Jos haluat tehdä voittoa kasvattamalla karjaa, harkitse lihavuohia. Vakiintuneet vuohiyrittäjät kamppailevat tarjotakseen Amerikan vuohenlihan ostajille valmiina maukasta ja terveellistä tuotetta. Markkinat ovat avoinna, ja tuottajia tarvitaan paljon lisää. Maailmanlaajuisesti kulutetusta punaisesta lihasta 63-65 prosenttia on vuohenlihaa.
Etniset ryhmät rakastavat vuohenlihaa
Amerikkalaiset, jotka ovat latinalaisamerikkalaista, karibialaista, välimerellistä, itäeurooppalaista, afrikkalaista, lähi-itämaista ja kaakkoisaasialaista alkuperää, haluavat vuohenlihaa, samoin kuin kasvava määrä terveystietoisia ostajia, jotka suosivat vuohenlihan vähärasvaista, proteiinipitoista hyvyyttä. Amerikkalaiset tuottajat eivät kuitenkaan pysty vastaamaan tähän kysyntään, joten chevonia (vuohenlihaa) tuodaan vuosittain huikea määrä.
Tämä on hyvä esimerkki: Australiasta vuosina 2003 ja 2004 viedystä 16 097 metrisestä tonnista chevonia 48,6 prosenttia tuli Yhdysvaltoihin ja toiset 6 prosenttia Kanadaan. Se on paljon vuohenlihaa!
Harkitse tätä: Cabrito, 10-12-kiloisten, maidolla ruokittujen vuohien murea liha, on herkkua latinalaisamerikkalaisten kuluttajien keskuudessa. Amerikan latinalaisamerikkalaisyhteisö on yli 35 miljoonaa; vuoteen 2025 mennessä latinalaisamerikkalaiset muodostavat 18 prosenttia väestöstämme. Jos nykyinen kasvu jatkuu, vuoteen 2050 mennessä joka neljäs amerikkalainen on latinalaisamerikkalainen, mutta jo nyt latinalaisamerikkalaisten kysyntä laadukkaalle cabritolle ja chevonille ylittää huomattavasti tarjonnan.
Laskentatietojen mukaan 16,8 prosenttia Floridan väestöstä on latinalaisamerikkalaisia, mutta 85 prosenttia Floridassa kaupan pidetystä vuohenlihasta on tuontitavaraa!
Muslimiperheet suosivat myös vuohenlihaa. Chevon on ennen ramadania, ’Id al-Fitrissä ja Id al-Adhassa pidettävien uskonnollisten juhlien sekä häiden ja muiden perhejuhlien peruspilari ympäri vuoden. Kun sitä on saatavilla, sitä nautitaan jokapäiväisenä ruokana.
Karibialaista syntyperää olevat amerikkalaiset suosivat täysikasvuisten vuohien lihaa jerked-ruokiin ja curryihin; juutalaiset kuluttajat ostavat maidolla ruokittuja vuohenpoikia pääsiäisen ja hanukan kunniaksi; aasialaiset ostajat suosivat vanhempien vuohenpoikien lihaa. Markkinat ovat olemassa, mutta on paljon muitakin syitä tutustua vuohiin.
Aloittaminen vuohien kanssa
Ruokinta
Vuohet ovat selaajia, eivät laiduntajia. Vuohet viihtyvät maalla, jossa hevonen tai lehmä näkee nälkää. Ne kuolaavat karhunvatukkaa, multiflora-ruusua, kudzua, myrkkysumaketta ja lehtikurjenpolvea, ja ne riehaantuvat taimista, imikkäistä ja pensaista.
Australialaisessa tutkimuksessa havaittiin, että vapaasti liikkuvien vuohien vatsoissa oli noin 72 prosenttia ruohoa ja vain 28 prosenttia ruohoa; laiduntavien lajien (hevoset, naudat ja lampaat) kanssa laitumella laiduntavat vuohet eivät kilpaile valittavista ruohoista ja avoimista harjualueista, joista niiden laitumetoverit saisivat ruokailla. Maanviljelijät ja karjankasvattajat ovat satojen vuosien ajan käyttäneet vuohia raivaamaan karua maata. Sinäkin voit tehdä niin.
Vertailtuna useimpiin karjankasvatusyrityksiin, kaupallisen vuohiyrityksen aloituskustannukset ovat todella vaatimattomat.
Rodut
Hinnaltaan kohtuullisesti hinnoiteltuja vuohia, joiden sukujuuret ovat sekarotuisia, on helposti saatavilla. Rotuja ovat mm:
- Boer
- Kiko
- Tennessee Meat Goat
- Genemaster
- Texmaster
- Savanna
- Spanish
Puhdasrotuiset tai korkeaprosenttiset liharotuiset urokset maksavat suurin piirtein saman verran kuin rekisteröidyt sonnit.
Kuusi-kahdeksan vuohta viihtyy heinällä ja väkirehuilla, joita tarvitaan yhden lehmän tai hevosen ravinnoksi.
Kasvatus
Vuohien kasvatus on yksinkertaisuuden ydin: Pidä vuohet kuivina ja suojassa vedolta, niin ne viihtyvät.
Olemassa olevat maatilan aidat voidaan yleensä suojata vuohilta lisäämällä niihin piikkilankaa tai sähkölankaa. Vuohet ovat älykkäitä, ystävällisiä ja yksinkertaisesti hauskoja. Kulkue lapsia, joilla on pääsy kiipeilyleluihin, naurattaa enemmän kuin komediatelevisio!
Lihavuohien markkinointi
Lihavuohia voi markkinoida useammallakin tavalla.
- Er menestyneet vuohiyrittäjät tuottavat luonnonmukaista chevonia ravintoloille ja muille vaativille, terveystietoisille kuluttajille;
- He myyvät kaupallisia teurastusvuohia yksittäin tai osana chevonia markkinoivaa osuuskuntaa paikallisten myyntitilojensa kautta tai vuohien välittäjille tai lihanjalostajille, tai
- Hän markkinoi eläviä vuohia suoramyynnissä etnisille ostajille omasta takaovestaan.
Neille, jotka eivät halua kasvattaa vuohia teurastettavaksi, on olemassa suuri kysyntä laadukkaille liharotuisille näyttely- ja siitosvuohille.
- Jotkut tuottajat ovat erikoistuneet näyttelyvasikoihin (lihavuohiosasto on monien osavaltioiden 4-H-ohjelmien nopeimmin kasvava osa-alue);
- toiset osoittavat puhdasrotuisia uroksia ja prosentuaalisia naaraita (kaupallista karjanparannusta varten tarkoitettu kaupallinen tamma);
- Valikoiduista tuottajista muutama on erikoistunut huippuluokan näyttely- ja puhdasrotuiseen jalostuskarjaan – heidän joukossaan ovat myös Matt Gurn ja hänen puolisonsa Claudia Marcus-Gurn MAC Goatsista.
MAC Goats
Kaksi vuotta sitten, kun Claudia jäi eläkkeelle Kalifornian kuuluisan Folsomin vankilan kirjanpitopäällikön virasta, Gurnit pakkasivat maallisen omaisuutensa, buurivuohensa, karjanvartijakoiransa ja lemmikkieläimensä (mukaan lukien Cash, Folsomin vankilan kissa) ja lähtivät maata ristiin rastiin kohti uutta elämää Missourin Ozarksissa.
Kysyttäessä, miksi he valitsivat tämän alueen, Claudia nauraa. ”Halpa maa”, hän sanoo.
”Ja minä kasvoin metsässä, joten halusin asua taas hirvipolkujen varrella. Valitsimme tämän paikan erityisestä syystä”, hän lisää ja osoittaa ikkunasta ulos kaunista joenrantatilaa. Matt ja minä olemme kristittyjä, ja uskomme on meille tärkeää. Olimme katselleet muita tiloja, mutta ne eivät syystä tai toisesta sopineet meille. Sitten löysimme tämän paikan. Pidimme siitä, mutta kun näin tämän tilan ilmakuvakartan, tiesin, että meille oli annettu merkki. Ylhäältä katsottuna tämä kiinteistö on kalan muotoinen!”
Edistyneessä, vehreässä laaksossa korkeiden Ozark-kallioiden alla sijaitsevaa MAC Goatsia ympäröi Mark Twainin kansallinen metsä.
Näheinen Eleven Point -joki, joka on yksi Missourin Ozark National Scenic Riverways -alueesta, houkuttelee vuosittain satojatuhansia turisteja alueelle. Heidän kotinsa on rakennettu vuonna 1894, ja vaikka he ovat lisänneet ja kunnostaneet sitä, Gurnit pyrkivät säilyttämään sen alkuperäisen luonteen. Pienet, siistit huoneet on sisustettu antiikkiesineillä ja Claudian omilla taideteoksilla, ja arvostettujen buurivuohinäyttelyiden palkinnot ovat kuorrutus kakun päällä.
”Emme olleet ensimmäisiä buurikasvattajia Pohjois-Amerikassa”, Claudia selittää, ”mutta olimme yksi ensimmäisistä Kaliforniassa. Meillä oli jo nubialaisia, mutta kun buurit tulivat, ne yksinkertaisesti veivät meidät mennessään. Olimme siunattuja, kun ostimme peruskantamme. Meillä on aina ollut erinomaisia uroksia. Ensimmäinen oli Chieftain. Se tuli Etelä-Afrikasta Kanadaan alkiona. Näyttelimme Chieftainia kahdesti, ja hän voitti kaksi Grand Championsia ja kaksi Best of Showsia sekä 55 pistettä Ennoblementin saamiseksi – se on korkein kunnia, jonka buurivuohi voi ansaita. Chieftain oli suloisin kaveri, ja se siitti mitä mukavimpia poikasia. Se sai meidät todella aloittamaan oikealla jalalla.
”Chieftain synnytti Chief Forty-Five – me kutsumme sitä Chiefeeksi – ja Chiefee on yhä kanssamme. Hän ja hänen jälkeläisensä auttoivat meitä voittamaan Kalifornian Premier Breeder Award -palkinnon vuonna 2001, ja hän on kerännyt 70 Ennoblement-pistettä. Se on paras, todellinen luonne; Chiefee on lahja Jumalalta. Se on kaverini ja rakastaa lepuuttaa leukaansa olkapäälläni. Kerran se voitti näyttelyn suosituimman vuohen palkinnon, joka perustui katsojien suosionosoituksiin. Hän ja Chieftain siittivät niin monta vuohiamme, ettemme käytä Chiefeetä enää paljon, mutta se tulee aina olemaan osa MAC Goatsin elämää.”
Myotoniset vuohet
Myotoniset vuohet (joita kutsutaan myös nimillä Fainting-, Wooden Leg-, Stiff-, Nervous- ja Scare Goats) ovat amerikkalaisia kuin omenapiirakka.
Rodun alkuperä juontaa juurensa 1880-luvulle, jolloin ohikulkeva maatyöläinen John Tinsley saapui Tennesseen keskiosaan useiden outojen vuohien seurassa. Säikähtäessään ne jäykistyivät ja kaatuivat usein kyljelleen tai selälleen.
Kansalaiset pitivät näistä eläimistä. Ne olivat lihaisampia kuin useimmat vuohet, ja niiden erikoinen kunto esti niitä kiipeilemästä aitauksissa tavallisten vuohien tapaan. Kun Tinsley muutti, hänen ”pyörtyvät” vuohensa jäivät perustamaan oman dynastiansa.
1950-luvulla Tennessee Fainting Goats -vuohia vietiin Texasin vuoristoon, jossa niistä kehittyi Texas Wooden Leg -vuohi.
Kahdeksankymmentäluvulla heidän tiensä erosivat. Yksi harrastajaryhmä alkoi valita lihaominaisuuksien, kuten suuremman koon, kasvunopeuden ja lisääntymistehokkuuden perusteella, toinen taas voimakkaan myotonian ja pienemmän koon perusteella.
Tämän eroavaisuuden vuoksi nykyisten myotonisten vuohien paino vaihtelee noin 60 kilosta 200 kiloon.
Viime mainittuja ovat Tennessee Meat Goats (Tennessee-lihavuohet), joka on Teksasin Lohnissa sijaitsevan Onion Creek Ranchin vuohikirjailijan Suzanne W. Gasparotton (Onion Creek Ranch, Lohn, Texas) lanseeraama, tavaramerkillä suojattu suurikokoisten, lihaksikkaiden myotonisten vuohien rotu. Risteyttämällä ja uudelleen risteyttämällä Tennessee Meat Goats -vuohiaan boer- ja prosenttiboer-rotuihin hän kehitti toisen tavaramerkillä suojatun rodun, TexMasterin.
Menestys lihavuohien kanssa
Kysyttäessä, miten lukijat voisivat jäljitellä heidän menestystään, Matt vastaa: ”Heidän on opittava kaikki mahdollinen ennen ostamista. Heidän pitäisi oppia:
- Miten vuohia hoidetaan
- Mitä rokotuksia annetaan ja miten ne annetaan
- Miten tietää, milloin vuohi on sairas
- Heidän on ymmärrettävä, miten vuohia ruokitaan
- Ja aloittaa pienestä. Näin he voivat jatkaa oppimista laajentuessaan.”
”Liity sähköpostilistoille”, Claudia lisää. ”Olen itse tilannut 23 vuohilistaa. Kysy kysymyksiä – vuohi-ihmiset ovat niin hyviä auttamaan toisiaan. Jos haluat myydä siitosvuohia, sinun on käytettävä suosittuja verilinjoja ja odotettava näyttelyitä. Se on kallista, mutta voitot todistavat, että kasvatat hyviä vuohia. Ja mainosta! Tuota laadukasta tuotetta ja anna ihmisten tietää, että olet. Laita verkkosivusto, joka kannustaa ihmisiä palaamaan sinne yhä uudelleen. Koulutussivustollamme on satoja kävijöitä päivässä”, hän jatkaa. ”Ihmiset tulevat tutkimaan jotakin aihetta, sitten he näkevät MAC-vuohemme ja haluavat usein ostaa!”
Mitä pitää tietää teurastusvuohista
Jos lukijat kasvattavat teurastusvuohia, tarvitsevatko he korkeahintaista, polveutuvaa karjaa?
”Ei lainkaan”, Matt sanoo. ”Riippumatta siitä, mitä teet, tarvitset hyvän uroksen, koska se vaikuttaa jokaiseen kasvattamaasi poikaseen. Todella hyvä uros voi tuntua kalliilta, mutta kun sen jälkeläiset myydään kalliimmalla tai ne ovat markkinakelpoisia nopeammin, se laskee nopeasti alkuperäisiä kustannuksia. Haluat ostaa kasvattajilta, jotka osallistuvat suorituskykytestaukseen tai seuraavat painonnousua. Me punnitsemme jälkeläisemme syntymähetkellä ja uudelleen, kun vieroitamme ne kolmen kuukauden ikäisinä. Julkaisemme tulokset verkkosivustollamme. Painonnousun kirjaaminen osoittaa kasvattajille – ja ostajille – mitkä urokset synnyttävät nopeasti kypsyviä pentuja. Keskiverto uros saattaa markkinoida viiden kuukauden ikäisiä pentuja, jotka painavat 50 kiloa. Samassa iässä paremman uroksen poikaset saattavat painaa 60 kiloa. Nämä jälkeläiset voidaan myydä nopeammin, ja mitä nopeammin ne myydään, sitä vähemmän niitä tarvitsee ruokkia. Jotkut lapsistamme painavat 90 kiloa kolmen kuukauden ikäisinä! Ajan myötä nämä säästöt kasvavat.
”Kaupalliset tuottajat eivät tarvitse rekisteröityjä eläimiä. Useimmat käyttävät hyvää liharotuista urosta sekarotuisten naaraiden kanssa. Tärkeää kaupallisessa ohjelmassa on tuottaa nopeasti kasvavia, lihaisia poikasia, jotka on räätälöity toimittamaan tietyille markkinoille. Jotta voit saada tervettä voittoa, sinun on huolehdittava kaupallisesta jalostuskannastasi ja pidettävä se terveenä, mutta älä tuhlaa siihen paljon rahaa.
”Ja riippumatta siitä, millaisia vuohia kasvatat, rekisteröityjä tai kaupallisia, tarvitset hyviä tammoja. Niillä pitäisi olla hyvät utareet, niiden pitäisi tuottaa tarpeeksi maitoa ja niiden pitäisi haluta pitää huolta poikasistaan. Kaksosia tuottavat vuohet sopivat meille parhaiten, koska emme halua käyttää paljon aikaa pulloruokintaan, mutta kaupallinen tuottaja saattaa haluta kolmosia tai nelosia. Pullokasvatuksessa ylimääräiset poikaset merkitsevät enemmän lihaa markkinoille vietäväksi.”
Katse tulevaan
Mikä on MAC Goatsin tulevaisuus?
”Vain Herra tietää varmasti”, sanoo Claudia, ”mutta aiomme jatkaa buurivuohien kasvatusta. Jatkamme myös näyttelyitä. Kasvatetut buurivuohet ovat voittaneet 101 Grand- ja varamestaruutta. Kolmen kuukauden näyttelytoiminnan aikana Hoss, nykyinen kantamme, on kerännyt 105 pistettä Ennoblementtiään varten, ja se on läpäissyt silmämääräisen tarkastuksen, joten näytämme joitakin sen poikia ja tyttäriä viimeistellessämme hänen pisteensä. Lähetimme 30 parasta nuorta vuohta Diamond Classic Sale -myyntitapahtumaan, ja saimme kaksi parhaiten myyvää urosta 2 200 dollarin kappalehintaan ja parhaiten myyvän tamman 4 200 dollarin hintaan. Uuhi, 7 kuukauden ikäinen Hoss-tytär, oli ollut esillä neljä kertaa, aina suurissa rotunäyttelyissä, ja se oli voittanut luokkansa joka kerta, ja lisäksi se oli voittanut yleisen suurmestaruuden, juniorimestaruuden ja varamestaruuden. Myimme sen, jotta joku muu voi aloittaa karjansa tai laajentaa näyttelykantaansa sellaisilla korkealaatuisilla vuohilla, joilla meitä siunattiin aloittaessamme. Siitä tässä liiketoiminnassa on meille kyse.”
Näyttelykannasta lihamarkkinoille, lihavuohibisnes kukoistaa. Onko sinun tulevaisuudessasi lihavuohia?
Tämä artikkeli ilmestyi ensimmäisen kerran Hobby Farms -lehden tammi-helmikuun 2006 numerossa.