Jaa tämä viesti:
- Jaa Facebookissa127
- Tallenna Pinterestiin355
- Sähköpostitse ystävälle
Pyhiin liittyy niin monia asioita, joita rakastan, mutta yksi lempipuolestani on se, että meille annetaan aika lailla vapaat kädet värittää, säväyttää ja kimalteluttaa kaikki ruokamme. Keksit kuorrutetaan paksulla kerroksella punaisia ja vihreitä pyörteitä. Kuppikakut kruunataan ripottelulla. Hitto, minut on jopa tunnettu siitä, että olen laittanut värikkäitä sokereita kaakaooni ja elintarvikeväriä lumeen.
En käytä usein elintarvikevärejä, mutta juhlapyhien aikaan ne kuuluvat ehdottomasti leivontatarvikevarastooni. Ja elintarvikevärien isoisä? Punainen.
Siten aloin tehdä tutkimusta luonnollisista elintarvikeväreistä. Olen käsitellyt asiaa hieman aiemminkin täällä (pääsiäismunien värjäyksen yhteydessä), mutta halusin oikeasti löytää jotain sellaista, joka on erittäin väkevää ja aitoa väriä kuten pullossa olevat. Kävi ilmi, että punajuurimehu on vastaus. Keittämällä punajuuret ja väkevöimällä neste, tuloksena on erittäin voimakas, erittäin kirkas punavioletti väri.
Sanot: ”Mutta minä en halunnut punaviolettia! Mä halusin joulunpunaista, yo!” ja tajuan varmasti mitä heität. Tajusin (kiitos yliopistossa pidettyjen väriteoriakurssien), että saadaksesi oikean punaisen, sinun on vain työskenneltävä pohjalla, joka on hieman keltaiseksi sävytetty. Sokerikeksitaikina toimii (itse asiassa useimmat keksitaikinat) samoin kuin useimmat voipohjaiset kuorrutteet. Käytätkö tuorejuustokuorrutetta? Kokeile sävyttää se ensin ripauksella puhdasta vaniljauutetta tai vaahterasiirappia.
OHJEET:
Ota kolme isoa punajuurta, poista vihreät ja juurenpää ja viipaloi ne paloiksi. Laita pieneen kattilaan ja peitä punajuuret vedellä. Kiehauta keskilämmöllä, vähennä lämpöä ja hauduta, kunnes punajuuret ovat pehmeitä ja vettä on jäljellä vain pari ruokalusikallista. Varaa vesi (tämä on elintarvikevärisi) ja kuori ja syö sitten punajuuret lounaaksi.
Käytin itse asiassa punajuurien elintarvikeväriä kauhean epäonnistuneessa yrityksessä tehdä vaahtokarkkeja (ei mitään tekemistä elintarvikevärin kanssa – en keittänyt sokeria ’mallowsissa tarpeeksi kauan) ja elintarvikeväri teki kauniin, vahvan, mauttoman syvän tummanpunaisen pyörteen vain muutamalla tipalla. Vaahtokarkkipohja oli (ilmeisesti) valkoinen, joten lopputulos oli vaaleanpunertavampi kuin mitä olisin saanut, jos olisin sävyttänyt vaahtokarkkipohjan etukäteen.
En malta odottaa, että saan tehdä toisen erän ja käyttää sitä kaikissa joululeivonnaisissani!