Mistä helvetistä maidoton kermaviili on tehty?

Yucky stuff. Mutta sinulla on vaihtoehtoja. Kemikaaleja, öljyjä, sokereita ja maitotuotteita (kyllä, maitoa, ”maidottomassa” tuotteessa) – mutta yhdistelmät vaihtelevat merkistä riippuen.

Karrageeni

Karrageenia uutetaan punaisesta merilevästä, joka tunnetaan yleisemmin nimellä irlanninsammal (Chondrus crispus), ja sitä käytetään sakeuttamisaineena ja emulgointiaineena, joka tekee elintarvikkeista kermaisempia. Sillä ei ole ravintoarvoa.

Maissisiirappi

Maissitärkkelys koostuu ”glukoosiketjusta”, yksinkertaisesta sokerista. Kun tärkkelys hajotetaan ”yksittäisiksi glukoosimolekyyleiksi, lopputuotteeksi saadaan maissisiirappi”. Jos maissisiirappi kermaviilissäsi on ”runsasfruktoosista”, se tarkoittaa, että siihen on lisätty entsyymejä, jotka ovat muuttaneet osan glukoosista fruktoosiksi, joka on hedelmissä esiintyvää sokeria. Korkeafruktoosisessa maissisiirapissa on 15 % enemmän kaloreita ja 20 % enemmän hiilihydraatteja kuin tavallisessa valkoisessa sokerissa.

Dikaliumfosfaatti

Elintarvikelisäaineena kaliumfosfaatti toimii stabilointiaineena estääkseen hyytymistä tuotteissa, kuten maidottomassa kermassa. Sitä lisätään myös lannoitteisiin ja kosmetiikkaan, vaikka se voi ärsyttää ihoa ja silmiä. Jos sitä ”nautitaan suoraan suuria määriä”, se voi aiheuttaa ”oksentelua ja ripulia.”

Mono- ja diglyseridit

Näissä lisäaineissa on glyserolimolekyyliin (sokerialkoholiin) kiinnittyneenä joko yksi (mono-) tai kaksi (di-) rasvahappoa. Tyypillisesti niitä käytetään elintarvikkeissa ”sekoittamaan yhteen tiettyjä ainesosia, kuten öljyä ja vettä, jotka eivät muuten sekoittuisi hyvin.”

Luonnolliset aromit

Kaksi tavallista luonnollista aromia ovat kastorumi ja mononatriumglutamaatti (MSG).

Castoreum on täysin luonnollinen, ja se lisää makeisiin houkuttelevaa, vaniljaa muistuttavaa makua; sitä kuitenkin uutetaan ”majavan takapuolen kuivatuista rauhasista ja eritteistä.”

Vertailtuna MSG:n alkuperä ei ole läheskään yhtä vastenmielinen. Se on tyypillisesti joko tuotettu: (1) hydrolysoimalla proteiinia:

Vahvalla mineraalihapolla . . . glutamiinihappo erotetaan . . . ja muunnetaan sen mononatriumsuolaksi . . . bakteerikäymiskantoja Micrococcus glutamicus -bakteerista kasvatetaan aerobisesti nesteessä . . . . bakteerit . . erittävät glutamiinihappoa . . . erotetaan .

Palmuöljy

Palmuöljy

Palmuöljy on erittäin tyydyttynyt rasva, ja se säilyy huoneenlämmössä kiinteänä, mikä tekee siitä suositun jalostettujen elintarvikkeiden raaka-aineen. Toisin kuin jotkin luonnolliset rasvalähteet, palmuöljyn nauttiminen on Maailman terveysjärjestön mukaan suunnilleen yhtä haitallista kuin transrasvojen nauttiminen. Se on myös kamalaa Äiti Maalle.

Kova kysyntä on kannustanut massiiviseen metsäkatoon Indonesiassa, maailman suurimmassa palmuöljyn tuottajassa, jossa ikivanhoja metsiä poltetaan maan tasalle, jotta saadaan tilaa palmuviljelmille. Tämä polttaminen, joka sisältää myös maassa olevan hiilirikkaan turpeen, aiheuttaa:

Kaksi miljardia tonnia hiilidioksidipäästöjä vuodessa – lähes 20 prosenttia koko päästöongelmasta . . . ja aiheuttaa enemmän hiilidioksidipäästöjä kuin kaikki maailman autot, junat ja lentokoneet yhteensä.

Partial Hydrogenated Soybean or Cottonseed Oil

Kutsutaan myös transrasvoiksi, ja näiden öljyjen tiedetään nostavan huonoa kolesterolia ja laskevan hyvää kolesterolia:

Tämä kaksinkertaistaa sydänsairauksien riskin lisäämällä veren hyytymistä ja tulehdusta, mikä voi lisätä sydänkohtauksen tai aivohalvauksen riskiä.

Natriumkaseinaatti

Kemiallinen nimi maidossa esiintyvälle proteiinille, natriumkaseinaattia lisätään usein ”ei-maitoa sisältäviin” kermaviineihin niiden valkaisemiseksi, ja sitä käytetään myös maaleissa ja muoveissa.

Natriumstearoyylilaktylaatti

Tämä suosittu elintarvikelisäaine, jota kutsutaan myös SSL:ksi, toimii emulgointiaineena, ja sitä käytetään yleisesti myös ”vahvistamaan taikinaa” ja pidentämään tuotteiden säilyvyyttä. Sen ainutlaatuisten ominaisuuksien ansiosta se ”vähentää öljyn määrää, jota tarvitaan saman maun ja koostumuksen saavuttamiseksi”, joten sitä käytetään usein ”terveellisempien” tuotteiden valmistukseen.

Vaihtoehtoja

Jos haluat mieluummin jättää kemikaalit, rasvat ja majavan saaliin väliin, mutta kaipaat silti hieman kermaisuutta javaasi, kannattaa harkita jotakin näistä (suhteellisen) terveellisimmistä vaihtoehdoista.

Mantelimaito

Mantelimaito on hyvä valinta laktoosi-intolerantikoille, ja sitä on saatavana useissa eri mauissa. Tyypillisesti täydennettynä se on hyvä A-, B-12- ja D-vitamiinien sekä kaliumin, fosforin ja sinkin lähde.

Kookosmaito

Herkullista ja terveellistä:

Yli puolet kookospähkinöiden rasvoista tunnetaan keskipitkäketjuisina triglyserideinä (MCT) – rasvatyyppi, joka todennäköisemmin palaa polttoaineena kuin varastoituu elimistöön.

Kerma- ja täysmaito

Neille, joita ei vaivaa laktoosi-intoleranssi, pienemmät määrät näitä runsasrasvaisia elintarvikkeita voivat tuottaa terveyshyötyjä:

Maidon rasvat sisältävät bioaktiivisia komponentteja, kuten CLA:ta (konjugoitu linolihappo) ja Omega-3-rasvahappoja, jotka tasapainottavat tyydyttyneitä rasvoja.

Täysmaidossa on lisäksi runsaasti proteiinia ja kalsiumia sekä D-vitamiinia ja kaliumia. Lisäksi viimeaikaiset tutkimukset osoittavat, että toisin kuin aiemmin luultiin, ”täysrasvaisten maitotuotteiden nauttiminen on yhteydessä kehon rasvan vähenemiseen.”

Hamppumaito

Hamppumaito

Mikäli se ei tuo ylimääräistä pöhinää aamuiseen kuppiisi, hamppumaito on myös käyttökelpoinen vaihtoehto laktoosi-intolerantikoille. Kupillinen Hemp Blissin alkuperäistä makua antaa 20 % RDA-arvosta rautaa ja 5 grammaa proteiinia, ja rasvaa on vain 7 grammaa.

Soijamaito

Vaikka viimeaikaiset tutkimukset ovatkin herättäneet huolta siitä, että kannattaisiko soijaa syödä liikaa, soijaa on silti edelleen hyvä A-vitamiinin ja kalsiumin lähde, ja yhdestä kuppilaisesta saa kuutta grammaa proteiinia ja vain 4 grammaa rasvaa.

Jos pidit tästä artikkelista, saatat myös pitää:

• Mikä aiheuttaa laktoosi-intoleranssia
• Kuka keksi ruokapyramidin ja miksi, jos noudatat USA:n ruokapyramidia. Version syöt erittäin epäterveellisesti
• Tuottavatko lehmän pierut todella merkittävästi ilmaston lämpenemiseen?
• Napoleon ja margariinin keksiminen
• Jäätelön historia

Melissa kirjoittaa erittäin suositulle mielenkiintoisten faktojen verkkosivustolle TodayIFoundOut.com. Jos haluat tilata Today I Found Outin ”Daily Knowledge” -uutiskirjeen, klikkaa tästä tai tykkää heistä Facebookissa tästä. Voit myös tsekata heidät YouTubessa täällä.

Tämä postaus on julkaistu uudelleen TodayIFoundOut.comin luvalla.