Onko sinulla joskus jääkaapissa/pakastimessa roikkuu kasa satunnaisia kanannahkoja? Ostan aina nyljettyä kanaa, mutta monesti päädyn käyttämään kanan ja kanannahkoja jää jäljelle. Paistan ne joko pannulla tai jos olen erityisen ilkeä, friteeraan ne kanaversioksi tuosta possunnahkojen suosikkipalasta: chicharrónista.
En ole kasvanut syömällä possunnahkoja, itse asiassa en edes tiennyt, mitä nuo ruokakaupan pussit, jotka ovat täynnä styroksin näköisiä pötköjä, ovat. Kun olin kokkaillut Momofukun kirjan läpi, tajusin, että ne olivat sian nahkaa, joka oli kuivattu ja paisutettu ilmaviksi, rapeiksi nahkavälipaloiksi.
Chicharrónin valmistus on melko yksinkertainen prosessi: nahka keitetään, kuivataan ja sitten friteerataan. Kuulostaa uskomattoman epäterveelliseltä, mutta possunkuorta voi itse asiassa kuvata monilla terveyssanoilla: ei hiilihydraatteja, gluteeniton ja paleo.
Se on vähän maagista, miten kuivat nahat paisuvat pienen hellävaraisen chicharrónin vaikutuksen jälkeen. Friteerattuna, suolaisena ja rapeana nämä sopivat erinomaisesti oluen kanssa raikkaana syysiltana.
Chicka-rones: Deep-Fried Chicken Skin Recipe
tehdään niin monta kuin halutaan
- kanannahkoja, niin monta kuin halutaan
- rypsi- tai riisilese-öljyä friteeraukseen
- shichimi togarashi
Lämmitä kattila vettä korkealla lämmöllä. Lisää kananahat ja keitä, kunnes kananahat ovat kypsiä, 5-8 minuuttia. Valuta, levitä lautaselle ja jäähdytä. Kaavi pois niin paljon rasvaa kuin mahdollista pitäen nahan ehjänä. Laita nahat jääkaappiin peittämättä yön yli tai 2 tunniksi kuivumaan.
Lämmitä 1 1/2 tuuman verran öljyä 350 asteeseen syvänpuoleisessa kattilassa. Friteeraa kanan nahat varovasti, kunnes ne ovat turvonneita ja rapeita, noin 1 minuutti. Valuta paperipyyhkeille ja nauti heti shichimi togarashilla ripoteltuna.
Also, hyvää kiitospäivää kaikille Kanadassa! Toivottavasti kaikki vaipuvat ruokakoomaan ja ovat kiitollisia kaikesta hyvästä elämässä: rakkaudesta, perheestä, ystävistä ja ruoasta.