14.7.2016
Mikä on Witbier?
Witbier on belgialaistyylinen olut, joka on ulkonäöltään hyvin vaalea ja samea, koska se on suodattamatonta ja koska se sisältää runsaasti vehnää (ja joskus kauraa). Witbiereissä on aina mausteita, yleensä korianteria, appelsiininkuorta ja muita mausteita tai yrttejä, ja ne ovat yleensä mukavan raikkaita ja hieman vivahteikkaita sekä hiilihappoisia. Witbierejä kutsutaan yleisesti myös ”valkoisiksi oluiksi”.
Miten hapanoluita valmistetaan?
Uusi käsityöläispanimoiden trendi, joka ei itse asiassa ole kovinkaan uusi, on hapanoluiden valmistus. Näitä oluita valmistetaan päästämällä tarkoituksella villejä hiivakantoja tai bakteereja panimoon (toisin kuin nykyaikaisessa panimossa, joka tehdään steriilissä ympäristössä villihiivojen tunkeutumisen estämiseksi). Tuloksena on olut, jonka maku on hapan, hapokas tai hapan. Yleisimmät happamat oluttyylit ovat belgialaisia (Lambrics, Gueuze, Flanderi). Kaikki olut valmistettiin aikoinaan tällä tavalla, luottaen ilmassa leijuviin villeihin hiivoihin, jo ennen kuin tiedettiin, mitä ”hiiva” on.
Originally published in our Micro Brew News, Black Tooth Brewing Company edition.