Viikonloppuna oli niin uskomattoman kylmää Koillismaalla – vaikka lämpö kävi taukoamatta, talo tuntui silti todella vetoisalta! Tällainen sää saa minut todella kaipaamaan jotain mausteista, mieluiten keittoa. Tarkalleen ottaen mausteista naudanlihan nuudelikeittoa.
Pidän tästä mausteisesta naudanlihan nuudelikeittoreseptistä sen yksinkertaisuuden vuoksi. Se ei ole sen vaikeampaa kuin ottaa esiin kaksi liemiruukkua (ja jos sinulla ei ole kahta liemiruukkua, voit aloittaa pienemmästä kattilasta naudanlihan keittämisen… mutta sinun on lisättävä kiehuvaa vettä isommassa kattilassa olevaan keittopohjaan ennen keittämistä).
Tämä naudanlihan keittämisvaihe on avainasemassa naudanlihan ”epäpuhtauksien” poistamisessa. Monet lukijat kyseenalaistavat tämän vaiheen… joten päätimme itse asiassa liittää mukaan kuvan, jossa näkyy, miltä nämä epäpuhtaudet näyttävät! En yleensä säilytä naudanlihan keittämiseen käytettyä vettä, mutta koska teemme keittopohjaa ja tarvitsemme kaiken mahdollisen naudanlihan maun, päätin siivilöidä sen ja käyttää veden keittoon. Olen kokeillut tähän reseptiin erilaisia naudanlihapaloja, mutta paras käyttämäni naudanliha on chuck-naudanlihaa – samanlaista naudanlihaa, jota käytät patapaistiin!
Muuten, jos et pidä mausteisesta ruuasta, voit valmistaa muunnelman tästä mausteisesta naudanlihakeittoreseptistä käyttämällä tavallista (ei-mausteista) papukastiketta. Lisäksi käytin 2 ruokalusikallista Sichuanin pippureita. Jos et pidä turruttavasta tunteesta, vähennä se 1 ruokalusikalliseen.
Nuudeleiden osalta voit valita mitä tahansa nuudeleita haluat käyttää. Muista vain keittää ne erillisessä kattilassa. Kun olet yhdistänyt nuudelit, naudanlihan ja keiton kulhossa, lisää päälle vielä kevätsipulia ja korianteria, ja olet valmis valloittamaan kylmyyden!
Reseptin ohjeet
Tämän reseptin tekemiseen tarvitset kaksi isoa kattilaa. Täytä yksi suuri liemiruukku 16 kupillisella kylmää vettä. Lisää inkivääri, sipulit, Shaoxing-viini ja naudanlihakappaleet.
Peitä ja kiehauta. Vähennä heti lämpöä ja hauduta 10 minuuttia. Sammuta sen jälkeen lämpö ja laita sivuun.
Näetkö kaiken sen vaahdon nesteen pinnalla? Siksi teemme tämän vaiheen!
(Käytin wokkia, jotta vaiheet näkyisivät selkeämmin, mutta voit käyttää reseptin seuraavaan vaiheeseen 2. liemiruukkua).
Lämmitä öljy toisessa liemiruukussa tai isossa wokissa keskilämmöllä ja lisää Sichuanin pippurit, valkosipulinkynnet, sipuli, tähtianis ja laakerinlehdet.
Kypsennä niin kauan, että valkosipulinkynnet ja sipulilohkot alkavat pehmetä (noin 5 – 10 minuuttia). Sekoita joukkoon mausteinen paputahna.
Lisää sitten tomaatit ja keitä kaksi minuuttia. Sekoita lopuksi joukkoon kevyt soijakastike ja sokeri. Sammuta lämpö.
Nyt kauhotaan 1. kattilasta naudanliha, inkivääri ja sipulit pois ja siirretään ne 2. kattilaan. Kaadetaan sitten liemi hienosilmäisen siivilän läpi.
Pannaan kattila kovalle lämmölle ja lisätään kuivattu mandariinin kuori. Peitä ja kiehauta keitto. Laske lämpö välittömästi kiehuvaksi ja keitä 60-90 minuuttia.
Kiehumisen jälkeen sammuta lämpö, mutta pidä kansi päällä, ja anna kattilan olla liedellä (lämpö pois päältä) vielä kokonainen tunti, jotta maut sulautuvat yhteen. Keittopohjasi on valmis. Muista kiehauttaa keittopohja uudelleen ennen tarjoilua. Valinnaisena vaiheena poimi naudanliha, siivilöi keitto, jos sinua häiritsevät keitossa kelluvat mausteet ja aromit.
Keitä nuudelit erillisessä kattilassa pakkauksen ohjeiden mukaan ja jaa ne tarjoilukulhoihisi (keitto- ja naudanlihapadasta voi saada 8-10 annosta).
Tarjoa kulhojen päälle kuumaa lientä, naudanlihaa, sipulia ja korianteria.
Tarjoile tämä mausteinen naudanlihan nuudelikeitto kuumana! Jos lientä ja naudanlihaa jää yli, voit pakastaa sitä ja lämmittää uudelleen tulevia aterioita varten.
Etsitkö lisää autenttisia reseptejä? Tilaa sähköpostilistamme ja muista seurata meitä Pinterestissä, Facebookissa, Instagramissa ja Youtubessa!
Tulista naudanlihan nuudelikeittoa
Ainesosat
- ▢ 16 kupillista kylmää vettä (3.8L)
- ▢ 6 viipaletta inkivääriä
- ▢ 3 sipulia (pesty ja puolitettu)
- ▢ 1/4 kupillista Shaoxing-viiniä
- ▢ 3 lbs naudanlihaa (1.3 kg, leikattu 1 1/2 tuuman paloiksi)
- ▢ 3 rkl öljyä
- ▢ 1-2 rkl Sichuanin pippuria
- ▢ 2 päätä valkosipulia (kuorittu)
- ▢ 1 iso sipuli (paloiteltu)
- ▢ 5 tähtianista
- ▢ 4 laakerinlehteä
- ▢ 1/4 kupillista mausteista paputahnaa
- ▢ 1 iso tomaatti (paloiteltu)
- ▢
- ▢ 1/2 kupillista kevyttä soijakastiketta
- ▢ 1 rkl sokeria
- ▢ 1 iso pala kuivattua mandariinin kuorta
- ▢ tuoreita tai kuivattuja vehnänuudeleita valintasi mukaan.
- ▢ Hienonnettua sipulia ja korianteria (koristeeksi)
Ohjeita
-
Tämän reseptin tekemiseen tarvitset kaksi suurta kattilaa. Täytä yksi suuri liemiruukku 16 kupillisella kylmää vettä. Lisää inkivääri, sipulit, Shaoxing-viini ja naudanlihakappaleet. Peitä ja kiehauta. Vähennä heti lämpöä ja hauduta 10 minuuttia. Sammuta sen jälkeen lämpö ja laita sivuun.
-
Lämmitä öljy toisessa liemiruukussa tai suuressa wokissa keskilämmöllä ja lisää Sichuanin pippurit, valkosipulinkynnet, sipuli, tähtianis ja laakerinlehdet. Kypsennä, kunnes valkosipulinkynnet ja sipulin palat alkavat pehmetä (noin 5-10 minuuttia). Sekoita joukkoon mausteinen paputahna. Lisää sitten tomaatit ja keitä kaksi minuuttia. Sekoita lopuksi kevyt soijakastike ja sokeri. Sammuta lämpö.
-
Nyt kauhotaan naudanliha, inkivääri ja sipulit pois 1. kattilasta ja siirretään ne 2. kattilaan. Kaada sitten liemi hienosilmäisen siivilän läpi. Laitetaan kattila kovalle lämmölle ja lisätään joukkoon mandariinin kuori. Peitä ja kiehauta keitto. Laske lämpö välittömästi kiehuvaksi ja keitä 60-90 minuuttia.
-
Kiehumisen jälkeen sammuta lämpö, mutta pidä kansi päällä, ja anna kattilan olla liedellä (lämpö pois päältä) vielä tunnin ajan, jotta maut sulautuvat yhteen. Keittopohjasi on valmis. Muista kiehauttaa keittopohja uudelleen ennen tarjoilua. Nosta naudanliha pois ja siivilöi keitto, jos haluat poistaa mausteet ja aromit liemestä.
-
Keitä nuudelit erillisessä kattilassa pakkauksen ohjeiden mukaan ja jaa ne tarjoilukulhoihisi (keitto- ja naudanlihapadasta saat 8 reilua annosta). Lisää kulhojen päälle kuumaa lientä, naudanlihaa, sipuleita ja korianteria. 606mg (17%) Kuitu: 4g (16%) Sokeri: 8g (9%) A-vitamiini: 170IU (3%) C-vitamiini: 5.2mg (6%) Kalsium: 70mg (7%) Rauta: 3.9mg (22%)
ravitsemustiedon vastuuvapauslauseke
TheWoksofLife.com on kirjoitettu ja tuotettu ainoastaan informatiiviseen tarkoitukseen. Vaikka teemme parhaamme antaaksemme ravitsemustietoa yleiseksi ohjeeksi lukijoillemme, emme ole sertifioituja ravitsemusasiantuntijoita, ja annettuja arvoja tulisi pitää arvioina. Tekijät, kuten ostetut tuotemerkit, tuoreiden ainesosien luonnolliset vaihtelut jne. muuttavat minkä tahansa reseptin ravintoarvotietoja. Erilaiset verkkolaskurit antavat myös erilaisia tuloksia lähteistään riippuen. Saadaksesi tarkat ravintoarvotiedot reseptille, käytä haluamaasi ravintoarvolaskuria määrittääksesi ravintoarvotiedot todellisilla ainesosilla ja käytetyillä määrillä.
@thewoksoflife