Jokaiseen juustoon törmää, olipa kyseessä sitten tavallinen sulatejuusto tai jopa käsityöläisjuustot, jokaisella ihmisellä on omat suosikkinsa. Kun kyse on suosikeista, viimeinen asia, jonka haluaisit, on todennäköisesti niiden loppuminen. Erityisesti Manchego-juuston kaltaisille juustoille, joita ei ole saatavilla maailmanlaajuisesti helposti, on korvaavien tuotteiden löytäminen välttämätöntä.
Mutta, onko olemassa mitään Manchego-juuston korviketta, joka erottuu maultaan ja aromiltaan? Vaikka voisit ajatella, ettei ole, on olemassa muutamia, jotka pääsevät lähelle sekä maun että aromin jäljittelyä.
Mitä voit käyttää Manchego-juuston sijasta?
Kun puhutaan Manchego-juuston korvikkeista, sinun on todennäköisesti vaikea selviytyä. Täydellisen maku-, aromi- ja koostumussekoituksen tasapainottaminen on aivan liian kova peli.
Mutta olemme lajitelleet läpi muutamia, jotka mielestämme ovat hypetyksen arvoisia ja joita voidaan pitää hyvinä korvikkeina.
Tomme de Brebis
Ei juuston nimi saa sinua pelästymään. Tomme de Brebis, joka tunnetaan myös nimellä Tomme de Brebiou, on suosittu ranskalainen juusto. Se on suosittu pääasiassa Korsikan kaltaisten paikkojen ympärillä. Itse juusto valmistetaan korsikalaisesta lampaanmaidosta.
Vaikka tämä juusto valmistetaan pääasiassa lampaanmaidosta, on olemassa myös muutamia muita vaihtoehtoja, joissa käytetään lehmän- tai vuohenmaitoa. Se on yksi parhaista Manchego-juuston korvikkeista, koska maku ja rakenne ovat niin samankaltaisia. Sillä on sama kiinteä rakenne ja voinen sisus, joka sulaa suussa.
Jopa tämä juusto kehittää monimutkaisemman maun ja aromin vanhetessaan ja muodostaa myös rakeet sisälleen. Jos etsit parasta vaihtoehtoa Manchegolle, tämä on se oikea.
Asiago
Asiago on suosittu italialainen juusto, joka on kotoisin Italian Venetosta. Toisin kuin Manchego-juusto, tämä juusto valmistetaan lehmänmaidosta ja sitä kypsytetään pidempään sen ainutlaatuisen rakenteen ja maun säilyttämiseksi. Asiago Pressato, joka on juuston tuore versio, on koostumukseltaan kermaisempi ja pehmeämpi, kun taas kypsytetty Asiago muistuttaa rakenteeltaan Manchego-juustoa. Se on rakenteeltaan hyvin mureneva.
Asiago d’allevo eli kypsytetty Asiago kypsytetään 4-6 kuukautta ja joskus jopa 1-2 vuotta. Juuston kuori kovettuu juuston vanhetessa. Siihen kehittyy myös reikiä sisälle, kun juusto vanhenee enemmän.
Juusto on maultaan ja aromiltaan hyvin kermainen ja kirpeä, mikä korvaa Manchegon puutteen. Sen käyttö on varsin monipuolista, sillä sitä voi sulattaa, viipaloida tai jopa raastaa syömäsi ruoan päälle.
Monterey Jack
Jos haluat hankkia paikallisen amerikkalaisen juuston vaihtoehdon Manchegolle, Monterey Jack on vaihtoehtosi. Se on lehmänmaitojuusto, eikä sitä kypsytetä kovin pitkään. Useimmiten sitä kypsytetään enintään 6 kuukautta, minkä jälkeen se jalostetaan ja myydään markkinoilla.
Se toimii hyvänä korvikkeena Manchego-juustolle, koska sen rakenne on samankaltaisen kiinteä ja sisus on voinen.
Jos haluat parhaan vaihtoehdon, pyri etsimään mahdollisimman pitkälle kypsytettyjä juustoja, sillä niissä makujen voimakkuus on suurin.
Chihuahua
Ei, emme puhu koirarodusta, vaan yhdestä suositusta Manchego-juuston korvikkeesta. Tätä kutsutaan myös nimellä Queso Chihuahua ja se on suosittu meksikolainen juusto.
Makunsa ja rakenteensa puolesta tämä juusto tosiaan jäljittelee hyvin terävää Cheddarin ja Manchegon sekoitusta. Sillä on puoliksi pehmeä koostumus, joten tiedät, kuinka hämmästyttävä ja monipuolinen tämä juusto on.
Voit sulattaa sitä ja käyttää sitä dippinä, juustofonduesissa ja jopa tiputella nachojen ja sipsien päälle saadaksesi lisäpotkua makuun. Juusto valmistetaan pääasiassa lehmänmaidosta, joka käy läpi samanaikaisen kuumennus- ja jäähdytysprosessin, minkä jälkeen siihen sekoitetaan annattoa väriä varten ja juoksutetta juuston juoksettumista varten. Juustoa kypsytetään melko pitkään, jostain 6 kuukaudesta vuoteen, riippuen siitä, millaisesta juustosta pidät.
Pecorino
Jos olet juustojen ja pastan ystävä ja rakastat juustolautasen kokoamista, tiedät todennäköisesti, mikä Pecorino on. Tällä kuuluisalla italialaisella kovalla juustolla on hyvin voimakas ja selkeä maku, jota tulet rakastamaan. Sitä mainostetaan yhtenä parhaista Manchegon korvikkeista, koska se valmistetaan lampaanmaidosta.
Juustoa kypsytetään eri pituisia aikoja, toisia vähemmän ja toisia enemmän. Mitä enemmän juustoa kypsytetään, sitä kovemmaksi rakenne muuttuu. Ihmiset, jotka rakastavat juustoa, syövätkin mieluummin kypsempää versiota.
Juusto on rakenteeltaan murenevaa ja sulaa suussa syödessä. Maussa on selvä ja terävä pähkinäinen ja voinen maku ja aromi.
English Cheddar
Cheddarin maun kanssa ei välttämättä voi mennä pieleen. Tämä ikivanha juusto, joka on peräisin jo 1100-luvulta Lounais-Englannista, on maailmanlaajuisesti rakastettu juusto. Juustoa kypsytetään melko pitkään kosteissa sääolosuhteissa, jotta se kypsyisi nopeammin.
Itse juusto valmistetaan karoteenia sisältävällä ruoholla ruokittujen lehmien maidosta. Tämä antaa juustolle sen merkittävän valkoisen tai keltaisen värin.
Joskus juustomuunnoksessa on todennäköisesti tummempi oranssin tai keltaisen sävy, mikä johtuu juustoon lisätystä annatosta. Mitä tulee makuun, siinä on hyvin selkeä ja terävä maku ja aromi.
Comte
Jos jokin juusto koukuttaa ensimmäisen puraisun jälkeen, se on ilman muuta Comte. Se on tehty lehmänmaidosta, mutta sen maku ja aromi on samankaltaisen täyteläinen kuin Manchego-juuston. Se on ranskalaista juustoa, joten löydät niitä todennäköisesti korkealuokkaisista supermarketeista.
Juusto on rakenteeltaan kiinteää, joka kovenee, mitä enemmän sitä kypsytetään. Sen lisäksi, mitä tulee makuun, siinä on eloisa jälkimaku, joka tarttuu makuhermoihin vielä senkin jälkeen, kun olet syönyt sen.
Juusto maistuu makeammalta verrattuna siihen, miltä Manchego-juusto maistuu, joten se taas voi olla hieman erilainen. Mutta enemmän tai vähemmän, jos etsit käyttökelpoista korviketta Manchego-juustolle, tämä erottuu oikeana valintana.
Mozzarella
Mozzarella jäljittelee Manchego-juustoa koostumukseltaan ja kokonaismaultaan. Juuston täyteläinen, tahmea ja erittäin sitkeä rakenne tekevät siitä yhden parhaista korvikkeista.
Juusto on peräisin pääasiassa Italiasta, mutta siirrettiin myöhemmin Australiaan toisen maailmansodan aikana. Ainesosien osalta mozzarella valmistetaan lehmän- tai puhvelinmaidosta. Se käy läpi läpitunkevan juoksettumis-, kuivaus- ja suolausprosessin, jonka jälkeen juusto lopulta valmistuu.
Jos olet tekemässä jonkinlaista fondue- tai uuniruokaa ja haluat korvata Manchegon, tämä toimii hyvänä vaihtoehtona.
Zamorano
Jos et ole nimenomaan juustoharrastaja, on todennäköistä, ettet tietäisikään, mikä on Zamorano. Se on erittäin suosittu lampaanmaidosta valmistettu juusto, jolla on paljon samanlaisia ominaisuuksia kuin Manchegolla. Se on peräisin Espanjan Zamorasta, mistä nimi johtuu.
Tätä juustoa kypsytetään 6 kuukautta, ja se on ulkoa puolikova ja sisältä kermainen ja pehmeä.
Yksi syy, miksi tämä toimii yhtenä parhaista Manchego-juuston korvikkeista, on sen selkeä lampaanmaidon jälkimaku.
Muenster-juusto
Niin vaikea kuin tämän juuston nimi onkin lausua, se on yhtä hämmästyttävä maultaan ja aromiltaan kuin se on. Löydät helposti tämän ranskalaisen juuston amerikkalaistetun version supermarketeista melko helposti.
Itse juusto valmistetaan lehmänmaidosta, ja siinä on paksu oranssi kuori ja vaalean kellertävä sisus. Juuston maku on hyvin hienovarainen, mikä on yksi tärkeimmistä syistä, miksi se on niin suosittu. Se ei huku mihinkään ruokaan, johon sitä lisätään.
Juusto on koostumukseltaan jotain pehmeän, sileän ja silkkisen kaltaista. Juuston aromi ja kirpeys ovat varsin selväpiirteisiä, ja siitä ei moni pidä.
Parmesaani
Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä Manchego-juuston korvaavien juustojen listalla, johon voit tutustua, on Parmesan. Se on yksi hinnoitelluimmista italialaisista juustoista, joka valmistetaan lehmistä, jotka laiduntavat vain tuoretta heinää ja ruohoa.
Tämä juusto on rakenteeltaan ja tuntumaltaan sitkeää, ja sen sisällä on rakeet, jotka muodostuvat vanhenemisprosessin vuoksi. Tämän juuston terävä suolainen ja pähkinäinen maku tekevät siitä varteenotettavan vaihtoehdon.
Voit käyttää sen lastuja salaateissa ja jopa raastaa sitä pastaruoan päälle. Se on siinä mielessä varsin monipuolinen.
Mitä voit käyttää Manchego-juuston sijaan?
Jos haluat ehdottoman kopion Manchego-juustosta, se on mozzarella. Sillä on samanlainen tahmea ja sulava rakenne ja maistuu myös paljon samanlaiselta. Tämäkin on alkuperäisen kaltainen puolipehmeä juusto, joten se on täydellinen korvike. Mozzarellan korkea kosteuspitoisuus tekee siitä täydellisen täytteen pizzoille ja kaikille ruokalajeille, joihin normaalisti käyttäisit Manchegoa.
Tutustu sveitsiläisen juuston korvikkeisiin.
Onko Manchego-juusto samanlainen kuin Gruyere?
Ei, ne eivät välttämättä ole samankaltaisia, mutta niitä voidaan käyttää korvikkeina. Jos sinulla ei ole Manchegoa tai mozzarellaa, joka on lähin korvike, Gruyere toimii hyvänä vaihtoehtona. Ainoa haittapuoli on voimakkaampi maku ja kirpeys. Siitä ei tule täydellistä korviketta, mutta se on hyvä korvike, jos muuta vaihtoehtoa ei ole saatavilla.
Voitko korvata Manchegon parmesaanilla?
Jos etsit Manchegon korviketta nimenomaan maun kannalta, parmesaani jäljittelee makua melko hyvin. Mutta jos haluat saman tahmean ja sulavan koostumuksen, et saa sitä lainkaan parmesaanilla. Se voi siis elää Manchegon korvikkeena vain maultaan, joka on varsin pähkinäinen ja hedelmäinen.
Johtopäätös
Jos etsit laadukkaita vaihtoehtoja Manchego-juustolle, nämä ovat parhaita vaihtoehtoja, joihin voit tutustua. Loppujen lopuksi me kaikki pidämme vaihtelusta, kun kyse on juustosta, eikö?