Maitojauhetta, suolaa, paprikaa ja kokonainen tonni muskottipähkinää menee kuutioidun sianlavan päälle. Laitan tämän pakastimeen ennen sekoittamista.
Varusta ruokaprosessorisi jäillä tai kylmäpakkauksilla, jotta kaikki pysyy viileänä.
Sitten tosiaan vain pyöräytä se. Jokaisessa prosessori-erässä oli vähän pakastettua maitoa ja ripaus manteliuutetta.
Onko tämä purukumia? Ei se on soseutettua sianlihaa. Anteeksi väärinkäsitys.
Keittäkää lihapullaa sianlihasta tarkistaaksenne maustettavuuden. Omani maistui hyvältä, mutta siitä tuli niin harmaa, että lisäsin muutaman tipan punaista elintarvikeväriä. En tykkää käyttää elintarvikeväriä resepteissä, mutta minulla ei ollut muita vaihtoehtoja, enkä halunnut, että se näyttää juhlissa epätoivoiselta!
En saanut käsiini rasvaselkää, joten käytin makkaran valkoisiin palasiin sianvatsan rasvaista osaa. Näitä blanchoidaan ensin muutama minuutti.
Sitten blanchoitu rasva sekoitetaan pistaasipähkinöiden ja pippurien kanssa. Sekoita joukkoon kananmunan valkuaiset ennen kuin lisäät kaiken lihan joukkoon. Taidan tarvita isomman kulhon!
Lihan pitää olla jääkaapissa 4 päivää kypsymässä.
Tein muutaman eri erän suolakurkkuja voileipiä varten.
Okei, aika täyttää makkarat!
Kauneuksia. Nämä keitetään kunnes niiden sisälämpötila on 155.
Viimein on juhlien aika. Tässä olen lihaleikkurini ja mortadellan kanssa. Kuori pitää irrottaa ennen viipalointia.
Tästä tässä on kyse.
Olin ehkä hieman liioitellut pistaasipähkinöiden kanssa, mutta voitko syyttää minua?
Voileipien aika!
Tässä on nuo mainitsemani maustekurkut ja kotitekoista sinappia.
Laitoin voileivän päälle myös hieman coleslaw’ta ja se lisäsi mukavasti rapeutta.
Viimeinen kuva siitä kaikessa ohueksi viipaloidussa loistossaan.
Pari iltaa myöhemmin leikkasin vähän paksusti pastan kanssa käytettäväksi ja minusta se näytti myös hyvältä.