Mitä on mannaleipä?
Aloitetaan ennen kuin puhutaan leivästä, pelkästään sanasta ’manna’. Vaikka ’manna’ on saanut useita merkityksiä alkuperänsä jälkeen, sanakirjat viittaavat mannaan edelleen ’ihmeellisenä ruokana, joka elätti israelilaiset erämaassa’. Muita merkityksiä, jotka on johdettu sen alkuperäisestä määritelmästä, ovat ’odottamaton lahja’ ja ’mikä tahansa hengellinen tai jumalallinen ravinto’.
Vaikka nykypäivän mannaleipä ei ole aivan samanlainen kuin se leipä, jonka Mooses loi vuosisatoja sitten heprealaisille, se on tehty vanhan pyhien kirjoitusten reseptin mukaan.
Mannaleipä valmistetaan itäneistä jyvistä. Idut jauhetaan, muotoillaan leiviksi ja kypsennetään matalassa lämpötilassa. Toisin kuin tavallisissa leivissä, Manna-leivässä ei ole suolaa, sokeria, hiivaa tai gluteenia. Tuloksena on jauhoton, kakkumainen leipä1 , joka on ravinteikasta ja helposti sulavaa.
Oman leivän tekeminen on paras vaihtoehto; se on terveellisempää ja maistuu usein paremmalta. Jos haluat kokeilla, kokeile itiöleipää. Suurin ero itäneiden jyvien käytössä verrattuna jauhoihin on se, että entsyymit muuttavat tärkkelyksen sokereiksi2 itämisprosessin aikana. Orgaanisen idätetyn leivän lajikkeita rajoittavat vain makunystyrät ja mieltymykset. Leipä on tiivistä ja luonnostaan makeaa.
Jos et halua leipoa omaa orgaanista idätettyä leipää, Manna Bread on hyvä vaihtoehto. Se tarjoaa kotitekoisen idätetyn viljaleivän maun ja ravintoaineet, mutta ilman vaivaa. Rakastan sitä tarjottuna paahtoleivänä, jonka päällä on hieman voita.
Gluteeniton leipä
Tutkimukset osoittavat, että gluteeniyliherkkyys voi olla geneettistä ja korreloi myös maksan toiminnan kanssa. Keliakiaa sairastavien, jotka ovat erittäin allergisia gluteenille, monissa viljoissa esiintyvälle proteiinille, on poistettava kaikki vehnää, ruista ja ohraa sisältävät elintarvikkeet. Gluteenin käyttö on myös yhdistetty useisiin sairauksiin, kuten seuraaviin:
- reumaattinen niveltulehdus
- multippeliskleroosi
- Parkinsonin tauti
- autismi
- osteoporoosi
- diabetes
- anemia
Vaikka gluteeniton ruokavalio kuulostaa rajoittavalta, se voi olla varsin vapauttava monille ihmisille. Monet luonnonmukaiset gluteenittomat leipä- ja pastatyypit sekä tuoreet hedelmät ja vihannekset voivat lisätä ruokavalioon erilaisia makuja ja makuja3. Muita vaihtoehtoja ovat peruna-, hirssi-, amarantti-, soija-, tattari-, durra-, papu- tai pähkinäjauhot.
Kaikkeilla, joilla on gluteeniyliherkkyys, ei kuitenkaan ole keliakiaa tai heidän ei tarvitse luopua vehnästä. Joissakin tapauksissa siirtyminen idätettyihin viljoihin voi hajottaa gluteenin sellaiselle tasolle, että ihmiset, joilla on lievä herkkyys, voivat käsitellä sitä. Manna Bread ja muut orgaaniset idätetyistä jyvistä valmistetut leivät ovat fiksu vaihtoehto henkilöille, jotka kestävät vähän gluteenia, mutta saattavat olla herkkiä proteiinille.
Image Credits: MaxStraeten on morgueFile
1. http://www.evolvingwellness.com/essay/review-manna-organic-sprouted-bread
2. http://www.motherearthnews.com/real-food/sprouted-grains-zmrz12djzmar.aspx#axzz3PwyrgJZo
3. http://glutenfreebread.us/more-info.php
Tässä viestinnässä annettuja tietoja ei ole tarkoitettu eikä ne tarjoa lääketieteellistä neuvontaa, ammatillista diagnoosia, mielipidettä, hoitoa tai palveluja sinulle tai kenellekään muulle henkilölle. Tämä on yleistä tietoa ainoastaan koulutustarkoituksiin. Annetut tiedot eivät korvaa lääketieteellistä tai ammatillista hoitoa, eikä tietoja pidä käyttää lääkärin tai muun terveydenhuollon tarjoajan käynnin, puhelinkonsultaation tai neuvojen sijasta. Wise Choice Marketing Inc ei ole vastuussa mistään neuvoista, hoidosta, diagnoosista tai muista tiedoista, palveluista tai tuotteista, joita saat Wise Choice Marketing Inc:n kautta.