ruskistua, noin 5 minuuttia.
-
Lisää viini ja keitä, kunnes se haihtuu sekoittaen. Lisää lämmitetty liemi ½ kupillista kerrallaan sekoittaen, kunnes se on haihtunut jokaisen lisäyksen jälkeen. Tämä kestää noin 20 minuuttia.
-
Nosta pois liedeltä, sekoita joukkoon parmesaanijuusto (varaa pari ruokalusikallista koristeeksi), voi ja persilja. Maista ja mausta tarvittaessa suolalla & pippurilla.
Reseptin huomautukset
Vaihtoehtoisesti lisää lopuksi 1/2 kupillista sulatettuja herneitä tai parsaa.
Ravitsemustietoja
(Annetut ravintoarvotiedot ovat arvioita, ja ne vaihtelevat keittotapojen ja käytettävien raaka-ainemerkkien mukaan.)
