Viskityyppejä on hämmentävän monta. Single malteista vatted grains -viskiin ja blended whiskyyn, ihmiset kutsuvat viskiä moneksi eri asiaksi. Tässä kuussa keskitymme blended-viskiin, joten on aika vastata muutamiin kysymyksiin ja hälventää myyttejä maailman suosituimmasta viskityypistä.
Mitä on blended-viski?
Legendaarisesti skotlantilaista viskiä on viittä eri tyyppiä, joista jokaisella on hieman erilainen määritelmä:
1. Single Malt Whisky – viski, joka valmistetaan yhdessä tislaamossa käyttäen pot still -tislausta ja ainoastaan mallasohraa.
2. Single Grain Whisky – viski, joka valmistetaan yhdessä tislaamossa käyttäen jatkuvatoimista tislausta tai käyttäen mitä tahansa tislaustyyppiä ja muita viljoja kuin mallasohraa.
3. Blended Malt Whisky – viski, joka on valmistettu yhdistämällä eri tislaamoiden single malt -viskit.
4. Blended Grain Whisky – viski, joka on valmistettu yhdistämällä eri tislaamojen single grain -viskit.
5. Blended Grain Whisky – viski, joka on valmistettu yhdistämällä eri tislaamojen single grain -viskit.
6. Blended Whisky – viski, joka on valmistettu yhdistämällä mallasviskiä ja viljaviskiä.
Glenmorangien pot stillit ja Girvanin jatkuvatoimiset stillit – hyvin erilaisia petoja
Vaikuttaa ehkä monimutkaiselta, mutta nimitykset valittiin, jotta pyrittiin vähentämään aiempaa sekaannusta, jossa yhtiöt käyttivät termejä, kuten ”vatted malt” ja ”vatted grain” (joka on nyt korvattu termillä ”blended malt” ja ”grain”), sekä termiä ”pure malt” (kukaan ei ole täysin varma, mitä se tarkoittaa). Jokaisessa ostamassasi skotlantilaisen viskin pullossa on lueteltu jokin viidestä viskityypistä, joten voit olla varma, että tiedät mistä on kyse.
Sekoitetun viskin historia
Sitä lähtien, kun viskiä on myyty kaupoissa, on ollut sekoituksia. Aikoinaan, kun lasi oli kallista, tyhjä pullo vietiin lähikauppiaalle, joka täytti sen viskitynnyristä. Nämä tynnyrit olivat usein yksittäisiä tynnyreitä, mutta ajan mittaan jotkut ruokakauppiaat täydensivät tynnyreitä millä tahansa viskillä, jota he saivat, ja loivat sekoitettuja maltaita. Jotkut kaupat tulivat ajan mittaan kuuluisiksi sekoitetuista viskeistään, sillä ne kuratoivat huolellisesti tynnyreissään olevan viskin reseptin varmistaakseen, että se oli yhdenmukainen ja että jokainen ostettu pullo oli samanlainen.
1800-luvulle tultaessa brandy oli yläluokan juoma – hienostunut konjakki oli aristokraattien valinta, ja painavaa skotlantilaista skottilaista viskiä pidettiin paljon epäkohteliaampana. Vuonna 1830 irlantilainen Aeneas Coffey patentoi tislaimen, jolla voitiin valmistaa kevyempää ja herkempää väkevää alkoholijuomaa – viljaviskiä. Päivittäistavarakauppiaat huomasivat, että jos he yhdistäisivät tämän viskin raskaampiin single maltaisiinsa, he voisivat valmistaa tyylikkäämpää viskiä, joka vetoaisi konjakin juojiin. Ja näin syntyi nykyaikainen käsityksemme blended-viskistä.
Chivas Brothersin kauppa Aberdeenissa noin 100 vuotta sitten – häränkieliä ja viskiä
Tässä syntyivät nykyiset suuret tuotemerkit. Vaikka Usher’s Old Vatted Glenlivet – jonka on luonut Andrew Usher, modernin sekoituksen isä – on hiipunut suosiosta, muiden ruokakauppiaiden nimet elävät edelleen:
1. Johnnie Walker – John Walkerin 1880-luvun puolivälissä luoma ja alun perin hänen Kilmarnockissa sijaitsevassa ruokakaupassaan myyty viski.
2. Chivas Regal – Chivas Brothersin uusin viski, joka on nimetty Aberdeenissa sijaitsevan liikkeen mukaan, jossa yritys aloitti toimintansa.
3. Chivas Regal. Teacher’s – moderni versio William Teacherin luomasta viskistä, jota myytiin hänen vaimonsa perheen päivittäistavarakaupasta Glasgow’ssa.
4. Ballantine’s – nimetty George Ballantinen ja hänen Edinburghin päivittäistavarakauppansa mukaan.
Eivätkö single maltsit ole parempia kuin blendit?
Lyhyesti sanottuna: eivät – ne ovat erilaisia. Vaikka monet blended-viskit ovat halvempia kuin single malts -viskit ja tarjoavat siten edullisen pääsyn skotlantilaisen viskin maailmaan, se ei tarkoita, että single malts -viskit olisivat parempia juomia. Blended-viskillä on valtava makuvalikoima, kuten eri tislaamojen viskien sekoittamisen tuloksena syntyneeltä viskiltä voi odottaa, ja se voi kilpailla single malts -viskien kanssa paitsi monimutkaisuudessa ja maussa myös hinnassa: kallein koskaan myymämme pullo verkkosivustollamme oli blendipullo, 150 000 punnan Royal Salute Tribute to Honour.
Royal Salute Tribute to Honour – uskomaton viski, joka esitellään timanttikoristetussa pullossa
Sekoiteviski on se, mistä useimmat ihmiset aloittavat viskimatkansa, ja koska noin 90 prosenttia viskin myynnistä maailmassa on sekoiteviskiä, useimmat ihmiset juovat juuri tällaista viskiä. Single malt -faneille on helppo kirjoittaa ne halvoiksi ja epäkiinnostaviksi, mutta jos kaivaa hieman syvemmälle, löytää koko joukon hienoja viskiesiä, jotka odottavat löytämistä.
Syventyäksesi syvemmälle sekoiteviskien maailmaan tutustu Compass Box -viskinvalmistaja John Glaserin kirjoitukseen siitä, miten hän näkee sekoiteviskien valmistuksen ja miten keskitymme sekoitettuihin viskiesiintymiin The Whisky Exchange -verkkosivustolla.