Masa tamaleihin

Jumppaa reseptiin

Tämä helppo masa tamaleihin -resepti on lähtökohta kaikkien aikojen parhaiden kotitekoisten tamaleiden valmistamiseen! Ne valmistetaan masa harinasta, rasvasta tai rasvan sijasta öljystä, leivinjauheesta, suolasta ja liemestä. Vain 5 ainesosaa riittää kevyeen, mureaan ja maukkaaseen tamaletaikinaan!

Tyypillisesti juhlapäiviksi, erityistilaisuuksiin ja juhliin suurissa erissä valmistettavat meksikolaiset tamalet ovat maissimassa-taikinasta koostuvia taskuja, jotka kääritään täytteen (tyypillisesti sianlihaa, kanaa tai juustoa) ympärille ja höyrytetään maissinkuoressa.

Vaikka kasvoin auttamalla perhettäni tekemään tamaleita 2-3 kertaa vuodessa, en koskaan ollut se, joka itse maustoi ja valmisti ainekset. Sen sijaan minut asetettiin yleensä kokoonpanotehtäviin ja autoin joko levittämään masan maissikuoriin tai täyttämään ja käärimään ne äitini täytteellä.

Kun olen tullut vanhemmaksi (ja vanhempani myös), olen tajunnut, että minun pitäisi opetella ja dokumentoida perheen tamales-resepti. Niinpä vietin päivän äitini kanssa ja kirjoitin ylös kaiken, mitä hän teki. Menin kotiin, tein reseptin uudelleen seuraavana päivänä ja arvaa mitä? Se toimi!

Sukuni resepti on liian hyvä ja liian helppo olla jakamatta, joten tässä se on! Juuri sopivasti tamale-kaudelle.

Tamale-taikinan ainekset

Ensimmäinen askel parhaiden tamalien tekemiseen on maukkaan masan valmistaminen! Tarvitset seuraavaa:

• masa harina
• suola
• leivinjauhe
• rypsiöljy
• kana- tai kasvisliemi

Meidän perheessäni käytetään aina vanhaa kunnon Maseca-masa harinaa ja suosittelen sitä. Sitä löytyy useimmista ruokakaupoista ja olen nähnyt sitä jopa suurissa vähittäiskaupoissa kuten Targetissa. Jos et löydä sitä läheltäsi, täältä voit tilata sitä netistä.

Ostoksilla saatat huomata, että on olemassa toinenkin versio Masecasta, joka on tehty erityisesti tamaleita varten (se on yleensä ruskeassa pussissa). Älä tartu siihen – tartu alkuperäiseen Masecaan, joka on valkoisessa pussissa, kuten yllä olevassa kuvassa.

Vaikka monissa resepteissä netissä käytetään laardia tai rasvaa, tässä reseptissä käytetään rypsiöljyä. Voit käyttää myös muuta kasviöljyä, kuten maissiöljyä tai jopa avokadoöljyä – mitä tahansa neutraalin makuista. En kuitenkaan suosittele käyttämään oliiviöljyä, koska se muuttaa makua rajusti.

Vanhempani ovat käyttäneet öljyä laardin sijasta niin kauan kuin muistan, ja maku on mahtava! Taikina on pehmeää ja mureaa olematta kuitenkaan liian rasvaista.

Miten tehdään masa tamaleita varten

Vaihe 1: Yhdistä masa harina, suola ja leivinjauhe suuressa kulhossa, kunnes kaikki on jakautunut tasaisesti. Tykkään käyttää käsiäni tässä koko prosessissa, joten älä pelkää likaantua! Voit myös käyttää suurta sauvasekoitinta, jos sinulla on sellainen.

Vaihe 2: Lisää öljy ja sekoita käsilläsi, kunnes masa harina on imenyt kaiken öljyn ja seos tuntuu hieman märältä hiekalta. Taikinan pitäisi tarttua yhteen ja pitää kevyesti muotonsa kuten alla olevassa kuvassa.

Vaihe 3: Lisää liemi ja sekoita kaikkea käsilläsi noin 3-5 minuuttia, kunnes taikina on pehmeää ja hyvin kylläistä, melkein kuin paksu hummus.

Jos masa-maissitaikina tuntuu liian kuivalta, kun olet sekoittanut kaiken keskenään, lisää hieman lisää lientä. Jos taikina tuntuu liian märältä, lisää hieman lisää masa harinaa.

Vaihe 4: Levitä maissikuorille, täytä valitsemillasi täytteillä ja tee parhaat tamalesit ikinä!

Minkä verran masaa tarvitsen 100 tamaleen?

Tehdäksesi 100 tamalea tarvitset 16 1/2 kupillista masa harinaa (tai 4,4-kiloisen pussin Masecaa). Olen lisännyt ainesosamäärät 100 tamalesin tekemistä varten alla olevan reseptikortin huomautuksiin.

Voinko tehdä masan tamalesiin etukäteen?

Kyllä! Tämän taikinan voi tehdä jopa 3 päivää etukäteen. Suosittelen peittämään kulhon tiiviisti muovikelmulla ja säilyttämään jääkaapissa.

Mitkä ovat hyviä tamale-täytteitä?

• Vihreitä kanatamaleita
• Punaisia possutamaleita
• Vihreitä chiliä ja juustoa sisältäviä tamaleita
• Makeita tamaleita
• Aitoa chiliä. Colorado (Punaisen chilen naudanliha)
• Chile Verde (Vihreän chilen sianliha)
• Barbacoa

Resepti

4. 45 tamaleita

Tulosta

• Pin

Esivalmistelu: 15 minuuttia

Kypsennä: 15 minuuttia

Kypsennä: 1: 0 minuuttia

Yhteensä : 15 minuuttia

Tämä masa tamaleille -resepti on lähtökohta parhaiden kotitekoisten tamaleiden valmistamiseen! Vain 5 ainesosasta syntyy kevyt, pehmeä ja maukas tamaletaikina!

Ainesosat

• ▢ 8 1/4 kuppia masa harinaa (puolet 4.4 lb pussi Maseca)
• ▢ 1 3/4 rkl ruokasuolaa
• ▢ 1 rkl leivinjauhetta
• ▢ 1 3/4 kuppia rypsiöljyä (tai maissi-, kasvis- tai muuta neutraalin makuista öljyä)
• ▢ 6 1/2 kuppia lihalientä (kanaa, naudanlihaa tai kasvislihaa – mieluiten vähän natriumia)

OHJEET

• Suuressa sekoituskulhossa tai kattilassa lisää masa harina, suola ja leivinjauhe. Yhdistä ja sekoita käsin.
• Lisää rypsiöljy ja sekoita taikina sormien avulla, kunnes kaikki on hyvin yhdistetty ja sekoittunut. Taikinan pitäisi tuntua hieman murumaiselta, melkein kuin märältä hiekalta, ja sen pitäisi kevyesti pitää muotonsa, kun sitä painaa yhteen.
• Lisää liemi ja sekoita noin 3-5 minuuttia, kunnes taikina on melko märkää ja hyvin kylläistä. Taikinan pitäisi olla pehmeää ja levittyvää kuin paksu hummus. Jos taikina on liian kuivaa, lisää lisää lientä. Jos se on liian märkää, lisää lisää masa harinaa.
• Käytä taikina heti tai peitä ja säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää. 1 tamale ilman täytettä Kalorit: 1 tamale, jossa ei ole täytettä Kalorit: 1 tamale, jossa ei ole täytettä: 156 kcal: 156 kcal (8 %) Hiilihydraatteja: 156 kcal (8 %) 17g (6%) Proteiini: 2g (4%) Rasva: 9g (14%) Tyydyttynyt rasva: 1g (5%) Monityydyttymätön rasva: 2g Monityydyttymätön rasva: 6g Transrasva: 0g Transrasva: 0g Kolesteroli: 0mg Natrium: 40mg (2%) Kalium: 2mg Kuitu: 1g (4%) Sokeri: 1g (1%) A-vitamiini: 0IU C-vitamiini: 0mg Kalsium: 190mg (19%) Rauta: 0. Isabel Eats
  Kurssi: Pääruoka

  Keittiö: Meksikolainen

Teitkö sinä minun Masa tamaleita varten?” Jätä kommentti alle ja tägää @isabeleats sosiaalisessa mediassa!

Tamaleita valmistetaan meksikolaisessa kulttuurissa tyypillisesti suurissa erissä juhlia, juhlapyhiä ja erityistilaisuuksia varten. Kun perheeni ja minä teemme tamaleita, tuplaamme yleensä yllä olevan reseptin. Tässä ovat nuo ainesosamäärät avuksesi:

Määrä kaksinkertaiseen reseptiin – noin 100 tamalea

• 16 1/2 kuppia masa harinaa (kokonainen 4,4 paunan Maseca-pussi)
• 3 1/2 ruokalusikallista ruokasuolaa
• 2 ruokalusikallista leivinjauhetta
• 3 1/2 kuppia rypsiöljyä
• 13 kuppia keitinlientä

.