Termi ”tiputuskahvi” voi olla sinulle tuttu tai sitten ei, riittää kun sanon, että jos olet koskaan elämässäsi juonut kahvia, olet varmasti juonut tiputuskahvia. Yksinkertaisesti sanottuna tippakahvi on kahvia, joka keitetään kahvinkeittimillä. Kun mennään hieman syvemmälle yksityiskohtiin, voidaan teknisesti ottaen sanoa, että myös esimerkiksi French press tai perkolaattori on kahvinkeitin, joten tässä yhteydessä ”tippakahvilla” viitataan kahviin, joka on valmistettu automaattisella kahvinkeittimellä, mikä tarkoittaa karahvia ja koria, joka on täynnä jauhettua kahvia ja johon tiputetaan kuumaa vettä.
Käytämme termiä tippakahvi ensisijaisesti erottaaksemme kahvin ja espresson toisistaan, koska espresso valmistetaan kahvista, ja teknisesti katsottuna kahvista itsestään. Joo, se voi olla vähän sekavaa. Tutustu täydelliseen oppaaseemme, jos et ole vielä tutustunut siihen.
- Täydellinen opas kahviin ja espressoon
- Miten tippakahvi eroaa?
- Parhaat tiputuskahvinkeittimet
- Technivorm Moccamaster KBT741
- Braun KF9070SI MultiServe
- Behmor Brazen Plus kahvinkeitin
- Bonavita Connoisseur 8-Cup One Touch -kahvinkeitin
- Breville BDC450BSS Precision Brewer
- How to Make Drip Coffee
- Drip-kahvi vs. Pour Over
- Onko pour over -kahvi parempaa?
- How to Make Pour Over Coffee: The Complete Beginner’s Guide
- Drip Coffee vs. Americano
- Tippakahvi vs. French Press
- Käytä ranskanpuristinta
Täydellinen opas kahviin ja espressoon
Lue juttu
Miksi sitä kutsutaan tippakahviksi? No, sillä on kaikki tekemistä sen kanssa, miten kahvi valmistetaan. Automaattisessa kahvinkeittimessä valmistusprosessi näyttää jotakuinkin tältä:
- Kahvinkeittimeen ladataan suodatin täynnä jauhettua kahvia.
- Vesisäiliö täytetään vedellä.
- Lämmityselementti lämmittää vettä, jolloin se pakotetaan ylöspäin.
- Vesi virtaa ylöspäin suihkukupuihin ja tiputetaan suodattimelle, joka on täynnä jauhettua kahvia.
- Keitetty kahvi virtaa ulos korista ja karahviin.
Miten tippakahvi eroaa?
Espressoon verrattuna tippakahvi luottaa yksinkertaisesti lämpöpaineeseen, joka lähettää kahvin ylöspäin suihkupäähän, ja painovoimaan, joka vetää kahvin alas jauhojen läpi. Siinä liukenee huomattavasti vähemmän kahvin liukenevaa massaa, ja tälle keittomenetelmälle tyypilliset paperisuodattimet pidättävät monia öljyjä, joita muuten olisi espressossa, ranskanpuristimessa tai perkolaattorikahvissa. Kahvin keittäminen tällä tavalla on mutkatonta, edullista ja siksi uskomattoman yleistä amerikkalaisten keskuudessa, joille ”tippakahvi” on yksinkertaisesti ”kahvia”.
Todennäköisesti olet nähnyt tällaisen kahvinkeittimen elinaikanasi.
Barista-intoilijoiden keskuudessa termiä ”haudutettu kahvi” käytetään toisinaan viittaamaan manuaalisiin kahvinkeittomenetelmiin, kuten pour over. Se on jokseenkin synonyymi termeille ”käsityökahvi” tai ”artesaanikahvi”, ja yleinen implikaatio on, että sen valmistamiseen on käytetty lahjakkuutta ja vaivaa. Tippukahvi on automaattisen prosessin tulos: laitat jauhot sisään, kaadat vettä ja painat nappia. Ehkä valitset, kuinka monta kuppia haluat, tai asetat kahvinkeittimesi ajastimen niin, että se lakkaa vilkkumasta ”12:00”, mutta siinä kaikki.
Ennen kuin jatkamme, haluan tehdä selväksi, että termi tiputuskahvi ei ole halventava, vaan ainoastaan kuvaus siitä, mikä on kenties yleisin kahvinkeittomenetelmä Amerikassa, vaikkakin sellainen, joka vaatii huomattavasti vähemmän vaivaa kuin muut.
Parhaat tiputuskahvinkeittimet
Kun on kyse hyvän kahvin automaattisesta keittämisestä, jotkut tiputuskahvinkeittimet tekevät sen paremmin kuin toiset. SCA eli Specialty Coffee Association asettaa standardit eri parametreille, jotka liittyvät kahvin valmistukseen. Useat valmistajat ovat saaneet SCA:n ja sen Golden Cup -standardin sertifikaatit. Meidän mielestämme tippukahvinkeittimiä, jotka pystyvät saavuttamaan tämän standardin, voidaan pitää parhaina. Näin ollen, jos haluat päivittää kotikahvisi, suosittelemme tutustumaan näihin kahvinkeittimiin:
Technivorm Moccamaster KBT741
”Technivormin ostopäätökseen liittyi paljon verkkotutkimusta. Se, mikä sinetöi sopimuksen, oli keskustelu W.L.L:n myynnin kanssa, joka antoi rehellistä palautetta tuotteeseen ja tarpeisiini liittyviin kysymyksiini.” – Sukhi B.
Braun KF9070SI MultiServe
”MultiServe sopii erinomaisesti tavallisen kahvin keittämiseen tai herkutteluun jäiden päälle -toiminnolla erikoistilaisuuksissa. Rakastan useampaa valmistuskokoa.” – Ed. M
Behmor Brazen Plus kahvinkeitin
”Awesome coffee maker. Tekee kahvia, joka maistuu aivan kahvipapujen aromilta. Ei kitkerä tai laiha. LOVE IT! Kuten tavallista Whole Latte Love on tehnyt sen meille taas!” – Carla B.
”Juuri mitä etsin. Yksinkertainen ja ytimekäs. Fantastinen kahvinkeitin.” – Cynthia G.
Breville BDC450BSS Precision Brewer
”Hyvin tehty, erittäin hiljainen kone tuottaa tasaista ja erinomaista kahvia, ja lämpökarahvi pitää sen kuumana.” – Gary J.
How to Make Drip Coffee
Kasvaessani vastaus tähän kysymykseen oli ”1 kauhallinen jokaista kahta kuppia kohden”, mutta arvelen, että se ei ole vastaus, jota etsit. Hyvä lähtökohta on suhde 60g kuivaa kahvia (papuja tai jauhettua) 1 litraan vettä. Mutta tehdäänpä hieman matematiikkaa ja selvitetään joitakin peruskeskiarvoja.
Keskimääräinen amerikkalainen kuppi kahvia on 8 oz nestettä, ja 1 litra on 33,814 oz. Se tarkoittaa, että saat tarkalleen ottaen hieman yli 4 täyttä kuppia jokaista litraa kohden (4,22675). Jos pyöristät hieman, se tarkoittaa, että jokaiseen 8 oz:n kahvikuppiin tarvitaan noin 14 g kahvia, mikä on vain noin 0,5 oz. Otamme siis seuraavan johtopäätöksen:
Käytä noin 14 g eli 0,5 oz kuivaa kahvia jokaista 8 oz:n kupillista kahvia kohden, jonka haluat keittää.
Drip-kahvi vs. Pour Over
Pour over -kahvi on paljon arvostettu kahvinvalmistusmenetelmä erikoismaailmassa. Lyhyesti sanottuna pour over -valmistuksessa kaadetaan kuumaa vettä jauhetun kahvin päälle, joka valuu suodattimen läpi karahviin. Vaikka tämä saattaa kuulostaa tippakahvilta, se on itse asiassa aivan erilaista. Kuten edellä mainittiin, tippukahvi syntyy kahvinkeittimestä, joka tiputtaa vettä automaattisesti. Sinun osallistumisesi rajoittuu raaka-aineiden antamiseen ja play-painikkeen painamiseen.
Kahvin kaatamisessa sinä itse kaadat vettä, ohjaat virtausta, sekoitat kahvijauhetta ja säädät suodatinta. Se on täysin manuaalinen prosessi, joka vaatii jatkuvaa osallistumista, jotta se toimisi oikein. Tippukahvin skenaariossa yksi tippukahvin valinnan tärkeimmistä eduista on mukavuus, ja päivän päätteeksi se on iso asia, kun olet juuri herännyt.
Onko pour over -kahvi parempaa?
Vaikka aikaavievää, pour over -kahvilla voi saada aikaan parhaimman makuista kahvia.
Hieman kuormitettu, mutta oikeutettu kysymys on se, että jos pour over -kahvilla saa kahvia, se on parempaa kuin tippukahvi. Lyhyt vastaus on kyllä, joten paneudutaan asiaan. Päällisin puolin on melko helppo ymmärtää miksi, pour over -menetelmänä vaatii enemmän erikoiskahvin valmistusstandardien noudattamista, jotta se voidaan toteuttaa onnistuneesti. Jos ainakin jauhat pavut tuoreiksi ja sinulla on digitaalinen vedenkeitin, jolla voit lämmittää veden oikeaan keittolämpötilaan, olet jo edellä tippakahvia.
Sukellettaessa hieman syvemmälle on tärkeää huomata, että parhaat käytännöt pour over -valmistuksessa edellyttävät tiukkaa veden virtauksen hallintaa kaadettaessa sekä erityisiä mittauksia kahvijauhon ja keittämiseen käytetyn veden kokonaismäärälle; ne ovat ehdottomasti tarkempia kuin kauhoilla mittaaminen. Veden virtauksen hallitseminen ja oikean jauhatuksen käyttäminen takaavat viime kädessä oikean kontaktiajan veden ja jauhetun kahvin välillä ja estävät yli- tai aliuuttamisen.
Hyvin toteutetun pour over -kahvin tuloksena syntyvä kuppi kahvia voi antaa paljon monimutkaisemman maun, joka on viime kädessä seurausta suuremmasta muuttujien hallinnasta.
How to Make Pour Over Coffee: The Complete Beginner’s Guide
Lue artikkeli
Drip Coffee vs. Americano
Cafe Americano juontaa juurensa toisen maailmansodan aikaisesta Euroopasta, jossa amerikkalaiset sotilaat halusivat kahvia, joka muistuttaisi sitä, mitä he olivat tottuneet nauttimaan kotona. Americano on espresson ja kuuman veden sekoitus, jonka suhde määräytyy lopulta juojan mieltymysten mukaan. On tärkeää huomata, että sotilaiden alun perin juomat Americanot eivät olleet aivan samanlaisia kuin nykyään. Achille Gaggia teki vallankumouksellisia muutoksia espresson keittoprosessiin vasta vuonna 1947, jolloin hän otti käyttöön vipumäntämallin, ja näin ollen Americanoissa alun perin käytetyllä espressolla oli selvästi erilaiset ominaisuudet kuin nykyaikaisella paukulla, muun muassa nykyisin tunnetun creman puuttuminen.
Koska Americano käyttää espressoa pääasiallisena kahvinkomponenttinaan, se luonnollisesti periytyy joiltakin ominaisuuksiltaan espressosta. Tippakahviin verrattuna Americano on tyypillisesti täyteläisempi ja täyteläisemmän makuinen. Riippuen siitä, kuinka aggressiivisesti lisäät vettä, voit myös säilyttää kevyen crema-kerroksen kupin päällä.
Jos käännät tuon prosessin ylösalaisin – Down Underissa voit myös valmistaa Long Blackin, kuten Australiassa nautitaan, jossa laukaus espressoa haudutetaan kuuman veden päälle, jolloin crema säilyy vielä enemmän. Ensisijainen syy Americanon täyteläisempään makuun on espressossa oleva suurempi määrä liuenneita kiintoaineita verrattuna tippakahvissa olevaan verrattain pienempään määrään. Tämä tarkoittaa myös sitä, että Americano sisältää keskimäärin vähemmän kofeiinia kuin kupillinen tippakahvia.
Tippakahvi vs. French Press
Toinen uskomattoman suosittu kahvinkeittomenetelmä, French Press. eroaa myös tippakahvista sekä valmistuksen että maun suhteen. Jokainen, joka on nauttinut French press -kahvia, tietää, että se on täyteläisempää ja täyteläisempää kuin kahvinkeittimestä valmistettu kahvi. Tämä johtuu siitä, että kahvinsuodattimessa ei ole paperista kahvisuodatinta, joka vangitsisi kahvijauhosta haudutuksen aikana emulgoituvat aromaattiset öljyt.
Lisäksi ranskanpuristimissa kahviuute on helpompi uuttaa tasaisemmin, koska kahvijauhot ovat kaikki vedessä haudutuksen aikana. Tyypillisesti jauhat kahvin, lisäät sen karahviin, kaadat veden, sekoitat, jotta kaikki kastuu tasaisesti, ja olet valmis. Tutustu täydelliseen oppaaseemme ranskanpuristimesta saadaksesi lisää vinkkejä, jos olet vasta aloittamassa.
Käytä ranskanpuristinta
Lue artikkeli