Lämmitä uuni 375 asteeseen. Vatkaa muna ja vesi pienessä kulhossa haarukalla. Sekoita granuloitu sokeri, 1 rkl jauhoja ja kaneli keskikokoisessa kulhossa. Lisää omenat ja rusinat ja sekoita pinnalle.
Ripottele loput jauhot työtasolle. Avaa taikinalevy työtasolle. Kauli taikinalevy 16 x 12 tuuman kokoiseksi suorakulmioksi. Lusikoi omenaseos taikinalevyn alimman puoliskon päälle lyhyt puoli itseesi päin noin 1 tuuman päähän reunasta. Kääri kokoon kuin hyytelörulla. Aseta saumapuoli alaspäin leivinpaperille (tämä auttaa estämään taikinan rullautumisen paistamisen aikana). Työnnä päät alle tiivistäen. Sivele taikina munaseoksella. Leikkaa taikinan yläosaan 4 syvää rakoa.
Paista 35 minuuttia tai kunnes taikina on kullanruskeaa. Anna leivonnaisten jäähtyä leivinpaperilla ritilän päällä 20 minuuttia. Ripottele halutessasi tomusokeria.
Vinkkejä
Pähkinäisen rapeuden aikaansaamiseksi omenoiden ja rusinoiden joukkoon voi lisätä 1/4 kupillista viipaloituja manteleita.
Parhaan lopputuloksen saat, kun pyörittelet omenoita ja rusinoita, kunnes ne ovat tasaisesti jauhoseoksen peitossa. Jauhot auttavat sakeuttamaan omenoista kypsennyksen aikana vapautuvaa mehua.
Vaniljakastiketta varten, joka tarjoillaan strudelin kanssa, sekoita 3/4 kupillista maitoa, 1/2 kupillista kevyttä kermaa, 1/3 kupillista sokeria, 4 munankeltuaista, jotka on vatkattu, ja 1/2 vaniljatankoa 2-neliöisessä kattilassa. Keitä ja sekoita keskilämmöllä, kunnes seos kiehuu ja sakenee. Ota kattila pois liedeltä. Peitä ja laita jääkaappiin 1 tunniksi. Poista vaniljatanko. Jäljelle jäänyt kastike on herkullista tuoreiden marjojen tai jäätelön päällä.
Päärynä- ja karpalostruudeliin voit korvata tämän reseptin omenat ja rusinat Bosc-päärynöillä ja kuivatuilla karpaloilla.